Ciasta na lato

Ciasto a'la Tiramisu

biszkopt (przepis poniżej)
masa serowa (przepis poniżej)
1 kubek bardzo mocnej kway
1 kieliszek mocnego alkoholu
ok. 3-4 łyżek kakao

Przekroić biszkopt na 3 cześci (przepis poniżej). Nasączyć jedną część kawą, i nalożyć masę serową (przepis poniżej). Posypać kakao. Nalożyć drugą część i ponownie nasączyć kawą. Wylożyć masę serową i posypać kakao. Na to nalożyć 3 część biszkoptu i nasączyć kawą. Wylożyć masę serową i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Po godzinie wyjąć i posypać kakao. Na podlużną forme używam 6 jajek zachowując proporcje podane poniżej. Na taką forme używam masy serowej zrobionej z 1 kg twarogu, i 1 szklanki śmietanki.

desigrub.com

Bialy biszkopt:

4 jajka
1 szkl cukru
1 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

W mikserze ubić jajka z cukrem i szczyptą soli na puszysto. Potem powoli dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia. Piec w 180 stopnaich przez ok 30 min. Jak biszkopt będzie gotowy, wyjąć i rzucić formą o podłogę (w ten sposób biszkopt nie opadnie).

Ciemny biszkopt:

4 jajka
1 szkl mąki
ok 2 łyżek kako
1 szkl cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

W mikserze ubić białka z solą. Dodać cukier i ubijać na puszysto. Potem dodawać po jednym żółtku i na koniec mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Piec w 180 stopnaich przez ok 30 min. Jak biszkopt będzie gotowy, wyjąć i rzucić formą o podłogę (w ten sposób biszkopt nie opadnie).

izaa.przepisy.net

Masa serowa

1 szkl śmietanki 30%
250 g twarogu (można wszystko zrobić z twarogu, jeśli sam twaróg to potrzebujemy dodatkowo ok 50 ml śmietanki 30% do wyrobienia twarogu na puszystą masę)
250 g jogurtu (można wszystko zrobić z jogurtu)
1/2 – 3/4 szklanki cukru (cukier do smaku, ja zwykle wsypuję trochę a potem sprawdzam)
zapach pomarańczowy

W mikserze ubić twaróg ze śmietanką albo twaróg z jogurtem w zalezności którą wersję przepisu próbujecie. Dodać cukier, dobrze ubić. Masa powinna być puszysta i gładka. Na koniec dodać zapach i bitą śmietanę.

Taka masę można używać do ciasta a'la Tiramisu, do sernika na zimno, do straciatelli, do tart pieczonych i tych z galaretką, można również użyc tej masy jak robimy placek drożdżowy z owocami.

Tarta owowcowa z galaretka

spód zrobiony z ciasta kruchego (przepis poniżej)
serek Danio albo ser wymieszany na puszystą masę z jogurtem i cukrem (plus zapachem pomarańczowym)
świeże owoce takie jak maliny lub truskawki
galaretka malinowa albo truskawkowa

Upiec spód z ciasta kruchego aż się zarumieni. Wyjąć z piekarnika gdy będzie gotowe. Wyłożyć na spód masę serową i owoce. Zalać gestniejacą galaretką.

mojaquchnia.blox.pl



Tarta owocowa z kruszonka

spód zrobiony z ciasta kruchego (przepis poniżej)
kruszonka (przepis poniżej)
masa serowa do której dadajemy 1 jajko (przepis powyżej)
świeże owoce takie jak porzeczki, maliny, truskawki, jagody

Upiec spód z ciasta kruchego aż się zarumieni. Wyjąć z piekarnika gdy będzie gotowe. Wyłożyć na spód masę serową tym razem przygotowaną z 1 jajkiem i owoce. Czyli do typowej masy serowej dodajemy jajko i dobrze mieszamy. Posypac kruszonką. Upiec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 30 minut.

zmiksowani.pl

Ciasto kruche

4 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl cukru
300 g masła
2 jajka
2 żółtka

Do miski wsypać mąkę, dodać proszek, szczyptę soli i cukier. Potem starkować masło i wymieszać z mąką. Dodać jajka i zagniesć. Ja zwykle od razu rozwałkowuję i chłodzę w lodówce. To, czego nie wykorzystam zawijam w folię i wkładam do lodówki. Piec w 180 stopnaich przez ok 30 min.
Takie ciasto uzywam do szarlotki, albo tart.

przepisy.magazyn-kuchnia.pl

Kruszonka:

200 g mąki
100 g cukru
100 g masla

Masło roztopić i wymieszać z mąką i cukrem.

Stracciatella

masa serowa (na ok 700 g masy serowej ja używam 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w goracej wodzie) - przepis powyżej
2 łyżki żelatyny
50 g starkowanej gorzkiej czekolady
owoce takie jak maliny albo truskawki

Wyciąć spód biszkoptu (przepis powyżej) kołem metalowym w którym będzie robiona straciatella. Na biszkopt wyłożyć trochę masy i ułożyć owoce. Potem wyłożyć resztę masy i posypac wierzch strkowaną czekoladą. Zamrozić w zamrażarce przez 10 minut. PO wyjęciu przejechać nożem po brzegach formy i wyjąć gotową straciatellę.

zszywka.pl

Jest jeszcze wiele przepisow:

Sernik na zimno z wykorzystaniem przepisu na masę serową bez czekolady.

www.snackworks.com

fatboysnacks.blogspot.com

Albo tarta ze świeżymi owocami bez galaretki - z czekoladową masą serową

- albo masą serową jak powyżej

www.bbc.co.uk


Na koniec przepis na letni deser kawowy

Shake kawowy (1 porcja)

kubeczek mocej kawy (do expresso)
1,5 gałki lodów czekoladowych
20 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru

Wszystko zmiksować w blenderze i zamrozić w pojemniku do robienia kostek do lodu. Po zamrożeniu wyjmujemy pojemnik z mrożoną kawą i wyjmujemy kostki z pojemnika. żeby je latwiej usunąć trzeba poczekać ok 2 minut aż zawartość trochę stopnije. Potem postukać pojemnikiem o stół, otworzyć i spróbować wyjąć wszystkie kostki z mrożoną kawą. Wlożyć kostki do blendera (takiego do koktajlu) dodając 1 łyżkę wody i miksować na gestą masę. Warto zostawić trochę nierozmrożonej zawartości by utrzymywala temperaturę. Ja zwykle nie dekoruję takiego shake'a bitą smietaną bo jak widzicie ta kawa i tak jest wystarczająco kaloryczna.

www.kukuchku.com

Smacznego!

Lubię ziemniaki

Ach, lubię ziemniaki!

Lubię je w mundurkach, ze szczyptą soli i swieżym masłem, albo utłuczone na puszyste puree z różnymi dodatkami. Lubię placki ziemniaczane (z jogurtem i siemieniem lnianym), kluski śląskie, krokiety ziemniaczane z sosem grzybowym i niezawodną babkę ziemniaczaną z boczkiem.

Poniżej jest parę różnych przepisów z ziemniakami w roli głównej. Są to często stosowane przeze mnie przepisy, ponieważ dodając do nich sałatkę, ja również jako wegeterianka mogę zjeśc pełnowartościowy posiłek.

Zapiekanka ziemniaczana „ziemniaczane gratin ”

ok. 1 kg ziemniaków

500 ml śmietanki 30%

30 ml mleka

1 ząbek czosnku

garść tymianku

1 kubek parmezanu

sól, pieprz

Ziemniaki obrać i pokroić w 1-2 mm talarki (albo starkować je na grubej tarce). Od razu wrzucać ziemniaki do garnka ze śmietaną (30%), mlekiem, czosnkiem, pieprzem, solą i tymiankiem. Tak przygotowane ziemniaki zagotować i mieszając gotować jeszcze ok 5 minut. Potem przelać ziemniaki wraz ze śmietaną do naczynia do zapiekanek (wysmarowanym masłem), posypać parmezanem i zapiec w piekarniku w 180 stopniach aż ziemniaki się zarumienią. 

everydaygourmet.tv

Kopytka z pesto

ok 700 g ziemniaków (ugotować na miękko) najlepiej upiec w piekarniku (ok 1 godz)

2 żółtka

ok 1.5 szkl mąki

pesto pietruszkowe (zobacz blog: sniadanie wielkanocne)

Ziemniaki powinny być ciepłe, gdy robimy kopytka. Rozgniecione ziemniaki przyprawić solą i pieprzem do smaku. Połączyć je z żółtkami i mąką. Ciasto powinno byc lekko twarde ale nie za twarde. Robić rulony, ciąć na kopytka i ugotować w osolonej wodzie. Gdy wypłyną na wierzch gotować jeszcze 1 minute i wyjmować. Można je tak podawać albo przed podaniem podsmażyć na rumiano. Podawać z pesto albo sosem grzybowym. Gdy robimy je z pesto to gdy kopytka się zarumienią dodajemy pesto i mieszamy z kopytkami na patelni, 

organicfoodconnoisseur.com

Pyzy ziemniaczane z twarogiem

14 ziemniaków (ugotować)

7 ziemniaków (starkować)

Ta proporcja (2:1) powinna dać 1/4 surowych ziemniaków na gotowane ziemniaki (2 części gotujemy, 1 część tarkujemy na tarce)

1 jajko

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki

Gotowane ziemniaki przygotować przynajmniej 3 godziny wcześniej (najlepiej rano). Po ugotowaniu można wstawić ziemniaki do nagrzanego piekarnika na ok 10 min aby odparować nadmiar wody a potem, rozbić i odstawić do całkowitego ostygnięcia, ok 3 godz. (inaczej ciasto na pyzy będzie się lepić). Potem podzielić na 4 i wyjąć jedną część. Starkować ziemniaki jak na placki ziemniaczane i odcisnąć. W jej miejsce włożyć surowe starkowane ziemniaki (odciśnięte albo w lnianej szmatce albo na sitku) plus skrobię.

Faszerować pyzy twarogiem wymieszanym z przysmażoną cebulą i przyprawionym solą i pieprzem, Gotować w osolonej wodzie. Po wypłynięciu, gotować ok 5 minut. Podawać z podsmażoną cebulą lub boczkiem.

kobieta.interia.pl

Ziemniaczany placek szwajcarski

6-7 średnich ziemniaków

smażony boczek albo smażona cebula

mleko

sól, pieprz

Ugotować ziemniaki w mundurkach. Zdjąć skórę i starkować na grubych oczkach. Połączyć ziemniaki ze smażonym boczkiem (albo smażoną cebulą) i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wylać parę kropel oleju na patelnię teflonową, wyłożyć zmieniaki i utworzyć placek. Wierzch skropić mlekiem. Smażyć aż spód się zarumieni. Im bardziej rumiany tym smaczniejszy placek. Gdy spód jest gotowy, przewrócić placek na talerz i włożyć ponownie na patelnię nie przysmażonym spodem. Smażyć aż dól się zarumieni. Podawać z gulaszem albo sałatką.

www.belleaukitchen.com

Kapusta zapiekana z ziemniakami, serem camembert i porami

Liście kapusty pekińskiej albo savoy (sparzone)

2-3 białe pory

1/2 szklanki białego wina

1 ser camembert

3-4 ziemniaki ugotowane w mundurkach

Ziemniaki niedogotwane w mundurkach starkować na grubej tarce. Połączyć z sosem zrobionym z porów i sera camembert. Taki farsz wkładać do pojemnika wyłożonego kapustą. Zawinać górne rogi kapusty tak by szczelnie okryć farsz. Zawinąć całe danie folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok 40 minut.

Sos z porów i sera camembert: pokroić białe części pora na talarki. Podsmażyć na maśle aż por się zeszkli. Pod koniec wlać 1/2 szklanki białego wina i odparować. Dodać camembert pokrojony na drobne kawałki i gotować mieszając aż większość się rozpuści. 

kitchen-notebook.blogspot.com

Ziemniaki puree: lubię oliwki, brokuły, natkę pietruszki, parmezan, czosnek, ziarna sezamu, sałatę, tymianek, cebulę i inne. Dlatego moje pomysły na ziemniaki puree są takie a nie inne. Zapewniam ze każda z tych propozycji jest smaczna.

Ziemniaki puree z oliwkami, tymiankiem i natką, albo z brokułami albo masłem czosnkowym i parmezanem

Ziemniaki ubić z masłem i mlekiem, dodać dodatki

www.phamfatale.com

Czy macie własne unikalne pomysły na dania z ziemniaków?

Stres to przyprawa

<sup>Stres jest jak przyprawa - w odpowiedniej proporcji poprawia smak; gdy jest jej zbyt mało potrawa staje się mdła, a gdy jest jej za dużo to można się od niej udusic.

Ludzkie reakcje na stres bywają bardzo różne. Niektórzy wyjątkowo dobrze sobie z nim radzą, inni zaś pod jego wpływem stają się jak bomba zegarowa z opóźnionym zapłonem. Wybuchy złości, obniżenie progu cierpliwości, frustracja i wiele innych reakcji psychiki i organizmu to tylko początek… Jeśli je zauważymy w odpowiednim momencie, mamy szansę zapobiec najgorszemu - poważnym chorobom wynikającym z życia w długotrwałym i silnym napięciu nerwowym.</sup>

Fizyczne objawy stresu: zawroty głowy,ogólne bóle, napięcie mięśni, dzwonienie w uszach, spocone dłonie, zmęczenie, wyczerpanie, drżenie, zwiększenie lub zmniejszenie masy ciała, rozstrój żołądka, biegunka lub zaparcia, nudności, zawroty głowy, ból w klatce piersiowej, szybkie bicie serca, częste przeziębienia, niestrawność, zwiększona częstotliwość oddawania moczu, nadkwaśność

Psychiczne i emocjonalne objawy stresu: trudności w podejmowaniu decyzji, utrata poczucia humoru, słaba pamięć, niezdolność do koncentracji, natrętne i negatywne myśli, utrata wiary w siebie, drażliwość lub częste popadanie w gniew, niepotrzebne obawy, niepokój i lęk, irracjonalny strach, ataki paniki, wahania nastroju, zły humor, drażliwość, pobudzenie, niezdolność do relaksu, uczucie przytłoczenia, poczucie samotności i izolacji, depresja lub ogólne niezadowolenie, gniew

Behawioralne objawy stresu: kompulsywne jedzenie (spożywaniu dużych ilości pokarmu w niekontrolowany sposób), krytyczny stosunek do innych, wybuchowe reakcje, wzrost spożycia alkoholu lub narkotyków, wycofanie z relacji lub sytuacji społecznych, spanie zbyt dużo lub zbyt mało, izolowanie się od innych

Im szybciej poznamy u siebie objawy stresu tym szybciej bedziemy sobie z nim radzić i juz nie należeć do klubu 99 złotych monet (opowieść jest o 99 złotych monetach i jak one wpłyneły na życie szczęśliwej osoby: http://www.1stholistic.com/reading/prose/liv_the-99-club-inspirational.htm).

 www.rei.com

12 sposobów na paprawę nastroju i relaks:

1. dieta złożona z białek które są źródlem tryptofanu który reguluje poziom serotoniny w mózgu
2. dieta złożona z węglowodanów które pomagają w produkcji serotoniny i endorfinów.
3. depreję można leczyc kurkumą, tumerykiem, które zwiekszają ilość serotoniny i dopaminy w mózgu
4. sen: trzeba się wysypiać :-)
5. czekolada wpływa na wzrost endorfinów
6. jedzenie ostrych rzeczy, potraw przygotowanych z ostrą papryką wplywa na produkcję endorfinów.
7. używki takie jak alkohol regulują produkcję endorfinów :-(
8. medytacja (relaks, odpoczynek, joga, odrzucanie stresujących myśli, pozytywne myślenie) , wpływa na wytwarzanie endorfinów i serotonin
9. śmiech (komedie, humor, dowcip) wpływa na wytwarzanie endorfinów
10. masaże uwalniają endorfiny, adrenalinę, serotoninę i dopaminę związki biologiczne odpowiedzialne za dobre samopoczucie
11. wysiłek fizyczny (bieganie, jazda   na rowerze, pływanie, spacer) podobnie jak masaże wplywa dodatnio na nasze samopoczucie
12. słońce bo pomaga w produkcji serotoniny i jest znanym źródlem odstresujacym

Dobre samopoczucie jest wynikiem uwalniania neuroprzekaźników takich jak serotonia, endorfiny i dopamina. Ponieważ działanie i wytwarzanie tych neuroprzekaźników jest różne jest wiele sposobów na radzenie sobie z szarganymi nerwami. Podczas gdy serotonina jest wytwarzana z tryptofanu, produkcja endofinów następuje na skutek ćwiczen fizycznych, ruchu jak równiez po spożyciu używek takich jak alkohol czy słodkich potraw a w szczególnosci czekolady. Moja metoda na stres to medytacja, wysiłek fizyczny i jedzenie słodkich rzeczy jak ciasto lub czekolada wieczorem.

www.flickr.com

Tryptofan jest niezbędnym aminokwasem, co oznacza, że nie może być on produkowany przez organizm, ale musi być dostarczony wraz z dietą. Istnieje 8 niezbędnych aminokwasów i 14, które mogą być produkowane w organizmie. Tryptofan w organizmie człowieka ulega kilku przemianom, m.in., bierze udział w wytwarzaniu serotoniny – łagodzącej kiepskie samopoczucie, agresję, lęki, zmeczenie, zaburzenie koncentracji i drażliwość. Dodatkowo, tryptofan również reguluje przemianę materii - zmniejsza apetyt, wplywa na metabolizm weglowodanów, wpływa na poziom neuroprzekaźników takich jak dopamina, melatonina i niacyna, uczestniczy w procesie wydzielania hormonu wzrostu, jest niezbędny do wytwarzania budowy tkanki mięsniowej. Tryptofan przy przekształcaniu w serotoninę potrzebuje witaminy B6, C i magnezu.

Obniżony poziom tryptofanu w organizmie prowadzi do obniżenia poziomu serotoniny w mózgu i tym samym wplywa na drażliwość, pamięć i agresję. Dzieje się tak ponieważ jedynym źródlem serotoniny w mózgu jest tryptofan i bez niego produkcja serotoniny jest niemożliwa. Jak wykazano w badaniach przeprowadzonych na ludziach, niski poziom tryptofanu przyczynia się do powstawania bezsenności, zwiększonej agresji a suplementacja tryptofanem sprawia że ludzie stają się łagodniejsi! Badania na zwierzętach ujawniają znaczne spadki terytorialności i zachowań agresywnych, gdy ich diety są uzupełniane tryptofanem. Badania nad zubożaniem zapasów tryptofanu w organizmie wskazują że jego brak jest odpowiedzialny za agresję, impulsywność, klótliwość. Dodatkowo, badania nad myszami wskazują że brak genu niezbędnego do konwersji tryptofanu do serotoniny odpowiada za kompulsywne, impulsywne i agresywne zachowania.

www.foodista.com

Ilość tryptofanu w typowej diecie odpowiada podstawowym metabolicznym wymaganiom, ale często nie zapewnia optymalnych poziomów serotoniny, ponieważ w organizmie toczy się ciągla rywalizacja o jego ograniczone ilości. Dzieje się tak z paru powodów. Jednym z nich jest to, że tryptofan musi być przetransportowany do mózgu by zostać przekształcony w serotoninę. Tryptofan rywalizuje o pokonanie bariery krew-mózg z innymi aminokwasami takimi jak leucyna, izoleucyna i walina. Spożywanie węglowodanów poprawia poziom serotoniny. Dzieje się tak, ponieważ duża ilość insuliny uwolnionej w odpowiedzi na spożywane węglowodanów przyspiesza usunięcie z osocza waliny, leucyny i izoleucyny, które rywalizują z tryptofanem o transport do mózgu. Podobnie, wyższy procent białka w diecie spowalnia podnoszenie się serotoniny ponieważ dostarcza innych aminokwasów i transport tryptofanu do mózgu jest ograniczony. Innym z nich jest fakt, że tryptofan podlega rozkladowi enzymatycznemu i rozklad ten wzrasta wraz z wiekiem. Co więcej pewne stany chorobowe jak infekcje, stany zapalne, choroba AIDS i inne mogą również poważnie przyczynic się do zmniejszania jego poziomu.

www.newsday.com

Katabolizm tryptofanu sprawia że nie może on byc wykorzystany do produkcji serotoniny (TDO i IDO) Enzym wątraby TDO jest indukowany gdy stężenie L-tryptofanu wzrasta i przewyższa poziom potrzebny do jego przetworzenia na serotoninę albo białko. Enyzm ten utlenia nadmiar L-tryptofanu do dwutelnku węgla, wody i ATP. Inny enzym degradujacy tryptofan to IDO i może on obniżać poziom tryptofanu nawet gdy poziomy tryptofanu w plazmie są niskie. Enzym ten wystepuje poza wątrobą na makrofagach i komórkach dendrytycznych i wzrasta w stanach pro-zapalnych, zakażeniach HIV oraz w procesie starzenia się.

Już dzisiaj podawanie tryfanu na depresje staje się bardziej popularne niż przepisywanie tradycyjnych leków takich jak nasz popularny prozak.

W niektórych produktach żywnościowych aż kipi od naturalnych antydepresantów: magnezu, witamin z grupy B, i tryptofanu. Poniżej zamieszczam listę takich produktów. Jest to glównie żywnosc bogata w białka, ale jest również parę nieoczekiwanych produktów. Zobaczcie sami:

www.betterhealththrunutrition.com

1. ziemniaki (2 gotowane): 162 mg tryptophan
2. spagetti (1 kubek) 113 mg
3. polędwica wieprzowa (100 g): 226 mg
4. kurczak, pierś (100 g): 390 mg
5. indyk, pierś (100 g): 342 mg
6. cielęcina (100 g): 306 mg
7. jajka (2 gotowane): 153 mg
8. ser żółty (100 g): 352 mg
9. twaróg (200 g): 353 mg
10. tuńczyk (1 puszka): 472 mg
11. łosoś (100 g): 248 mg
12. sardynki (100g): 276 mg
13. śledz (1 plat, 80 g): 179 mg
14. kapusta kiszona (140 g): 353 mg
15. jogurt (1 szklanaka, 200 g): 74 mg
16. mleko (1 szklanaka): 98 mg
17. fasola (1 szklanaka, 200 g): 200 mg
18. ciecierzyca (1 szklanaka, 200 g): 139 mg
19. soczewica ( 1 szklanaka, 200 g): 160 mg
20. groch (1 szklanaka, 200 g0: 182 mg
21. migdały (50 g): 100 mg
22. orzechy włoskie (60 g): 102 mg
23. orzechy ziemne ( 1 szklanaka): 139 mg
24. słonecznik (100 g): 295 mg
25. pestki dyni (100 g): 431 mg
26. kasza gryczana (1 szklanaka): 326 mg
27. kasza jaglana (1 szklanaka): 66 mg
28. biały ryż ( 1 szklanaka, 200 g): 49 mg
29. płatki owsiane (1 szklanka): 125 mg
30. chleb (100 g): 89 mg
31. szpinak (1 szklanaka): 56 mg
32. brokuły (1 lodyga): 48 mg
33. kalafior (100 g): 24 mg
34. kukurydza (1 szklanka): 111 mg
35. jarmuż (1 szklanaka, 130 g): 30 mg
36. banan (1 sredni): 10 mg

W następnym odcinku przepisy na moje ulubione potrawy, dania z ziemniakami w roli głównej.