Pesto

Domowe pesto, czerwone lub zielone, na każdą okazję. Dzisiaj niezwykłe przepisy na pesto. Zawsze się udaje i dobrze smakuje. Robimy je prawie z każdych warzyw i można je wykorzystać praktycznie do wszystkiego, szczególnie latem. Dodajemy je do makaronu, grillowanego mięsa lub warzyw, sałatki (makaronowej, ryżowej albo ziemniaczanej), pieczywa zamiast masła albo można zrobić z niego farsz do pierogów łącząc je z ziemniakami.

Domowe pesto zastąpiłam drogimi i trudnymi do dostania orzeszkami piniowymi orzechami laskowymi, prażonymi migdałami albo orzechami włoskimi. Można użyć pestek słonecznika albo dyni w przygotowywaniu pesto. To, jakie wyjdzie zależy od naszej wyobraźni. Zeby wam pomóc zamieszczam dzisiaj 11 różnych przepisów na domowe pesto (znajduje się tu również przepis na klasyczne pesto z bazylii).  Takie pesto może przetrwać w lodówce do 2 tygodni jeśli włożycie je do wymytego słoiczka szklanego. Starajcie się nie przechowywać żywności w pojemnikach plastikowych, szczególnie jeśli planujecie dłuższe przechowywanie.

Mam nadzieję, że dzisiejsze przepisy rozbudzą w Was wyobraźnię i zachęcą do eksperymentowania w kuchni i wykorzystywania warzyw i ziół w przygotowywaniu potraw.

Pesto z brokułów

1 mała główka brokułów
2 ząbki czosnku
garść pokrojonej bazylii
trochę natki pietruszki
3/4 szklanki startego parmezanu
1/2 szklanki starkowanych orzechów włoskich
2 łyżki oliwy
sok z 1/4 pomarańczy
skórka z cytryny
sól, pieprz

Brokuły zblanszować. Natkę pietruszki i bazylię drobno posiekać. Przełożyć do miski. Do miski włożyć wyciśnięty czosnek, brokuły, zmielone migdały (ja mielę orzechy, migdały w młynku do kawy), parmezan i trochę oliwy. Miksować ręcznym blenderem aż utworzy się masa. Dolewać oliwy aby osiągnąć wymaganą konsystencję. Na koniec przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Tak przyrządzone pesto może stać w lodówce ok 1-2 tygodni (w miseczce owiniętej folią spożywczą). Można użyć do spaghettii.

www.zesti.be

Pesto z karczochów i suszonych pomidorów

1 puszka karczochów
6 suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
3/4 szklanki starkowanego parmezanu
1/2 szklanki migdałów
4 łyżki oliwy
sok z 1/4 pomarańczy
trochę chilli
sól do smaku

Odcedzić zalewę z karczochów, pokroić. Przełożyć do miski. Do miski włożyć pokrojone suszone pomidory, wyciśnięty czosnek, zmielone migdały (ja mielę orzechy, migdały w młynku do kawy), parmezan i trochę oliwy. Miksować ręcznym blenderem aż utworzy się masa. Dolewać oliwy aby osiągnąć wymaganą konsystencję. Na koniec przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Tak przyrządzone pesto może stać w lodówce ok 1-2 tygodni (w miseczce owiniętej folią spożywczą). Można użyć do sosu pomidorowego.

 

eatdrinkpaleo.com.au

 

Pesto z buraków

3 średnie buraki (ugotowane)
3 ząbki czosnku
1/2 szklanki migdałów (albo orzechów pistacjowych)
1 szklanka parmezanu
1/4 szklanki soku z cytryny
1/4 szklanki oliwy
sól, pieprz do smaku

Buraki ugotować a jak ostygną ściągnąć skórkę i pokroić. Przełożyć do miski. Do miski włożyć wyciśnięty czosnek, zmielone migdały (ja mielę migdały w młynku do kawy), parmezan i trochę oliwy. Miksować ręcznym blenderem aż utworzy się masa. Dolewać oliwy aby osiągnąć wymaganą konsystencję. Na koniec przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Tak przyrządzone pesto może stać w lodówce ok 1-2 tygodni (w miseczce owiniętej folią spożywczą). 

Można użyć do spaghetti.

 

eatliverun.com

 

Pesto z bakłażana i czerwonej papryki

1 mały bakłażan
2 czerwone papryki (albo 1 duza)
1/2 szklanki orzechów włoskich
2-3 ząbki czosnku
3/4 szklanki parmezanu
2-3 łyżki oliwy
sok z 1/2 cytryny
garść natki pietruszki
szczypta chilli

Bakłażana i paprykę upiec w piekarniku. Bakłażana nakłuwamy i pieczemy do momentu, aż się zapadnie. Paprykę pieczemy, aż skórka sie przypiecze.  Bakłażana przekrajamy na pół i łyżką wyciągamy miąższ. Zdejmujemy skórkę z papryki i kroimy. Przełożyć wszystko do miski. Do miski włożyć wyciśnięty czosnek, zmielone orzechy (ja mielę orzechy, migdały w młynku do kawy), parmezan i trochę oliwy. Miksować ręcznym blenderem, aż utworzy się masa. Dolewać oliwy aby osiągnąć wymaganą konsystencję. Na koniec przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Tak przyrządzone pesto może stać w lodówce ok 1-2 tygodni (w miseczce owiniętej folią spożywczą). Można użyć do grilowanych warzyw.

 

momwhats4dinner.com

 

Pesto tymiankowe

2 szklanki świeżego szpinaku
1/2 szklanki liści tymianku
1/2 szklanki migdałów
3 ząbki czosnku
1/2 szklanki starkowanego parmezanu
sól do smaku
sok z cytryny do smaku
2-3 łyżki oliwy

Pokroić liście szpinaku, tymianek. Przełożyć do miski. Do miski włożyć wyciśnięty czosnek, zmielone migdały (ja mielę orzechy, migdały w młynku do kawy), parmezan i trochę oliwy. Miksować ręcznym blenderem, aż utworzy się masa. Dolewać oliwy aby osiągnąć wymaganą konsystencję. Na koniec przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Tak przyrządzone pesto może stać w lodówce ok 1-2 tygodni (w miseczce owiniętej folią spożywczą). Można użyć do pieczonego albo grilowanego mięsa lub ryby.

 

buzzfeed.com

 

Pesto pietruszkowe

2 pęczki natki pietruszki
3 ząbki czosnku

garść zmielonych migdałów

2-3 łyżki parmezanu

oliwa z oliwek

sok z cytryny do smaku

sól i pieprz do smaku

Natkę pietruszki drobno posiekać. Przełożyć do miski. Do miski włożyć wyciśnięty czosnek, zmielone migdały (ja mielę orzechy, migdały w młynku do kawy), parmezan i trochę oliwy. Miksować ręcznym blenderem, aż utworzy się masa. Dolewać oliwy aby osiągnąć wymaganą konsystencję. Na koniec przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Tak przyrządzone pesto może stać w lodówce ok 1-2 tygodni (w miseczce owiniętej folią spożywczą). Można użyć do pieczonego kalafiora albo zupy kalafiorowej.

 

blissfulbasil.com

 

Pesto z jarmużu

2 szklanki jarmużu sparzonego
1/2 szklanki pokrojonej bazylii
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki migdałów (albo orzechy włoskie, jeśli tak to 1/4 szklanki)
1/2 szklanki parmezanu
oliwa z oliwek
sok z cytryny
sól pieprz

Jarmuż zblanszować w gorącej wodzie przez 5 minut. Wystudzić. Bazylię  posiekać. Przełożyć do miski. Do miski włożyć wyciśnięty czosnek, zmielone migdały (ja mielę orzechy, migdały w młynku do kawy), jarmuż, parmezan i trochę oliwy. Miksować ręcznym blenderem, aż utworzy się masa. Dolewać oliwy aby osiągnąć wymaganą konsystencję. Na koniec przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Tak przyrządzone pesto może stać w lodówce ok 1-2 tygodni (w miseczce owiniętej folią spożywczą). Można użyć do spaghetti albo pierogów (łącząc je z ziemniakami).

 

wildgreensandsardines.com

 

Pesto ze szparagów

1 pęczek szparagów
1/4 szklanki migdałów (albo orzechów pistachio)
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki pokrojonej bazylii
skórka z cytryny
sok z cytryny do smaku
2/3 szklanki parmezanu
oliwa z oliwek
sól, pieprz do smaku (można dodać odrobinę sera Brie do smaku)

Szparagi zblanszować w gorącej wodzie przez 5 minut. Wystudzić. Bazylię  posiekać. Przełożyć do miski. Do miski włożyć wyciśnięty czosnek, zmielone migdały (ja mielę orzechy, migdały w młynku do kawy), szparagi, parmezan i trochę oliwy. Miksować ręcznym blenderem, aż utworzy się masa. Dolewać oliwy aby osiągnąć wymaganą konsystencję. Na koniec przyprawić sokiem z cytryny, skorka cytrynowa, solą i pieprzem. Tak przyrządzone pesto może stać w lodówce ok 1-2 tygodni (w miseczce owiniętej folią spożywczą). Można użyć do spaghetti albo ryżu.

 

www.nytimes.com

 

Pesto z czerwonej papryki

1 główka upieczonego czosnku
1 upieczona papryka (zdjęta skórka)
1/2 szklanki pokrojonej bazylii
garść świeżego oregano
2/3 szklanki migdałów
1/2 szklanki parmezanu
oliwa z oliwek
sok z cytryny
sól, pieprz do smaku

Główkę czosnku przekroić na pół. Posypać solą i pokropić oliwa. Wyłożyć na folię aluminiową i zawinąć. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok 40 min. Jak czosnek zbrązowieje tzn., że jest gotowy. Po wystudzeniu wycisnąć masę czosnkową. W międzyczasie upiec paprykę tak, żeby skórka się przypiekła i zaczerwienila. Zdjąć skórkę po lekkim przestudzeniu (skórka lepiej schodzi jak papryka jest ciepła).  Bazylię i oregano posiekać. Przełożyć do miski. Do miski włożyć wyciśnięty czosnek, papryke bez skorki, zmielone migdały (ja mielę orzechy, migdały w młynku do kawy), parmezan i trochę oliwy. Miksować ręcznym blenderem, aż utworzy się masa. Dolewać oliwy aby osiągnąć wymaganą konsystencję. Na koniec przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Tak przyrządzone pesto może stać w lodówce ok 1-2 tygodni (w miseczce owiniętej folią spożywczą). Można użyć do grillowanych warzyw albo mięsa.

 

tanyazouev.com

 

Pesto z bazylii

2 szklanki pokrojonej bazylii
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki orzeszków piniowych
1/2 szklanki parmezanu
oliwa z oliwek
sok z cytryny
sól pieprz

Bazylię posiekać. Przełożyć do miski. Do miski włożyć wyciśnięty czosnek, prażone orzeszki piniowe, parmezan i trochę oliwy. Miksować ręcznym blenderem, aż utworzy się masa. Dolewać oliwy aby osiągnąć wymaganą konsystencję. Na koniec przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Tak przyrządzone pesto może stać w lodówce ok 1-2 tygodni (w miseczce owiniętej folią spożywczą). Można użyć do spagettii albo sosu pomidorowego.

 

servingseconds.com

SMACZNEGO!