Sałatki czy Surówki? Cz. 1

Sałatki czy Surówki? Zawsze mi się to mieszało i do tej pory mam z tym problem. Surówki to na zimno czy na ciepło? Proszę pomóżcie mi. O sałatkach będzie więcej. Uwielbiam sałatki i przez lata zgromadziłam parę ciekawych i unikalnych przepisów. Dzisiaj 4 przepisy, ale będą następne odsłony, bo mam więcej przepisów na sałatki czy surówki.

www.notquitenigella.com 

Sałatka Cezara

Sos majonezowy (ok 600 ml):

3/4 szklanki majonezu
1/2 szklanki Śmietanki 30%
1/4 szklanki mleka
1 szklanka sera parmezanu
3 ząbki czosnku
2 filety anchovy
1 łyżeczka sosu Worchestershire
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka chrzanu
sól i pieprz do smaku

salata rzymska

Dodatki: grzanki albo grillowany kurczak

Do tej sałatki używamy tylko sałatę rzymską. Jest ona niezwykle odżywcza i bogata w witaminy i minerały. Sprawdźcie w mojej tabelce o wartościach odżywczych. Zmiksować wszystkie składniki sosu, anchovy drobno kroimy a czosnek wyciskamy. Sałatę porwać na kawałki, zalać sosem cezara i wymieszać. Dodać swoje ulubione dodatki.

Można tego sosu użyc do surowego kalafiora, szparagów, albo zrobić sałatkę z jarmużu i rzodkiewki.

www.whatagirleats.com 

Sałatka z orzechami

1/2 szklanki orzechów włoskich
1 ząbek czosnku
ostry ocet czosnkowy (pół główki czosnku, i ostra papryka, olej lub oliwa)
mix sałatkowy
1 czerwona papryka
rzodkiewki
cebula czerwona

Ostry ocet czosnkowy:

Wlać ulubiony olej na patelnię. Do niego wsypać pokrojoną ostrą paprykę i ząbki czosnku (cale), ok pół glówki. Smażyć, aż czosnek zbrązowieje. Odstawić, wyjąć czosnek, a olej przecedzić i przelać do stosownego pojemnika.

Zaczynamy od prażenia orzechów, tylko chwilę, aby uwolniły się olejki eteryczne. Przekładamy orzechy do moździerza i ucieramy z ostrym olejem, który wcześniej sami przygotowaliśmy. Najlepiej jest ucierać w  moździerzu,  ale można sobie pomóc i zmielić orzechy w młynku do kawy. Jak mielimy w młynku, to potem ucieramy takie orzechy z olejem i pod koniec dodajemy pokrojony czosnek i kontynuujemy ucieranie. Na koniec dodajemy więcej oleju, sok z cytryny, sól i pieprz. Takim sosem polewamy mix sałatkowy i pokrojoną paprykę. Wierzch sałatki posypujemy orzechami, które wcześniej podsmażylismy.



 

www.cookbookspics.com

 



Sałatka z łososiem

100 g wędzonego łososia
mix sałatkowy
1 ogórek gruntowy
1 mała czerwona cebula
koperek do dekoracji
Sos vinegrette: ulubiony olej wymieszany z sokiem pomaranczowym i przyprawiony solą, musztardą i pieprzem.

www.newgourmetrecipes.com

Ogórek pokroić na mandolinie na bardzo cienkie plastry. Najlepiej jak będą podłużne. Jest z tym trochę zabawy, ale efekt jest nie do pobicia. Do mixu sałatkowego dodać pokrojoną cebulę, i ogórek. Porwać łososia na kawałki i zalać przygotowanym sosem vinegrette. Posypać na koniec koperkiem.

www.myrecipes.com


Sałatka śródziemnomorska

mix sałatkowy albo sałata lodowa
ogórek
papryka
czerwona cebula
rzodkiewki
oliwki
vinegrette serowe

Vinegrette serowe:

ser feta (jeśli ktoś lubi ostry ser brie to można go użyć zamiast fety)
ulubiony olej
sok z cytryny
ząbek czosnku (opcja)
ciepła woda

www.health.com

Zmiksować na gładko ser feta (u nas jest to ser sałatkowy) i olej dodając sok z cytryny. Rozprowadzić sos olejem i odrobiną gorącej wody. Sos powinien być gęsty, gdyż ogórki w sałatce go rozwodnią. Przyprawić pieprzem. Nie sądzę, że sól będzie potrzebna

Do mixu sałatkowego dodać pokrojone ogórki, paprykę, rzodkiewki, (pomidory), oliwki i cebulę. Zalać sosem serowym i dobrze wymieszać.

Można na koniec dodać fetę, jeśli ktoś ją bardzo lubi albo upieczone frytki ziemniaczane. Można też dodać jajko. Albo można zrobić sałatkę z samych warzyw bez sałaty, jak poniżej.

www.notquitenigella.com

Śniadanie świąteczne - obiad

Dzisiaj moje propozycje na obiad. Danie z kurczaka zostało zainspirowane przepisem hiszpańskiego kucharza Ferrana Adria. Niestety jego propozycja nie jest dla mnie, bo w jego potrawie były suszone owoce i cynamon, składniki, których nie powinno łączyć się z mięsem. Zmieniłam więc przepis i dodałam składniki mojej ulubionej kuchni, kuchni śródziemnomorskiej. Uwielbiam, gdy w sosie są oliwki, ich słony smak idealnie komponuje się z mięsem. Druga propozycja to ryba. Lubię rybę w najprostszej postaci, a pstrąg z czosnkiem i świeżym tymiankiem idealnie do siebie pasuje. Właściwie to nie lubię ryby podanej w sosie, chyba tylko z jednym wyjątkiem, sosem pomarańczowym. Oba przepisy są proste. co dodatkowo jest wyjątkowym atutem dla mnie. Dodatkowo zamieszczam przepis na moje ulubione brokuły.

Kurczak z rożna a'la Ferran Adria
 

kurczak z rożna

1 ząbek czosnku

1 cebula

1 ostra papryka

5-6 suszonych pomidorów

ok 50 g oliwek

1 pieczona papryka

1 pieczona cukinia

olej

ok. 2-3 łyżek mąki

ok. ¾ - 1 litra bulionu warzywnego

Kupić kurczaka w zaufanym sklepie i podzielić na części (nogi, skrzydełka, piersi itp), odłożyć. Jak nie mamy przygotowanego bulionu warzywnego, to należy go przygotować z 2-3 marchewek, selera, pietruszki, i cebuli opalonej na gazie. Do tego 2 liście laurowe, sól , pieprz. Zagotować wywar, a potem zmniejszyć gaz i gotować warzywa przez ok 1 godz. Na koniec należy przecedzić wywar. Cebulę pokroić na kostkę. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę na zloty kolor. Pod koniec smażenia dodać pokrojony czosnek i ostrą paprykę. Smażyć jeszcze ok 1-2 minunt. Dodać mąkę, zamieszać, a potem dolać dwie łyżki bulionu, wymieszać by nie było grudek i zagotować. Przelać do szerokiego garnka, takiego, który pomieści kurczaka podzielonego na części. Wlać resztę bulionu i zagotować. Sos powinien być lekko gęsty. Dodać suszone pomidory i gotować na małym ogniu przez 30 minut potem dodać oliwki i kurczaka. Gotować przez nast. 20-30 minut, aż mięso będzie ciepłe. Pod koniec dodać pieczoną paprykę i cukinię. Najlepiej wyłożyc warzywa na talerz, dodać kurczaka i zalać sosem.

www.foodandwine.com

Pieczone warzywa: całą paprykę położyć na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Na tej samej formie rozłożyć cukinię pokrojoną w talarki (o grubości ok 0.5 cm). Włożyć na górną półkę do piekarnika nastawionego na 220 stopni. Po 10 minutach sprawdzić, cukinia powinna być miękka, jeśli jest wyjąć i przełożyć na talerz . Papryka z kolei powinna się spiec, zrobić czarna. Ja przewracam ją w trakcie pieczenia, żeby w całości skóra była spieczona. Jak papryka jest gotowa, wyjąć ją z piekarnika i owinąć w folię aluminiową i zostawić na 5 minut. W ten sposób skórka lepiej odchodzi. Po 5 minutach zdjąć skórkę, i pokroić paprykę. Paprykę i cukinię zalać sosem vinegrette zrobionym z oliwy, octu balsamicznego i ziół. 

www.epicurus.com 

Pieczony pstrąg z czosnkiem i tymiankiem
 

2 pstrągi

2 łyżeczki masła

2 ząbki czosnku

4-6 gałazek tymianku
2 liście laurowe

sól, pieprz do smaku

cytryna

Umyć, oczyścić i osuszyć rybę. Skropić oliwą i przyprawić solą i pieprzem. Naciąć skóre i umieścić w niej liście laurowe. Do środka włożyć łyżeczkę masła, czosnek pokrojony na pół i gałązki tymianku. Położyć rybę na formę skropioną oliwą lub olejem. Piec w nagrzanym piekarniku, w 220 stopniach przez 10-15 minut. Podawać z cytryną i warzywami. Idealnie pasują do tego brokuły z sezamem (przepis poniżej).

www.hedley.ca

Brokuły z sezamem
 

brokuły

½ ostrej papryki

1 ząbek czosnku

½ łyżeczki sezamu

oliwa

Do gotującej osolonej wody włożyć brokuła i gotować przez 2 minuty. Odcedzić i zalać zimną wodą. Odcedzić ponownie. Odstawić na chwilę. W międzyczasie rozgrzać na gazie oliwę, dodać pokrojony czosnek, ostrą paprykę i podsmażyć przez parę sekund. Dodać brokuła, posypać sezamem i smażyć przez 3 minuty, aż brokuł będzie ciepły. Podawać do wszystkiego.

Życzę wszystkim moim czytelnikom spokojnych i radosnych Świąt Wielkanocnych!