Mini Ogród

Chciałabym dzisiaj podzielić się z wami rewelacyjnie prostym sposobem na domową hodowlę mini botwinki. Można w podobny sposób hodować każdą sałatę pod warunkiem, że nie będziemy wyrzucać trzonów salaty i zamiast tego umieścimy je w wodzie. Można tak robić z sałatą rzymską, albo sałatą crispagio, czyli nową odmianą salaty, która jest połączeniem salaty rzymskiej i lodowej. Mini sałatki stały się bardzo popularne na zachodzie, ponieważ, jak się domyślacie, są napakowane witaminami i minerałami.

Przeczytałam również, że statystycznie Polak spożywa tylko 1.6 kg salaty rocznie. Aż mi się wierzyć nie chce, że tak mało. U nas taka ilość schodzi w 1 miesiąc (na 1 osobę). Ale jeśli faktycznie tak mało jemy, to warto dodawać do tradycyjnej salaty listki świeżo wyhodowanej botwinki. Zielenina sama w sobie jest zdrowa, ale jeśli ją „zahartujemy” mini botwinką, albo świeżym szpinakiem, to nie tylko zwiększą się jej walory smakowe, ale również i odżywcze. Warto o tym pomyśleć.

Żeby wyhodować taką botwinkę użyłam buraków, które miały liście. Nie wiem, czy można to samo zrobić używając buraków kupionych na wagę. Chodzi o to, żeby część buraka od liści wciąż była „aktywna”. Do dzisiejszego eksperymentu użyłam buraków chioggia, ale to nie dlatego, że są wyjątkowe, tylko że takie akurat były. Nawiasem mówiąc wolę tradycyjne buraki, niż nowo pojawiające się jego odmiany. Zajęło mi tydzień na wyhodowanie dzisiejszej botwinki. Według mnie są już wystarczająco duże, żeby je ściąć i użyć do sałatki. Co jest wprost fantastyczne w tym sposobie to, że niczego nie marnujemy. Ścinamy wierzch buraka na botwinkę, a resztę możemy wykorzystać w dowolny sposób. Tym razem użyłam ich do zrobienia mojego dżemu z buraków, ponieważ chciałam sprawdzić, jak będzie taki smakował. Zdecydowanie wolę dżem z tradycyjnych buraków, ze względu na kolor. W każdym razie warto było poeksperymentować. 

 

Wykonanie:

4 buraki z liśćmi

woda

Kupujemy buraki z liśćmi. Ścinamy liście zostawiając 0.5 cm łodyg na buraku. Następnie przecinamy buraka u nasady, tak jak jest pokazane na zdjęciu. Nie musimy ścinać za bardzo. Ilość wartości odżywczych zawartych w ściętej części buraka wystarczy, żeby wyhodować listki botwinki. Układamy ścięte buraki w pojemniku ceramicznym, albo szklanym i podlewamy je wodą. Ustawiamy w nasłonecznione miejsce i podlewamy wodą przez tydzień. Po tygodniu powinniście mieć listki botwinki takie jak na moim zdjęciu. Życzę powodzenia i wspaniałych doświadczeń.

Dżem z buraków

Chciałabym was zachęcić do wypróbowania mojego dzisiejszego przepisu na dżem buraczano-rabarbarowy. Przepis na dżem marchewkowy zmienił moje podejście do robienia słodkich przetworów. Wciąż nie mogę uwierzyć, że możemy robić dżemy z warzyw i że są one równie smaczne jak te tradycyjne, do których jesteśmy przyzwyczajeni od lat. Dzisiejszy dżem smakuje jak dżem śliwkowy, albo dżem z czarnej porzeczki. Nie mogę się zdecydować, więc może mi pomożecie? 

 

Moja filozofia w kuchni polega na odpowiednim łączeniu produktów, tak więc myśląc o dżemie warzywnym chciałam wykorzystać składniki tak, żeby nie łączyć warzyw z owocami. Na szczęście mamy już wiosnę i w sklepach pojawił się rabarbar. Olśnienie! Dlaczego nie połączyć ze sobą buraków i rabarbaru? Z teoretycznego punktu widzenia połączenie tych dwóch składników ma absolutny sens. Buraki są słodkie, więc trzeba je połączyć z czymś, co jest kwaśne. Moje eksperymenty w kuchni nie zawsze się udają, jednak nigdy nie zniechęciło mnie to do eksperymentowania. Tym razem teoria spotkała się z praktyką i eksperyment wyszedł. Serdecznie polecam wypróbowanie mojego przepisu. Gwarantuję, że się nie zawiedziecie i że taki dżem będzie smakował wszystkim domownikom. Oczywiście rabarbar jest sprzedawany w pęczkach, więc jeśli nie zamierzacie wykorzystać go do innej potrawy, to wam zostanie. Ja swój zamroziłam i wykorzystam go następnym razem, gdy będę robić ponownie ten dżem.

Przepis jest bardzo prosty w wykonaniu. Zostają wam czasami buraki, gdy robicie barszcz, bo wasi domownicy nie mają w danej chwili ochoty na sałatkę z buraków? Do zrobienia dżemu potrzeba tylko 3 średniej wielkości buraków, to wszystko. Rabarbar z kolei gotujemy razem z cukrem, aż się rozpadnie, a to zajmuje tylko 10 minut. Tak więc przygotowanie takiego dżemu, jeśli macie już ugotowane buraki nie zajmie więcej niż 20 minut. Moim zdaniem taki dżem idealnie pasuje na śniadanie, do kanapek z żółtym serem (albo pleśniowym). Wiem, że za jakiś czas moja fascynacja nowymi dżemami minie, więc w międzyczasie postanowiłam się delektować nowymi smakami. Serdecznie zapraszam do grona osób jedzących dżemy warzywne!

Dżem buraczano-rabarbarowy

Składniki

3 (średniej wielkości) buraki

3 rabarbary

1 szklanka cukru

skórka z 1/2 cytryny

sok z 1 cytryny (albo do smaku)

Buraki obieramy, kroimy i gotujemy na miękko w wodzie (w przyszłości zamierzam je upiec, żeby nie stracić wartościowych składników). Rabarbar myjemy i kroimy w plasterki o grubości ok 0.5 cm. Wkładamy do garnka i wsypujemy cukier. Zagotowujemy, a potem zmniejszamy gaz. Gotujemy mieszając, aż rabarbar się rozpadnie. Polecam zachować części rabarbaru, żeby konsystencja dżemu była interesująca. Z ostudzanych buraków należy przygotować „przecier”. Tym razem obawiałam się użyć ręcznego blendera. Myślę, że domyślacie się dlaczego. Starkowałam więc buraki na tarce o drobnych oczkach i nie odcedzałam soku. Wszystko wrzuciłam do ugotowanego rabarbaru i wstawiłam na gaz. Tym razem dżem nie jest gęsty, ale zapewniam was, że pod koniec gotowania zgęstnieje, a jak postoi w lodówce przez noc, jego konsystencja będzie perfekcyjna. Tak więc do garnka w którym ugotowaliśmy rabarbar wrzucamy starkowane buraki i skórkę z cytryny. Gotujemy na małym ogniu przez ok 10 min, podobnie jak to robiliśmy w przypadku robienia dżemu z marchewki. Na koniec przyprawiamy dżem sokiem z cytryny. Moim zdaniem Palce Lizać! Spróbujcie!

Czerwona pizza z buraków

Uwielbiam pizzę i wszystko co z nią związane. Uwielbiam ciepło kuchni, gdy ją robię i to że wykładam wszystkie składniki zanim rozłożę je na cieście. Te rozkładanie ma posmak jakiejś praktyki voodoo, napajam się ich widokiem, gdyż są one dla mnie darami natury.

I właśnie dzisiaj wypróbowałam nowy przepis na pizzę. Oznaki już dawno „wisiały w powietrzu”, ale jakoś dopiero teraz je zauważyłam. Słynne ciasto marchewkowe, czyli ciasto do którego dodajemy surową starkowaną marchewkę... Dzisiejsza pizza zawiera w cieście starkowany surowy burak. Uwierzycie? W cieście drożdżowym! Muszę przyznać, że nie byłam do końca przekonana czy takie ciasto wyrośnie. Jak zwykle w kuchni byłam przygotowana na porażkę. Ale nie! Ciasto owszem rosło dłużej niż zwykle, ale wyrosło. Nie wiem czy to dlatego, że w kuchni było zimniej niż zwykle, a może po prostu jest to zasługą tego ciasta. Ale wyrosło!

 

 

 

Uwagi: następnym razem spróbuję zrobić pizzę z naturalnego soku z buraków, myślę, że też wyjdzie, bo przecież do ciasta dodajemy wodę a wodę można zastąpić świeżym sokiem z buraka. Właśnie tak!

Jak zawsze robiłam pizzę z białej mąki – moi regularni czytelnicy już wiedzą dlaczego. Wolę białą mąkę bez kwasu fitynowego plus dodatki zawierające minerały, niż pełnoziarnistą mąkę z minerałami, ale z kwasem fitynowym, więc pozbawioną minerałów. Wychodzi na to, że możemy dodać do białej mąki minerały pochodzące z warzyw i w ten sposób uzdatnić ciasto i sprawić, że będzie wartościowe odżywczo. Na ciasto nałożyłam podsmażoną cukinię z cebulką (ale można zdecydowanie upiec cukinię dzięki czemu będzie bardziej dietetyczna). Na to nałożyłam własnego sosu pomidorowego (przepis tutaj) i ser żółty. Na koniec zakończyłam mozzarellą. Po upieczeniu dodałam świeże pomidory, ugotowane jajko i świeży szpinak.

Gorąco polecam!

Czerwona pizza z buraków

3 1/2 szklanki mąki

1 surowy burak

1 1/2 łyżeczki soli

pieprz plus zioła prowansalskie

1 opakowanie suszonych drożdży

1 łyżeczka cukru

3/4 szklanki wody

1/2 szklanki wody plus 1/4 szklanka oliwy z oliwek

1 cebula

1 cukinia

własny sos pomidorowy

200 g starkowanego sera

1 mozzarella

2 jajka

garść szpinaku

pomidory koktajlowe

 

 

Do miski wsypać mąkę. Posolić popieprzyć i dodać zioła. Wymieszać. Starkować obranego surowego buraka na tarce z grubymi oczkami. Dodawać porcjami buraka do mąki mieszając tak, żeby burak był nią oprószony i żeby nie zrobiła się jedna wielka gruda. Mąka powinna przypominać ciasto kruche albo półkruche, czyli mąkę z grudkami masła albo margaryny. Odstawić. Zagotować wodę i wlać do dwóch szklanek wg w/w wskazówek. Ja zawsze wlewam mniej i podlewam ją zimną wodą. Woda powinna być w temperaturze ciała tzn., że jak zanurzysz palec to poczujesz, że jest przyjemnie ciepła. Do jednaj szklanki wsypać cukier i wymieszać. Do drugiej wlać oliwę z oliwek. Jak już woda przyjmie właściwą temperaturę wsypujemy drożdże do wody z cukrem, mieszamy i odstawiamy. Przygotowujemy drugą miskę z olejem – w niej będzie rosło ciasto. Gdy drożdże zaczną rosnąć wlewamy je do maki z burakami i trochę wody z oliwą. Mieszamy. Dolewamy wodę z oliwą tak, żeby zagnieść ciasto. Czasami zostaje mi trochę wody, a to chyba dlatego, że nie zawsze odmierzam tak samo.

 

 

 

Odstawiam zarobione ciasto do miski z oliwą i przykrywam folią spożywczą. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 50 stopni. Tym razem ciasto rosło 1 godzinę. W trakcie przygotowuję cukinię z cebulą. Smażę najpierw cebulę na zloty kolor, a potem dodaję cukinię i lekko podsmażam. Po usmażeniu należy odcedzić soki, bo inaczej będą się wylewać z ciasta. Przychodzi teraz czas na rozkładanie produktów. Jak już ciasto wyrośnie odgazowujemy je i wykładamy na papier do pieczenia tak, żeby pasował do naszej formy do pieczenia. Ja rozwałkowuję i formuję ciasto palcami. Można również zrobić to ciasto jak pisałam tutaj, ale teraz chciałam zrobić wszystko razem. Ciasto przykrywam jeszcze raz folią spożywczą i wstawiam do piekarnika do ponownego wyrośnięcia. Po 15 minutach ciasto jest gotowe. Wyjmuję je z piekarnika i rozkładam cukinię z cebulą, na to sos pomidorowy i ser żółty. Na wierzch kawałki mozzarelli. Piekłam w temperaturze 190 stopni 35-40 minut. Po upieczeniu udekorowałam pizzę gotowanym jajkiem, szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego!

Pizza

Postanowiłam że dzisiaj opublikuję 10 przepisów na pizzę. Pizza należy do najbardziej popularnych i najbardziej rozpoznawalnych potraw, tak więc każdy z nas powinien potrafić przygotowywać ją również w domu, Najczęściej jemy ją w restauracji, ponieważ taka jest najlepsza. Jest pieczona we właściwym piecu, jest chrupka i ciasto nie jest gumowate. Na dzisiaj przygotowałam przepis na robienie pizzy takiej jaką zwykle jemy w restauracji, albo bardzo podobna. Ciasto jest cienkie i chrupkie, i zrobienie jej nie zajmuje dużo czasu. Jedyny problem to taki, że jak chcemy przygotować 4 pizze dla całej rodziny będzie problem z dostarczeniem ich na stół w tym samym czasie. Możemy zrobić równocześnie 2 pizze, a dwie pozostałe pojawią się na stole z 15 minutowym opóźnieniem. Do zrobienia takiej pizzy potrzebne są 2 patelnie teflonowe, najlepiej takie do smażenia naleśników, płaskie. Pizzę taką najpierw smażymy na gazie, a potem wkładamy do piekarnika na grilla. Jest to rewelacyjny sposób robienia pizzy w domu, jeśli nie ma się specjalnego pieca i kamienia na pizzę. Jak zobaczycie poniżej większość moich przepisów to przepisy na zrobienie wegetariańskiej pizzy, ale można je prosto zmienić dodając, albo kiełbasę albo mięso mielone albo kurczaka. Ja tak przynajmniej robię, jak przygotowuję pizzę dla nas. Moja wersja zawsze jest bez dodatków mięsnych. Serdecznie polecam spróbowanie mojego przepisu na pizzę, a zobaczycie, że częściej będziecie ją przygotowywać w domu i rzadziej chodzić do restauracji żeby delektować się jej smakiem.

1. Pizza z krewetkami i ananasem

50 g mrożonych krewetek które odmroziliśmy

2 plastry ananasa pokrojone w kostkę
1/4 czerwonej cebuli
sos pomidorowy
tarkowany ser do pizzy
świeże zioła takie jak bazylia albo natka pietruszki

Ciasto (6):

3 1/2 szklanki mąki

1 łyżka soli, szczypta pieprzu i 1 łyżeczka suszonych ziół
3/4 szklanki cieplej wody plus 1 opakowanie suchych drożdży
szczypta cukru do drożdży
1/2 szklanka cieplej wody plus 1/4 szklanka oliwy z oliwek

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, pieprz i suszone zioła. W cieplej wodzie z cukrem rozpuszczamy drożdże i czekamy, aż uaktywnią się. Do drugiej szklanki wlewamy ciepłą wodę i oliwę. Po uaktywnieniu drożdży wlewamy płyny do mąki i zarabiamy ciasto w misce do połączenia. Potem wyjmujemy ciasto na blat, posypujemy lekko mąką i zagniatamy, aż ciasto stanie się elastyczne i w miarę twarde. Z tej porcji wyjdą 4 okrągłe pizze, idealnie pasujące na patelnię teflonową. Dzielimy ciasto na 6 części i w zależności od tego ile mamy do zrobienia, albo wszystkie części odstawiamy do miski nasmarowanej olejem, albo część wkładamy do woreczka i wkładamy do lodówki jak będziemy robić pizzę następnego dnia albo do zamrażalnika, jeśli chcemy zrobić pizzę później.

Gdy ciasto potroi swoją objętość odgazowujemy i w rękach formujemy placek wielkości patelni teflonowej. Staramy się nie wałkować ciasta. Następnie kładziemy placek na patelnię i smażymy na średnim ogniu, aż pojawią się bąbelki i ciasto się lekko przyrumieni (ok 1-2 minuty). W międzyczasie nastawiamy piekarnik na grilla. Na przyrumienione ciasto wykładamy nie za dużo sosu pomidorowego (przygotowanego wg przepisu zamieszczonego tutaj) i posypujemy ten sos oreganem. Następnie posypujemy sos żółtym serem i na to wykładamy krewetki, pokrojony ananas i czerwoną cebulę. Całość z patelnią wkładamy do piekarnika na ok. 5-6 minut (wszystko zależy od tego jak działa nasz piekarnik, każdy z nas powinien poeksperymentować, ciasto po brzegach powinno lekko się przypiec a ser roztopić). Przed podaniem posypujemy pizzę świeżymi ziołami.

 

realhousemoms.com

 

2. Pizza wegetariańska

1/2 cukinii pokrojonej w paski

1/2 słodkiej papryki pokrojonej w paski
1/4 czerwonej cebuli
8 oliwek
4 suszone pomidory
opcja: pieczarki

Ciasto na pizzę przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego powyżej. Warzywa kroimy w paski i potem pieczemy w piekarniku na papierze do pieczenia na „al dente”.

Gdy ciasto potroi swoją objętość odgazowujemy i w rękach formujemy placek wielkości patelni teflonowej. Staramy się nie wałkować ciasta. Następnie kładziemy placek na patelnię i smażymy na ogniu, aż pojawią się bąbelki i ciasto się lekko przyrumieni od spodu. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na grilla. Na przyrumienione ciasto wykładamy nie za dużo sosu pomidorowego (przygotowanego wg przepisu zamieszczonego tutaj) i posypujemy ten sos oreganem. Następnie posypujemy sos żółtym serem i na to wykładamy lekko przypieczone warzywa plus oliwki i suszone pomidory wcześniej namoczone w gorącej wodzie. Całość z patelnią wkładamy do piekarnika na ok. 5-6 minut. Przed podaniem posypujemy pizzę świeżymi ziołami.

 

thefirstmess.com

 

3. Pizza z cebulą i kozim serem

1 cebula

ocet balsamiczny
kozi ser
1 łyżka kaparów

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na małym ogniu ciągle mieszając. Smażymy cebulę, aż będzie szklista, nie może się przypalić. Ponieważ smażymy cebulę na małym ogniu będziemy stać przy płycie ok 20 minut. Pod koniec smażenia lekko solimy i dodajemy ocet balsamiczny. Sprawdzamy, cebula powinna być słodka.

Ciasto na pizzę przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego powyżej.

Gdy ciasto potroi swoją objętość odgazowujemy i w rękach formujemy placek wielkości patelni teflonowej. Staramy się nie wałkować ciasta. Następnie kładziemy placek na patelnię i smażymy na ogniu, aż pojawią się bąbelki i ciasto się lekko przyrumieni od spodu. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na grilla. Na przyrumienione ciasto wykładamy wcześniej przygotowaną cebulę i posypujemy żółtym serem. Następnie rozrzucamy kozi ser i kapary. Całość z patelnią wkładamy do piekarnika na ok. 5-6 minut. Przed podaniem posypujemy pizzę świeżymi ziołami. Można przygotować surówkę (albo z kapusty albo z sałaty) i wyłożyć ją również na pizzę przed podaniem.

 

thekitchn.com

4. Pizza z wędzonym łososiem

1 torebka kaszy gryczanej
25g wędzonego łososia
50 g wędzonego pstrąga
3 rzodkiewki
1 łyżka kaparów

Kaszę gryczaną sfermentować wg przepisu zamieszczonego tutaj. Następnego dnia ugotować kaszę gryczaną, odcedzić wodę. Pokroić łososia, i pstrąga, dodać do kaszy. Pokroić w cienkie plasterki rzodkiewkę i kapary, dodać do kaszy. Wszystko wymieszać. Tego farszu będzie za dużo, więc resztę możemy zjeść jako sałatkę na lunch.

Ciasto na pizzę przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego powyżej.

Gdy ciasto potroi swoją objętość odgazowujemy i w rękach formujemy placek wielkości patelni teflonowej. Staramy się nie wałkować ciasta. Następnie kładziemy placek na patelnię i smażymy na ogniu aż pojawią się bąbelki i ciasto się lekko przyrumieni od spodu. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na grilla. Na przyrumienione ciasto wykładamy nie za dużo sosu pomidorowego (przygotowanego wg przepisu zamieszczonego tutaj). Następnie wykładamy wcześniej przygotowaną kaszę i posypujemy żółtym serem. Całość z patelnią wkładamy do piekarnika na ok. 5-6 minut. Przed podaniem posypujemy pizzę świeżymi ziołami.

 

blovelyevents.com

 

5. Biała Pizza z ostrym bakłażanem

ostry bakłażan przygotowany wg przepisu zamieszczonego tutaj
sos Alfredo przygotowany wg przepisu zamieszczonego tutaj

Ciasto na pizzę przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego powyżej.

Gdy ciasto potroi swoją objętość odgazowujemy i w rękach formujemy placek wielkości patelni teflonowej. Staramy się nie wałkować ciasta. Następnie kładziemy placek na patelnię i smażymy na ogniu aż pojawią się bąbelki i ciasto się lekko przyrumieni od spodu. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na grilla. Na przyrumienione ciasto wykładamy nie za dużo sosu Alfredo przygotowanego wg przepisu zamieszczonego tutaj. Następnie posypujemy żółtym serem i wykładamy łyżeczką ostry bakłażan przygotowany wg przepisu zamieszczonego na:. Całość z patelnią wkładamy do piekarnika na ok. 5-6 minut. Przed podaniem posypujemy pizzę świeżymi ziołami.

 

www.barkers.co.nz

6. Pizza ze szpinakiem, karczochami i suszonymi pomidorami

Kilka karczochów z puszki (bez liści, liście są drewniane i trudno je jeść)
garść świeżego szpinaku
5 suszonych pomidorów

Wyjmujemy karczochy z puszki i odcinamy liście. Suszone pomidory zalewamy gorącą wodą i odstawiamy. Gdy zmiękną odcedzamy wodę i kroimy pomidory na pół.

Ciasto na pizzę przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego powyżej.

Gdy ciasto potroi swoją objętość odgazowujemy i w rękach formujemy placek wielkości patelni teflonowej. Staramy się nie wałkować ciasta. Następnie kładziemy placek na patelnię i smażymy na ogniu aż pojawią się bąbelki i ciasto się lekko przyrumieni od spodu. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na grilla. Na przyrumienione ciasto wykładamy nie za dużo sosu pomidorowego (przygotowanego wg przepisu zamieszczonego tutaj) i pokrojony szpinak. Posypujemy pizzę żółtym serem i wykładamy pokrojone karczochy i suszone pomidory. Całość z patelnią wkładamy do piekarnika na ok. 5-6 minut. Przed podaniem posypujemy pizzę świeżymi ziołami.

 

sallysbakingaddiction.com

 

 

7. Biała pizza z kurczakiem

sos Alfredo przygotowany wg przepisu zamieszczonego tutaj
kawałki kurczaka
estragon
8 oliwek

Ciasto na pizzę przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego powyżej.

Gdy ciasto potroi swoją objętość odgazowujemy i w rękach formujemy placek wielkości patelni teflonowej. Staramy się nie wałkować ciasta. Następnie kładziemy placek na patelnię i smażymy na ogniu aż pojawią się bąbelki i ciasto się lekko przyrumieni od spodu. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na grilla. Na przyrumienione ciasto wykładamy nie za dużo sosu Alfredo przygotowanego wg przepisu zamieszczonego na: http://elagryz.blogspot.dk/2014/06/pasty-i-dipy-do-pieczywa-i-warzyw.html. Następnie posypujemy żółtym serem i wykładamy kurczaka i pokrojone oliwki. Całość z patelnią wkładamy do piekarnika na ok. 5-6 minut. Przed podaniem posypujemy pizzę świeżymi ziołami.

 

foodiemisadventures.com

 

8. Pizza Margheritta

1 mozzarella
sos pomidorowy
tarkowany ser do pizzy

Ciasto na pizzę przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego powyżej.

Gdy ciasto potroi swoją objętość odgazowujemy i w rękach formujemy placek wielkości patelni teflonowej. Staramy się nie wałkować ciasta. Następnie kładziemy placek na patelnię i smażymy na ogniu aż pojawią się bąbelki i ciasto się lekko przyrumieni od spodu. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na grilla. Na przyrumienione ciasto wykładamy nie za dużo sosu pomidorowego (przygotowanego wg przepisu zamieszczonego na: http://elagryz.blogspot.dk/2014/09/nalesniki-10-roznych-przepisow.html) i posypujemy żółtym serem. Następnie rwiemy świeżą mozzarellę i rozrzucamy ją po pizzy. Całość z patelnią wkładamy do piekarnika na ok. 5-6 minut. Przed podaniem posypujemy pizzę świeżymi ziołami, najlepiej bazylią.

 

allfreecopycatrecipes.com

9. Pizza z porem i serem camembert

1 por
1/2 sera camembert
2 łyżki zielonego groszku

Białe części pora kroimy i wrzucamy na patelnię z roztopionym masłem. Smażymy często mieszając, aż por stanie się szklisty. Wlewamy trochę białego wina i odparowujemy alkohol. Odstawiamy.

Ciasto na pizzę przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego powyżej.

Gdy ciasto potroi swoją objętość odgazowujemy i w rękach formujemy placek wielkości patelni teflonowej. Staramy się nie wałkować ciasta. Następnie kładziemy placek na patelnię i smażymy na ogniu aż pojawią się bąbelki i ciasto się lekko przyrumieni od spodu. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na grilla. Na przyrumienione ciasto wykładamy podsmażony por, na to kawałki sera camembert, groszek i posypujemy żółtym serem. Całość z patelnią wkładamy do piekarnika na ok. 5-6 minut. Przed podaniem posypujemy pizzę świeżymi ziołami.

 

www.williams-sonoma.com

10. Pizza z burakami i fetą

1 burak
feta
sos cezar przygotowany wg przepisu zamieszczonego tutaj

Buraka pieczemy w piekarniku, aż będzie miękki. Sos cezar przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego tutaj

Ciasto na pizzę przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego powyżej.

Gdy ciasto potroi swoją objętość odgazowujemy i w rękach formujemy placek wielkości patelni teflonowej. Staramy się nie wałkować ciasta. Następnie kładziemy placek na patelnię i smażymy na ogniu aż pojawią się bąbelki i ciasto się lekko przyrumieni od spodu. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na grilla. Na przyrumienione ciasto wykładamy nie za dużo sosu cezar i ser żółty. Następnie wykładamy pokrojonego buraka i fetę. Całość z patelnią wkładamy do piekarnika na ok. 5-6 minut. Przed podaniem posypujemy pizzę świeżymi ziołami.

 

theroastedroot.net

 

 

Smacznego!

Sałatki czy Surówki? Cz. 3

Dzisiaj trzecia część przepisów na surówki/sałatki czyli pomysłów na szybkie i zdrowe dania. Sałatki są świetnym sposobem na "przemycanie" warzyw do naszego jadłospisu jak również wspaniałym sposobem na usuwanie resztek z lodówki. Sam proces robienia sałatki jest szybki ponieważ wrzucamy składniki do miski  i je mieszamy, dodając odpowiedni sos. Czasami przygotowanie sałatki wiąrze się z planowaniem ale uwierzcie mi że można dojść do wprawy. Przykładowo jeśli będziemy przygotowywać sałatkę z ryżem to można ugotować więcej ryżu na obiad i to co zostanie wykorzystać do zrobienia sałatki następnego dnia. W wielu krajach zwyczaj robienia sałatek z resztek obiadowych stał się nawykiem i właściwie już nikt nie robi kanapek . Sałatki są napewno zdrowszą alternatywą ponieważ pieczone mięso zawsze bedzie zdrowsze niz gotowa wędlina ze sklepu. Na dzisiaj przygotowałam 10 różnych przepisów. Są to przykłady na dania wegetariańskie ale z powodzeniem możemy zamienic składniki i użyć mięsa w przygotowywaniu sałatek. Mam nadzieję że kiedyś będą przydatne.

Sałatka z natki pietruszki

3 szklanki natki pietruszki
3 łyżki oliwy
4 lyżki soku z cytryny
1/4 szklanki tahini
ciepła woda
1 ząbek czosnku, wyciśnięty
sól, pieprz
1 łyżeczka ziaren sezamu

Zmiksować blenderem oliwę, sok z cytryny, tahini, czosnek dodając tyle wody żeby zrobił się z tego sos do sałatek. Przyprawić solą i pieprzem. Zalać sosem natkę pietruszki, posypać ziarnami sezamu

Tahini

2 szklanki białych ziaren sezamu
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka oleju sezamowego

Lekko podsmażyć ziarna sezamu. Odstawić i ostudzić. W misce zmiksować ziarna sezamu z oliwą. Jak już utworzy się pasta w miarę jednolita dodać olej sezamowy i jeszcze trochę pomiksować. Przełożyć do pojemnika szklanego i wstawić do lodówki.

 

kahakaikitchen.blogspot.com

 

 

Sałatka z kapusty, cebuli i korniszona

1/2 kapusty pekińskiej
1/4 szklanki szczypiorku
1 korniszon drobno pokrojony
3 łyżki octu z ogórków
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Tradycyjna sałatka ale zawsze smaczna. Kapustę poszatkować na cienkie plasterki. Dodać pokrojony szczypiorek i ogórek konserwowy. Przygotować zalewę: wymieszać ocet z oliwą przyprawić solą i pieprzem. Zalać kapustę i dobrze wymieszać. Można posypać pestkami słonecznika albo dyni.

smakoszka.pinger.pl
 

Sałatka ze szpinakiem, cebula i mandarynkami

ok. 4 szklanek świeżego szpinaku
1 puszka mandarynek
1 czerwona cebula
2 łyżki oleju
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
sól pieprz
opcja: orzechy włoskie

Ja wiem, pisałam żeby nie mieszać owoców i warzyw w jednym posiłku a tu przepis na sałatkę z mandarynkami. Rzadko ją robię ale pamiętam jak ją po raz pierwszy spróbowałam. Coś niesamowitego jak mandarynki pasują do szpinaku.

Sos vinegrette. Wymieszać razem oleje, sok a cytryny, musztardę, sól i pieprz. Do miski włożyć szpinak, odciśnięte z zalewy mandarynki i pokrojoną w plastry cebulę. Zalać sosem vinegrette i wymieszać. Posypać orzechami.

 

www.yummly.com

 

 

Sałatka z cebuli i natki pietruszki

1 cebula cienko pokrojona
1/4 szklanki mięty
2 szklanki natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy
sól pieprz

Do miski wrzuć pokrojoną cebulę i liście mięty. Odstaw na 10 minut. Do drugiej miski wrzuć pokrojoną natkę pietruszki, zalej ją sokiem z cytryny i oliwą. Dobrze wymieszaj widelcem. Wrzuć taką natkę pietruszki do miski z cebulą i mietą i wymieszaj delikatnie łyżką drewnianą. Przypraw solą i pieprzem.

 

http://theclothesmakethegirl.com/2011/11/07/lebanese-onion-parsley-salad/

Sałatka z ogórka selera i tuńczyka

1 ogórek
2 łodygi selera
1 puszka tuńczyka
Marynata:
2 łyżki maku
3 łyżki octu
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Pokroić łodygi selera na cienkie paski. Pokroić ogórek w kostkę. Do miski wrzucić seler, ogórek i odciśnięty z zalewy tuńczyk. Zalać to wszystko maryantą przygotowaną z wyżej wymienionymi składnikami i wymieszać.

www.marthastewart.com
 

Sałatka z buraków i papryki

3 kg buraków
1 kg papryki
1 kg cebuli
1 szklanka octu
3/4 szklanki cukru
2 łyżki soli (albo do smaku)
1 łyżka pieprzu

Buraki ugotować w osolonej wodzie. Najlepiej gotować je w mundurkach ale ja najpierw je obieram. Robię tak żeby zachować wywar do zrobienia barszczu. W trakcie gotowania usmażyć pokrojoną cebulę i paprykę pokrojoną w cienkie paski 2-3 centymetrowe. Do ciepłej cebuli i papryki wrzucamy starkowane buraki, mieszamy i zalewamy octem, przyprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Mieszamy jeszcze raz i sprawdzamy smaki.

Najlepiej zrobić taką sałatkę z połowy składników gdyż można usmażyć na dużej patelni cebulę i paprykę za jednym razem. Potem gorące składniki przekładamy do większego garnka i wrzucamy buraki. Z takiej ilości wychodzi około 2 słoików 750 ml. Taka sałatka idealna jest do obiadu albo można dodać do niej ugotowaną fasolę i uzyskać wegetariańskie danie lunchowe.

panikucharka.pl

Sałatka z buraków, szpinaku i fasolki szparagowej

2 małe buraki
1/2 kg fasolki szparagowej (zielonej)
3 szklanki świeżego szpinaku
1 mała cebula czerwona
5 rzodkiewek
Marynata:
1 ostra papryczka
1/4 szklanki soku pomarańczowego (z 1 pomarańczy)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka octu jabłkowego
2 ząbki czosnku

Buraki upiec w piekarniku, Najlepiej zawinąć je w folię aluminiową i piec ok 45 minut w temperaturze 180-200 stopni. Fasolkę szparagową ugotować w osolonej wodzie (al dente). Cebulę pokroić w piórka i rzodkiewkę na bardzo cieniutkie plasterki. Upieczone buraki obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Wszystko wrzucić do miski, dodać szpinak i zalać marynatą. Delikatnie wymieszać.

www.pinterest.com

Sałatka z botwiny i fasolki

2 pęczki botwiny (albo małe buraczki razem z liściami)
1 szklanka ulubionej fasoli (można dostać różne fasolki w sklepach z żywnością wegetarianską)
1/2 małej cebuli
Marynata:
2 ząbki czosnku
3 łyżki ulubionego octu
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka oregano
sól, pieprz

Fasolę sfermentować (zob: kwas fytinowy) i ugotować następnego dnia na miękko. Buraczki upiec w folii (ok 1 godz. w temperaturze 200 stopni) a liście zachować. Cebulę cienko pokroić na plasterki i zanurzyć w wodzie z lodem.  Liście dobrze umyć a potem wrzucić do gotującej się wody (osolonej). Gotować aż będą miękkie, ok 5 minut. Odcedzić a potem pociąć na kawałki 3 cm. Upieczone buraczki pokroić na ćwiartki i włożyć do miski. Do miski włożyć ugotowaną fasolę i zalać marynatą. Odstawić na 1/2 - 1 godziny aż smaki się połączą. Przed podaniem dodać cebulę i liście botwiny.

 

foodfacts.mercola.com

 

 

Sałatka z czerwonej kapusty, buraków i fasoli

1 1/2 szklanki cienko pokrojonej czerwonej kapusty
1/2 szklanki ugotowanej fasoli (wczesniej sfermentowanej)
1/4 szklanki orzeszków (posiekanych)
1/4 szklanki suszonej żurawiny
2 małe upieczone buraki
Marynata:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
sól, pieprz

Fasolę sfermentować (zob: kwas fytinowy) i następnego dnia ugotować. Buraki upiec w piekarniku. Najlepiej zawinąć je w folię aluminiową i piec ok 45 minut w temperaturze 180-200 stopni. Kapustę poszatkować na cienkie plasterki, orzechy posiekać. Upieczone buraki obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Do miski wrzucić kapustę, buraki, fasolę orzechy i żurawinę. Zalać wszystko marynatą przygotowaną z wyżej wymienionych składników i dobrze wymieszać.

www.sfcfarmersmarket.org
 

Sałatka z buraków i fety

1 kg buraków
1/3 szklanki fety
1 łyżka pokrojonej mięty
Marynata:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu ryżowego
1 łyżeczka octu winnego
sól, pieprz

Buraki upiec w piekarniku. Najlepiej zawinąć je w folię aluminiową i piec ok 45 minut w temperaturze 180-200 stopni. Upieczone buraki obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Włożyć buraki do miski, pokruszyć fetę i posypać miętą. Zalać wszystko marynatą przygotowaną z wyżej wymienionych składników i dobrze wymieszać.

foodandspice.blogspot.com

A tu pomysł na robienie sałatki na zapas:

 

http://blackboxcosmeticstn.com/2012/06/09/vegan-recipe-of-the-week-vegan-salad-in-a-jar/