Naleśniki - 10 różnych przepisów

Dzisiaj 10 różnych przepisów na naleśniki. Takich przepisów może być dużo więcej. Pominęłam parę, ale wybrałam ciekawsze na dzisiejszego bloga. Uwielbiam naleśniki. Może dlatego, że dla mnie jest łatwiej przyrządzić niż pierogi. Naleśniki ze szpinakiem zostały zainspirowne wiele lat temu włoskimi canelloni. A te z kalafiorem powstały kiedy uświadomiłam sobie, że pesto pietruszkowe stanowi dla niego idealne połączenie. Można robić naleśniki w wersji bezglutenowej, z kaszy jaglanej albo kaszy gryczanej. Można również używać zakwasu do robienia naleśników i w ten sposób uzdatniać przyswajalność mąki w naleśnikach. Dodatkowo można zrobić tort naleśnikowy zamiast lasagnii. Wersja wegeteriańska to z farszem szpinakowym. Do wersji z mięsem użyłabym farszu z mięsa smażonego. Oczywiście do tego własny sos pomidorowy, oliwki, pieczone warzywa i np sos czosnkowy. W ten sposób powstanie przepyszny tort. Zaletą takiego toru jest to, że potrzebujemy zaledwie 6-7 naleśników i robimy go w tortownicy... Mam nadzieję, że przekonałam was już do naleśników i częściej będą gościć na waszym stole. Zobaczcie!

mackenzieltd.com

Naleśniki przygotowuję z mąki, mleka, wody, i 1 jajka. Wszystko robię na oko. Do mąki wsypuję 1 łyżeczkę soli i jajko. Do tego wlewam trochę mleka i mieszam trzepaczką. Mleka powinno być tyle, żeby utworzyła się gęsta masa. Gęsta masa zapewnia, że pozbędziemy się grudek z ciasta. Jak już to zrobię dolewam wody tak żeby rozrobić masę na ciasto naleśnikowe. Naleśniki smażę na patelni natłuszczonej olejem. Ręczniki papierowe składam na czworo i używam ich do natłuszczania patelni. W ten sposob naleśniki się nie przypalają i zużywam mało tłuszczu do ich smażenia. 

fotosculinaires.com 

1. Naleśniki z serem i szpinakiem

Na nadzienie: 
500g twarogu
1/2 opakowania szpinaku mrożonego
1 ząbek czosnku
1/4 szklanki starkowanego parmezanu
sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Podsmażyć czosnek na oleju, aż się uwolnią zapachy, wrzucić rozmrożony i odciśnięty szpinak, i szczyptę gałki muszkatałowej. Wymieszać i odstawić z ognia. Dodać twaróg i dobrze wymieszać. Na koniec dodać parmezan, wymieszać i przyprawić solą i pieprzem.

I własny sos pomidorowy! Do niego potrzebna jest nam 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 puszka pomidorów i mały koncentrat pomidorowy oraz przyprawy i zioła. 

Przygotowanie sosu zaczynamy od smażenia cebuli (można dodać ostrą papryczkę do smażenia cebuli wówczas sos będzie lekko ostrawy). Cebulę smażymy do jej zmiękczenia. Potem dodajemy czosnek i smażymy, aż się uwolni aromat. Wrzucamy pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Rozrabiamy wodą do właściwej konsystencji. Przyprawiamy solą (pieprzem jeśli nie dodaliśmy ostrej papryczki) i odrobiną soli. Dusimy taki sos jeszcze przez 15 minut, a na koniec dodajemy ulubione zioła suszone.

Nakładać farsz do naleśnikow, zwinąć a potem smażyć na złoty kolor. Podawać z sosem pomidorowym posypanym parmezanem.

nikolodkuchni.blogspot.com 

2. Naleśniki z porami, serem camembert i groszkiem

Na nadzienie:
2 pory (jasne czesci)
1 serek camembert
1/2 szklanki białego wina
ogórek konserwowy i groszek zielony

Pory pokroić w talarki i usmażyć do zmiękczenia na oleju. Pod koniec smażenia wlewamy wino i podgrzewamy tak długo, aż wyparuje alkohol. Powinno być jeszcze trochę płynu z wina, gdyż pomoże on nam w stworzeniu sosu. Do takich porów wkładamy pokrojony camembert, który oczyścilismy z pleśni. Podgrzewamy krótko, aż ser się stopi. Taki farsz wkładamy do naleśnikow i je zawijamy. Smażymy na złoto na patelni.

I biały sos: Na szybko robię taki sos ze śmietany. Do tego potrzebuję 1 ząbek czosnku, 1/4 szklanki parmezanu i 1/2 szklanki śmietany. Na oliwie podsmażam czosnek, aż uwolnią się jego zapachy, wlewam śmietanę, mieszam i rozrabiam wodą do właściwej konsystencji. Wrzucam parmezan i przyprawiam solą i pieprzem

Podsmażone naleśniki polewamy białym sosem i dekorujemy zielonym groszkiem i ogórkiem pokrojonym w kostkę.

article.wn.com

3. Naleśniki z mięsem

Na nadzienie:  
500 g mięsa mielonego wieprzowego
3 selery naciowe
1 cebula
1/4 szklanki czerwonego wina 

I własny sos pomidorowy (zobacz wyżej)!

Na patelni podsmażyć cebulę i selera pokrojone w kostkę. Smażymy tak długo aż cebula stanie się szklista. Teraz wsypujemy mięso mielone, sól i pieprz i smażymy rozdrabniając mięso na drobne grudki. Smażymy, aż nie będzie widać surowego mięsa. Teraz wlewamy wino czerwone i odparowujemy plyn. Tak przygotowane mięso mielimy w maszynce. Niestety ten krok jest potrzebny, ponieważ niezmielone mięso będzie się wysypywać z naleśników. Nakładamy farsz do naleśników i smażymy na złoto na oleju. Podajemy z sosem pomidorowym i posypane parmezanem.

madhungrywoman.com

4. Naleśniki z kaszą gryczaną i kapustą kiszoną

Na nadzienie: 
2 torebki kaszy gryczanej 
250g kiszonej kapusty
2 cebule
boczek (opcja)

I sos grzybowy: wg mnie najlepiej pasuje sos z suszonych grzybów, który przygotowujemy z cebulką i czosnkiem. Do takiego sosu dodaję tymianek, ponieważ uważam że jest to idealne polączenie kulinarne. 

Kaszę fermentujemy w środowisku kwaśnym przez noc (zob. kwas fytinowy). Następnego dnia gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Odcedzamy wodę. Szklimy cebulę pokrojoną w kostkę na patelni, a potem dodajemy pokrojoną i odcedzoną kapustę kiszoną. Podgrzewamy krótko kapustę, a potem wrzucamy ją do miski z kaszą gryczaną. Kaszę gryczaną można w międzyczasie rozgnieść widelcem, żeby farsz byl  bardziej zbity. Przyprawiamy solą i pieprzem i sosem Worchestershire. Taki farsz nakladamy na naleśniki, zawijamy je i smażymy na oleju na zloty kolor. Polewamy sosem grzybowym i podajemy z ogórkiem konserwowym albo kiszonym.

gdziebylec.pl

5. Naleśniki z kurczakiem i sałatką Cezara

Na nadzienie:  
Kurczak pieczony, smażony albo w innej formie
Sałatka cezara (zob. sałatki/surówki cz.1)

Takie naleśniki możemy zrobić jak zostanie nam kurczak z obiadu. Taka potrawa również smakuje z mięsem wieprzowym. Przygotowyjemy sałatkę Cezara wg przepisu zamieszczonego wcześniej (sałatki/surówki cz.1). Nakładamy sałatkę na naleśniki, na wierzch układamy w plastry kurczaka i zawijamy w rulon. Takie rulonu podsmażamy na złoto. Najlepsze w tym daniu jest to, że sałata jest wykończona sosem czosnkowym. Takie naleśniki można podawać z sałatą/surówką własnego wyboru.

triathlontrainingschedule.org 

6. Naleśniki  z mięsem i kapustą kiszoną

Na nadzienie:  
500 g mięsa mielonego wieprzowego
przyprawy
250 g kapusty kiszonej

I kubek gorącego barszczu czerwonego 

Inna wersja naleśników z mięsem. Tym razem gotujemy mięso wcześniej przyprawione. Ugotowane mięso wrzucamy do miski z pokrojoną kapustą kiszoną. Staramy się to wymieszać, a potem mielimy razem w maszynce. Kapusta kiszona nawilży mięso i sprawi, że farsz będzie soczysty. Taki farsz nakładamy na naleśniki, zwijamy je i smażymy na złoto. Podajemy z sałatą zrobioną z ogórkami kiszonymi i cebulą.

wmojejpachnacejkuchni.blogspot.com

 

7.  Naleśniki z kalafiorem i pesto z natki pietruszki

Na nadzienie: 
1/2 główki kalafiora
1/2 szklanki pesto z pietruszki 

Pesto przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego na poście: pesto. Kalafior gotujemy w osolonej wodzie na miękko, a potem rozgniatamy. Dodajemy pesto i dobrze mieszamy. Taki farsz nakładamy na naleśniki i je zawijamy. Smażymy na złoty kolor. Oczywiście naleśniki podajemy z jakąś sałatką.

palcelizac.gazeta.pl

8. Naleśniki czekoladowe na słodko (z bananem, twarogiem albo z malinami)

Sekretem tych naleśników jest przygotowanie mleka czekoladowego. Reszta pozostaje bez zmian. Mleko czekoladowe: 0,5 litra mleka i 1/2 tabliczki czekolady. Składniki wkładamy do miski i rozpuszczamy czekoladę, albo w kąpieli wodnej, albo w piekarniku. Po rozpuszczeniu czekolady studzimy mleko i potem przygotowujemy ciasto naleśnikowe jak każde inne. Uwaga! Smażymy takie naleśniki krótko, gdyż mają tendencję do przypalania się.

Własny sos malinowy: Do tego potrzebujemy jedno opakowanie mrożonych malin. Maliny odmrożone gotujemy z 1/4 szklanki cukru, aż będą miękkie. Ciągle mieszamy, żeby maliny się nie przypaliły. Po lekkim ostudzeniu blendujemy maliny, a potem przecedzamy sok przez sitko. 

Na nadzienie: 
pokrojone banany
albo dżem z malin (najlepiej własny)
albo twaróg na słodko zarobiony 1 żółtkiem 

Na naleśniki nakładamy ulubiony farsz, zawijamy je i podajemy z sosem malinowym.

smaczystosc.blogspot.com

9. Naleśniki z ziemniakami i twarogiem

Na nadzienie: 
1/2 kg ziemniaków
300 g twarogu
cebula

Nadzienie przygotowujemy jak nadzienie do ruskich pierogów, więc ziemniaków objętościowo powinno być tyle samo co twarogu. Taki farsz nakładamy na naleśniki i je zawijamy. Smażymy na złoty kolor. Oczywiście naleśniki podajemy z jakąś sałatką.

wkrainiesmaku.pl

10. Naleśniki z kapustą, kurczakiem i masłem orzechowym (a'la kebab)

Na nadzienie: 
surówka z kapusty (zob.: sałatki cz.3)
masło orzechowe
panierowany kurczak, indyk albo schab

Surówkę z kapusty przygotowaną w tradycyny sposób przyprawiamy chili w proszku, żeby byla ostra. Smaki to ostry, słodki i słony. 

Masło orzechowe: 1 szklanka niesolonych orzeszków ziemnych, 1/4 - 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżka oleju z orzeszków albo roślinnego, 1 łyżka miodu. Wszystko zmiksować blenderem na masło orzechowe. Olej dolewamy, aż osiągniemy właściwą konsystencję. Sól i miód wg smaku.

Naleśniki smarujemy masłem orzechowym (smarujemy połowę naleśnika). Nakładamy kapustę, a na wierzch kładziemy kurczaka pokrojonego w plastry. Zawijamy w rulon i smażymy na złoty kolor.

www.pinterest.com

Smacznego!

Nie idź w zaparte

Dzisiaj o zaparciach, czyli o wielkim społecznym tabu – jeśli w ogóle mówi się o nim publicznie, to wyłącznie ściszonym głosem lub w żartach, aby ukryć zażenowanie. Pomimo tego, postanowiłam o tym napisać, ponieważ wszędzie znajdziemy informacje, że naturalny rytm organizmu może obejmować dni bez wypróżnień. Czytamy na przyklad, że niektórzy zdrowi ludzie wypróżniają się... trzy razy w tygodniu?! Ja się z tym nie zgadzam :) Uwarzam, że powinniśmy wypróżniać się codziennie, bo jeśli tego nie zrobimy, pokarm zawarty w jelicie grubym będzie podlegał fermentacji.

Każdy spożyty pokarm, który nie zostaje do końca strawiony i wchłonięty w górnym odcinku przewodu pokarmowego, trafia do jelita grubego, gdzie na jego resztki czekają bakterie jelitowe. Pod ich wpływem nieprzyswojone składniki pożywienia fermentują. Produktem tej reakcji chemicznej są gazy o brzydkiej woni składające się z dwutlenku węgla, wodoru, azotu i metanu. Tak więc gazy są sygnałem potwierdzajacym konieczność pozbycia się fermentujących resztek i jest nieprawdziwym sądzenie, że noszenie takich resztek w naszym ciele przez parę dni jest czymś normalnym. Jeśli pójdziemy dalej to możemy stwierdzić, że woń gazów jest po to, żebyśmy nie zapominali o regularnym wypróżnianiu :)

www.monviu.com

Aby uniknąć zaparć i zapewnić utrzymanie dobrego stanu zdrowia należy stosować zbilansowaną dietę (świeże warzywa, owoce i płatki), pić odpowiednią ilość wody (co najmniej osiem szklanek dziennie) i wprowadzić regularną aktywność fizyczną (np. spacery). Aby uniknąć objawów zaparcia, nie należy nigdy ignorować potrzeby wypróżnienia. Warto również zapewnić sobie czas na wizytę w toalecie rano, albo po śniadaniu lub obiedzie.

www.tapetus.pl

Dlaczego dieta? Podczas naturalnego, niezaburzonego procesu trawiennego, soki trawienne zapobiegają gniciu i fermentacji pokarmu. Tak się dzieje u wegan, którzy stosują dietę rozdzielną. Wiem to, bo sama sprawdziłam. Dieta wegeteriańska sprawia, że coraz trudniej jest zachować właściwe połączenia, więc niestrawionych resztek pojawia się więcej (zobacz: dieta rozdzielna).  Nasz organizm po prostu nie jest w stanie przyswoić wszystkiego, co trafia do żołądka w wyniku spożywania posiłków, które nie są skomponowane wg diety rozdzielnej. Takie posiłki zawsze doprowadzą do fermentacji, ale jeśli codziennie wydalimy takie toksyny uchronimy się od negatywnych skutków spożywania ulubionych posiłków.

zdrowie.dziennik.pl

Co poprawia perystaltykę (aktywność motoryczna w przewodzie pokarmowym) jelita i wpływa na regularne wypróżnianie? Błonnik (zobacz: wartości odżywcze) znajdujący się głównie w fasoli, brokułach, brukselce, kapuście, kalafiorach, grochu i soczewicy. Jednak oligosacharydy w nich zawarte nie są dokładnie trawione, bo ludziom brakuje enzymu (alfa-galaktozydazy) koniecznego do całkowitego ich rozpadu. Zwiększają więc produkcję gazów (fasola nawet dwunastokrotnie) w jelicie grubym. Jeśli spożywamy taką formę błonnika to nie przesadzajmy, jedzmy taki pokarm np. co drugi dzień i dajmy odpocząć naszym jelitom. Ponadto stwierdzono, że kawa przyśpiesza metabolizm i ułatwia wypróżnianie. Można to samo osiągnąć pijąc ciepły napój albo wodę z samego rana, na czczo. Również spożywanie owoców, a przede wszystkim jabłka na czczo, jak również pomarańczy z miąższem i suszonych śliwek  rano i wieczorem pomaga w perystaltyce jelita grubego.

www.ilewazy.pl

Poniżej jest parę linków na sposoby oczyszczania jelit, możecie poczytać o tym więcej w wolnej chwili:

http://www.medycynaludowa.com/pl/ksiazka/index.php?id=ks18

http://www.eioba.pl/a/2a2r/sposoby-oczyszczania-organizmu

http://tylkozdrowie.blox.pl/2012/10/Oczyszczanie-calego-ukladu-pokarmowego.html 

Dlaczego woda? Organizm używa wody do zmiękczenia kału, co pomaga w utrzymaniu regularnego ruchu jelit. Gdy wody jest zbyt mało, kał staje się twardy i blokuje się w jelitach, powodując ból brzucha, wzdęcia i zaparcia. Można temu przeciwdziałać przy pomocy środków przeczyszczających, ale nie pozbędziemy się w ten sposób przyczyny zaparć. Nie ma sensu sięgać po medykamenty, kiedy picie odpowiedniej ilości napojów (np. wody) jest w stanie zrobić to samo.

Zaparcia mogą być wywoływane przez:

Czynniki fizyczne takie jak: wiek i brak aktywności fizycznej, zmiany hormonalne w okresie ciąży i menopauzy, brak aktywności fizycznej - szczególnie u osób w podeszłym wieku, odwodnienie.

Czynniki fizjologiczne takie jak: stres lub zmartwienia, ignorowanie potrzeby pójścia do toalety.

Choroby: takie jak niedoczynność tarczycy (gruczoły tarczycy nie wytwarzają wystarczającej ilości hormonów tarczycy), cukrzyca, choroba Parkinsona oraz inne choroby neurologiczne. Dodatkowo pamiętajmy, że większość leków wpływa negatywnie na pracę układu pokarmowego i prowadzi albo do zaparć albo do biegunki.

dbam-o-zdrowie.blogspot.com

Ciekawe:

Do gotowania warzyw, które mają wybuchowe właściwości, warto dodawać czosnku lub imbiru. Osoby mające skłonności do tzw. wiatrów powinny jeść mniej tłuszczu, którego trawienie sprzyja tworzeniu się gazu w organizmie, i nie używać słodzików (zamienników cukru).

Pszenica, owies, kukurydza, ziemniaki, a nawet chleb czy makaron mogą być przyczyną kłopotów. Pod tym względem najbardziej bezpiecznym zbożem jest ryż. Dodatkowo, problemy również zaczynają się gdy  jemy w pośpiechu, połykając duże kęsy i pijąc podczas posiłku, jak również, gdy połykamy powietrze (żując gumę albo paląc papierosy).

Warto wiedzieć, że wzdęcia i gazy mogą również powstawać pod wpływem witaminy C w tabletkach, jeśli przyjmujemy jej ponad 500 mg, ilość dostępna to 200 mg.

tapety-za-free.blogspot.com

Brak codziennego wypróżnia się jest objawem choroby i sięgnijmy po naturalne sposoby naprawy perystaltyki jelit. Pamiętajmy, że wzdęcia, zgaga, gazy, biegunki i zaparcia to objawy choroby układu pokarmowego i tak samo jak katar, czy wysoka temperatura nie powinny być ignorowane. Wsłuchajmy się w siebie i w zależności od dnia zmieniajmy dietę. Jak wspomniałam wyżej, przyczyn zaparć może być wiele, mogą to być hormony, zły posiłek, stres czy choroba. Tak więc każdy dzień jest inny, ale usuwanie niestrawionych resztek powinno być regularne... I na koniec chcę dodać, że wszystko co dzisiaj opisałam oparłam na własnym doświadczeniu. Znam przyczyny powstawania wzdęć i zgagi (picie w trakcie jedzenia), gazów (jedzenie zbyt dużej ilości nietrawionego błonnika, jedzenie słodkich potraw), "zaparć" czyli nieregularnego wypróżniania się (mała ilość warzyw w diecie, picie niewystarczającej ilości wody i płynów, oraz zmiany hormonalne).

portalwiedzy.onet.pl

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/uklad-pokarmowy/klopotliwe-gazy-jak-ich-uniknac_34088.html

http://lewatywa.info/Jakie-toksyny-usunie-lewatywa.html

 

Sałatki czy Surówki? Cz. 3

Dzisiaj trzecia część przepisów na surówki/sałatki czyli pomysłów na szybkie i zdrowe dania. Sałatki są świetnym sposobem na "przemycanie" warzyw do naszego jadłospisu jak również wspaniałym sposobem na usuwanie resztek z lodówki. Sam proces robienia sałatki jest szybki ponieważ wrzucamy składniki do miski  i je mieszamy, dodając odpowiedni sos. Czasami przygotowanie sałatki wiąrze się z planowaniem ale uwierzcie mi że można dojść do wprawy. Przykładowo jeśli będziemy przygotowywać sałatkę z ryżem to można ugotować więcej ryżu na obiad i to co zostanie wykorzystać do zrobienia sałatki następnego dnia. W wielu krajach zwyczaj robienia sałatek z resztek obiadowych stał się nawykiem i właściwie już nikt nie robi kanapek . Sałatki są napewno zdrowszą alternatywą ponieważ pieczone mięso zawsze bedzie zdrowsze niz gotowa wędlina ze sklepu. Na dzisiaj przygotowałam 10 różnych przepisów. Są to przykłady na dania wegetariańskie ale z powodzeniem możemy zamienic składniki i użyć mięsa w przygotowywaniu sałatek. Mam nadzieję że kiedyś będą przydatne.

Sałatka z natki pietruszki

3 szklanki natki pietruszki
3 łyżki oliwy
4 lyżki soku z cytryny
1/4 szklanki tahini
ciepła woda
1 ząbek czosnku, wyciśnięty
sól, pieprz
1 łyżeczka ziaren sezamu

Zmiksować blenderem oliwę, sok z cytryny, tahini, czosnek dodając tyle wody żeby zrobił się z tego sos do sałatek. Przyprawić solą i pieprzem. Zalać sosem natkę pietruszki, posypać ziarnami sezamu

Tahini

2 szklanki białych ziaren sezamu
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka oleju sezamowego

Lekko podsmażyć ziarna sezamu. Odstawić i ostudzić. W misce zmiksować ziarna sezamu z oliwą. Jak już utworzy się pasta w miarę jednolita dodać olej sezamowy i jeszcze trochę pomiksować. Przełożyć do pojemnika szklanego i wstawić do lodówki.

 

kahakaikitchen.blogspot.com

 

 

Sałatka z kapusty, cebuli i korniszona

1/2 kapusty pekińskiej
1/4 szklanki szczypiorku
1 korniszon drobno pokrojony
3 łyżki octu z ogórków
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Tradycyjna sałatka ale zawsze smaczna. Kapustę poszatkować na cienkie plasterki. Dodać pokrojony szczypiorek i ogórek konserwowy. Przygotować zalewę: wymieszać ocet z oliwą przyprawić solą i pieprzem. Zalać kapustę i dobrze wymieszać. Można posypać pestkami słonecznika albo dyni.

smakoszka.pinger.pl
 

Sałatka ze szpinakiem, cebula i mandarynkami

ok. 4 szklanek świeżego szpinaku
1 puszka mandarynek
1 czerwona cebula
2 łyżki oleju
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
sól pieprz
opcja: orzechy włoskie

Ja wiem, pisałam żeby nie mieszać owoców i warzyw w jednym posiłku a tu przepis na sałatkę z mandarynkami. Rzadko ją robię ale pamiętam jak ją po raz pierwszy spróbowałam. Coś niesamowitego jak mandarynki pasują do szpinaku.

Sos vinegrette. Wymieszać razem oleje, sok a cytryny, musztardę, sól i pieprz. Do miski włożyć szpinak, odciśnięte z zalewy mandarynki i pokrojoną w plastry cebulę. Zalać sosem vinegrette i wymieszać. Posypać orzechami.

 

www.yummly.com

 

 

Sałatka z cebuli i natki pietruszki

1 cebula cienko pokrojona
1/4 szklanki mięty
2 szklanki natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy
sól pieprz

Do miski wrzuć pokrojoną cebulę i liście mięty. Odstaw na 10 minut. Do drugiej miski wrzuć pokrojoną natkę pietruszki, zalej ją sokiem z cytryny i oliwą. Dobrze wymieszaj widelcem. Wrzuć taką natkę pietruszki do miski z cebulą i mietą i wymieszaj delikatnie łyżką drewnianą. Przypraw solą i pieprzem.

 

http://theclothesmakethegirl.com/2011/11/07/lebanese-onion-parsley-salad/

Sałatka z ogórka selera i tuńczyka

1 ogórek
2 łodygi selera
1 puszka tuńczyka
Marynata:
2 łyżki maku
3 łyżki octu
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Pokroić łodygi selera na cienkie paski. Pokroić ogórek w kostkę. Do miski wrzucić seler, ogórek i odciśnięty z zalewy tuńczyk. Zalać to wszystko maryantą przygotowaną z wyżej wymienionymi składnikami i wymieszać.

www.marthastewart.com
 

Sałatka z buraków i papryki

3 kg buraków
1 kg papryki
1 kg cebuli
1 szklanka octu
3/4 szklanki cukru
2 łyżki soli (albo do smaku)
1 łyżka pieprzu

Buraki ugotować w osolonej wodzie. Najlepiej gotować je w mundurkach ale ja najpierw je obieram. Robię tak żeby zachować wywar do zrobienia barszczu. W trakcie gotowania usmażyć pokrojoną cebulę i paprykę pokrojoną w cienkie paski 2-3 centymetrowe. Do ciepłej cebuli i papryki wrzucamy starkowane buraki, mieszamy i zalewamy octem, przyprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Mieszamy jeszcze raz i sprawdzamy smaki.

Najlepiej zrobić taką sałatkę z połowy składników gdyż można usmażyć na dużej patelni cebulę i paprykę za jednym razem. Potem gorące składniki przekładamy do większego garnka i wrzucamy buraki. Z takiej ilości wychodzi około 2 słoików 750 ml. Taka sałatka idealna jest do obiadu albo można dodać do niej ugotowaną fasolę i uzyskać wegetariańskie danie lunchowe.

panikucharka.pl

Sałatka z buraków, szpinaku i fasolki szparagowej

2 małe buraki
1/2 kg fasolki szparagowej (zielonej)
3 szklanki świeżego szpinaku
1 mała cebula czerwona
5 rzodkiewek
Marynata:
1 ostra papryczka
1/4 szklanki soku pomarańczowego (z 1 pomarańczy)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka octu jabłkowego
2 ząbki czosnku

Buraki upiec w piekarniku, Najlepiej zawinąć je w folię aluminiową i piec ok 45 minut w temperaturze 180-200 stopni. Fasolkę szparagową ugotować w osolonej wodzie (al dente). Cebulę pokroić w piórka i rzodkiewkę na bardzo cieniutkie plasterki. Upieczone buraki obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Wszystko wrzucić do miski, dodać szpinak i zalać marynatą. Delikatnie wymieszać.

www.pinterest.com

Sałatka z botwiny i fasolki

2 pęczki botwiny (albo małe buraczki razem z liściami)
1 szklanka ulubionej fasoli (można dostać różne fasolki w sklepach z żywnością wegetarianską)
1/2 małej cebuli
Marynata:
2 ząbki czosnku
3 łyżki ulubionego octu
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka oregano
sól, pieprz

Fasolę sfermentować (zob: kwas fytinowy) i ugotować następnego dnia na miękko. Buraczki upiec w folii (ok 1 godz. w temperaturze 200 stopni) a liście zachować. Cebulę cienko pokroić na plasterki i zanurzyć w wodzie z lodem.  Liście dobrze umyć a potem wrzucić do gotującej się wody (osolonej). Gotować aż będą miękkie, ok 5 minut. Odcedzić a potem pociąć na kawałki 3 cm. Upieczone buraczki pokroić na ćwiartki i włożyć do miski. Do miski włożyć ugotowaną fasolę i zalać marynatą. Odstawić na 1/2 - 1 godziny aż smaki się połączą. Przed podaniem dodać cebulę i liście botwiny.

 

foodfacts.mercola.com

 

 

Sałatka z czerwonej kapusty, buraków i fasoli

1 1/2 szklanki cienko pokrojonej czerwonej kapusty
1/2 szklanki ugotowanej fasoli (wczesniej sfermentowanej)
1/4 szklanki orzeszków (posiekanych)
1/4 szklanki suszonej żurawiny
2 małe upieczone buraki
Marynata:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
sól, pieprz

Fasolę sfermentować (zob: kwas fytinowy) i następnego dnia ugotować. Buraki upiec w piekarniku. Najlepiej zawinąć je w folię aluminiową i piec ok 45 minut w temperaturze 180-200 stopni. Kapustę poszatkować na cienkie plasterki, orzechy posiekać. Upieczone buraki obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Do miski wrzucić kapustę, buraki, fasolę orzechy i żurawinę. Zalać wszystko marynatą przygotowaną z wyżej wymienionych składników i dobrze wymieszać.

www.sfcfarmersmarket.org
 

Sałatka z buraków i fety

1 kg buraków
1/3 szklanki fety
1 łyżka pokrojonej mięty
Marynata:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu ryżowego
1 łyżeczka octu winnego
sól, pieprz

Buraki upiec w piekarniku. Najlepiej zawinąć je w folię aluminiową i piec ok 45 minut w temperaturze 180-200 stopni. Upieczone buraki obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Włożyć buraki do miski, pokruszyć fetę i posypać miętą. Zalać wszystko marynatą przygotowaną z wyżej wymienionych składników i dobrze wymieszać.

foodandspice.blogspot.com

A tu pomysł na robienie sałatki na zapas:

 

http://blackboxcosmeticstn.com/2012/06/09/vegan-recipe-of-the-week-vegan-salad-in-a-jar/