Placki z cukini

Chciałam się dzisiaj z wami podzielić rewelacyjnym pomysłem na placki z cukinii. Każdy z nas już pewnie spróbował tych placków. Myślę, że nie jest to egzotyczne danie, jednak wszyscy polecają podawanie ich ze śmietaną, albo jogurtem. I przyznam się, że ja również jadłam je w ten sposób do niedawna. Jak chciałam je urozmaicić, to do jogurtu dodawałam zmielone siemię lniane. Moim zdaniem jest to super danie, szczególnie na okres letni. Dzisiejszy przepis również jest fajny na lato, jednak to że podajemy go z hummusem sprawia, że jest to posiłek bardziej pożywny i wartościowy, idealnie pasujący na koniec zimy. Co najważniejsze, dodatek surówki ze szpinaku i mandarynek sprawi, że nasz obiad stanie się lekki i odświętny. Serdecznie polecam ten zestaw, szczególnie wszystkim wegetarianom, którzy czasami nie wiedzą jak włączyć rośliny strączkowe do codziennego menu.

Składniki

Placki (zob. tutaj)

Sałatka ze szpinaku (zob. tutaj)

Hummus z zielonego groszku

2 szklanki mrożonego groszku

1 łyżka tahini

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

Przepis na placki z cukinii znajdziecie tutaj. Przepis na sałatkę ze szpinaku znajdziecie tutaj. Hummus z zielonego groszku jest bardzo prosty w wykonaniu. Odmierzamy 2 szklanki mrożonego groszku i wsypujemy go do miski. Zalewamy groszek wrzącą wodą i odstawiamy na 15 minut. Odcedzamy groszek i przesypujemy do blendera. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na gładką masę. Po usmażeniu placków, serwujemy je z hummusem groszkowym i sałatką ze szpinaku. Smacznego!

10 przepisów na dania z cukinii

Mamy sezon na cukinie. Właściwie cukinia stała się tak popularna że można ją praktycznie kupić o każdej porze roku. Cukinia jest moim ulubionym warzywem i wykorzystuję ją do przyrządzenia prawie każdej potrawy. Poniżej zamieszczam 10 wybranych przepisów na dania z cukinii. Niektóre z nich już publikowałam ale również znajdziecie tu nowe przepisy. Oprócz nich jest wiele innych, część ich również znajdziecie na moim blogu. Używam jej do robienia zapiekanek i różnorodnych tart. Fajną tartę można zrobić z ciasta francuskiego do którego dodajemy starkowaną cukinię wymieszaną z fetą, parmezanem, skórką z cytryny, miętą śmietaną i jajkiem. Specjaliści od gotowania uważają że składniki które idealnie harmonizują z cukinią to: anchowy, bazylia, bułka tarta, ostra papryka, rożnego rodzaju sery, śmietana, jogurt, twarogi, bakłażan, czosnek, orzeszki laskowe, cytryna, grzyby, oliwa z oliwek, cebula, rożnego rodzaju pesto, łosoś, pomidory, ocet, wszystkie zioła i orzechy włoskie. W mojej przygodzie z gotowaniem odkryłam że ciekawym składnikiem jest również tahini i ziarna sezamu, stąd mój pomysł na zupę i hummus (zobaczcie).

1. Zupa z cukinii

Lubię tę zupę gdyż ma niepowtarzalny smak a to dzieki dodaniu jednego składnika. Moja filozofia gotowania jest tworzenie potraw o wyrazistym smaku a to polega na używaniu niewielu składników ale tak żeby wydobyć specyficzny smak. Bardzo polecam tę zupę gdyż jest ona jednym z dowodów na to że dodając tylko jeden składnik jesteśmy w stanie stworzyć coś niepowtarzalnego: http://elagryz.blogspot.dk/2014/09/pokochaj-zupy.html

 chocolateandzucchini.com

2. Pasztet z cukinii

Proponuję robić małe porcje tego pasztetu, ale jak wyjdzie wam więcej to można ten pasztet zamrozić. Jest smaczny, zdrowy i sycący.

Składniki

1/2 kg cukinii
1 jajko
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 camembert bez skórki pleśniowej
1 mała kajzerka
3/4 szklanki bułki tartej
50 g oliwek
garść słonecznika
garść natki pietruszki
1 łyżka ziół prowansalskich
sól, pieprz

Cukinię tarkujemy na grubych oczkach. Cebulę smażymy na złoty kolor. Ząbek czosnku wyciskamy. Camembert obieramy ze skórki i kroimy na drobne kawałki. Kajzerkę moczymy. Oliwki kroimy w drobną kostkę. Słonecznika mielimy w młynku. Wszystkie składniki wkładamy do miski. Dodajemy jajko, kajzerkę, bułkę tartą, zioła, sól i pieprz. Mieszamy. Całość wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok 1 godziny. Po wystudzeniu pasztet dzielimy na porcje. Część możemy zamrozić a część zostawić w lodówce. Ja zwykle robię smarowidło miksując pasztet z masłem i takie trzymam w lodówce. Używam go do kanapek na śniadanie albo kolację.

allrecipes.com.au

3. Placki z cukinii

Myślę że wersji tego przepisu jest tyle ile jest ludzi na ziemi. Przepis na te placki jest idealnym przykładem na to czym jest gotowanie, bierzemy podstawowy przepis i zmieniamy go w coś swojego. Mój przepis opiera się na ziołach i odrobinie kminku. Lubię kontrasty w potrawach i kminek właśnie jest tutaj tym kontrastem. Do tego możemy dodać dżem z pieczonej papryki i cebuli z nutką ostrej papryki. Jeśli chcemy wzbogacić te danie dodajmy coś wędzonego, ser, tofu ale jeśli ktoś je ryby to wędzonego łososia.

Składniki

1 cukinia

1/2 cebuli czerwonej
1 ząbek czosnku
1 łyżka natki pietruszki
1 łyżka koperku
1/2 łyżki kminku
1 jajko
2-3 łyżki maki
sól, pieprz

Tarkujemy cukinię na grubych oczkach. Do niej dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, wyciśnięty czosnek, i zioła. Zwykle poleca się odsączyć cukinię ale ja tego nie robię, wolę gdy moje placki są soczyste. Do warzyw dodaję resztę składników i mieszam ciasto. Moje placki są cienkie jak placki ziemniaczane. Staram się żeby były chrupiące. Do usmażonych placków dodajemy dżem z pieczonej papryki i cebuli (zobacz poniżej).

foodandwine.com

Dżem paprykowo cebulowy

3 czerwone papryki

1 duża cebula
1 łyżka octu
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 ostrej papryczki

sól pieprz

Papryki pieczemy w piekarniku w 200 stopniach przez ok 30 minut przewracając je od czasu do czasu. Skórką powinna zrobić się czarna. (można również to robić na palniku ale jest to sposób bardziej pracochłonny). Po upieczeniu zawijamy papryki w folię i odczekujemy ok 5 minut. Rozwijamy i zdejmujemy skórki usuwając jednocześnie środek. Robimy tak ze wszystkimi paprykami. Wkładamy je do pojemnika i miksujemy blenderem. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju przez około 20 minut. Smażymy ja na małym ogniu żeby cebula była słodka. Kończymy smażenie gdy cebula jest złocista a nie czarna. Czarna dodaje goryczkę, którą niektórzy bardzo lubią. Do dżemu jednak dodajemy słodką cebulę. Cebulę również miksujemy blenderem. Możemy zblendować paprykę i cebulę jednocześnie albo osobno. Do miksu dodajemy odrobinę ostrej papryki i gotujemy na małym ogniu aż zacznie być szklista. W trakcie próbujemy i doprawiamy do smaku.

4. Letcho warzywne

Nie nazwalałbym tego dania daniem cukiniowym ale robiąc letcho używam jej jako podstawy. Myślę że to właśnie ze względu na obojętny smak cukinii możemy ją stosować w rożnych potrawach i dlatego ją lubimy: http://elagryz.blogspot.dk/2015/05/smaczne-dania.html

 mytastykitchen.weebly.com

5. Curry warzywne

Przykład jak cukinia inaczej smakuje jeśli dodamy do niej przyprawy indyjskie: http://elagryz.blogspot.dk/2014/10/rozgrzewajaco.html

 myfancypantry.com

6. Chili wegetarianskie

Inna wersja tego samego podejścia. Użyjcie cukinii do zrobienia potrawy z wykorzystaniem fasoli: http://elagryz.blogspot.dk/2014/10/rozgrzewajaco.html

 www.myrecipes.com

7. Kotlety z kaszy jaglanej i cukini

Są to moje ulubione kotlety warzywne. Lubię je tak bardzo że używam tego farszu do robienia gołąbków wegetariańskich: http://elagryz.blogspot.dk/2015/07/kasza-jaglana.html

 deliciouseveryday.com

8. Gołąbki wegetariańskie

Ten sam farsz i zupełnie inna potrawa. Farsz jest zbity więc przypomina on najbardziej oryginalny przepis, przy jedzeniu tego rodzaju gołąbków farsz nie rozpada się: http://elagryz.blogspot.dk/2015/07/kasza-jaglana.html

 www.mniumniu.com

9. Humus z cukini

Właściwie to nie jest hummus ale dip z cukinii. Dla mnie to hummus bo robię ten dip z tahini. Super jako dip z warzywami i pita ale również można go użyć do tortilli.

Składniki

1 kg cukinii

2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka tahini
sól, pieprz
1 łyżka wędzonej papryki
6 suszonych pomidorów
garść natki pietruszki
2 łyżki babaganush

Cukinie przekrajmy wzdłuż i pieczemy w piekarniku aż będzie miękka. Chodzi tu żeby cukinia zawierała jak najmniej wody. Po ostudzeniu kroimy je na kawałki, wkładamy do miski a do niej również pokrojone pomidory czosnek, sok z cytryny, tahini sól, pieprz i oliwę z oliwek. Wszystko miksujemy. Na koniec przyprawiamy dipem babaganush (przepis znajdziecie na: http://elagryz.blogspot.dk/2015/07/zdrowe-wegetarianskie-saatki.html). Taki dip idealnie pasuje do surowych warzyw i pity albo można go również użyć jako farszu do tortilli.

detoxinista.com

10. Spaghetti z cukinii

Tego rodzaju spaghetti jadam tylko jeśli lekko zblanszuję cukinię. Nie jestem w stanie się przekonać do jedzenia surowej cukinii. Blanszowanie również sprawia że cukinia przypomina makaron. Można do takiej potrawy użyć własnego sosu pomidorowego ale uważam ze jest to pójście na łatwiznę. Proponuje wykorzystać do tej potrawy dip babaganush (zob. przepis na: http://elagryz.blogspot.dk/2015/07/zdrowe-wegetarianskie-saatki.html) i dodać ugotowaną cieciorkę albo fasolę. Innym super pomysłem jest podanie takiego spaghetti z sosem grzybowym (http://elagryz.blogspot.dk/2015/06/to-smakuje-10-roznych-potraw-z-grzybami.html). Zasada w przygotowaniu tej potrawy to użyć jedną średnią cukinię na jedną osobę.

Składniki

1 cukinia

Sos pomidorowy, grzybowy albo babganush (zobacz wyżej)

Do zrobienia tego makaronu potrzebna nam będzie temperówka z dwoma końcami. Odcinamy końce cukinii i wkładamy do temperówki. Skręcamy cukinię w ten sam sposób jakbyśmy temperowali ołówek. W międzyczasie nastawiamy wodę w garnku do gotowania. Woda powinna jedynie przykrywać dno. Wybieramy taki garnek do którego zmieści się również durszlak. Jak woda zacznie się już gotować wkładamy spaghetti z cukinii i przykrywamy pokrywką. Parzymy cukinie przez ok 3-5 minut. Po sparzeniu wyjmujemy durszlak i przekładamy „makaron” na talerz. Polewamy wybranym sosem.

 

 bring-joy.com

10 pomysłów na ciepłą kolację

Warto gromadzić pomysły na ciekawe potrawy. Mając rożnego rodzaju przepisy jesteśmy w stanie przygotować posiłek, który nas nic nie kosztuje. Żeby gotowanie było przyjemne warto nabrać zwyczaju przygotowywania półproduktów jak np. trzymać w lodówce własny sos pomidorowy, dipy, u mnie w domu zawsze jest przygotowany farsz szpinakowy, tak na wszelki wypadek, oraz potrawy takie jak letcho, wegetariańskie curry, albo chili wegetariańskie. Mając takie składniki pod ręką nie będzie nas przerażać możliwość przygotowania ciepłego i łatwego posiłku. Dzisiaj zamieszczam 10 przepisów na szybkie dania, które idealnie nadają się na kolację. Zamiast tradycyjnych kanapek, które z pewnością już nam się znudziły proponuję dania na ciepło, które również łatwe są w przygotowaniu. Jak zobaczycie poniżej dzisiejszy blog z przepisami wygląda inaczej. Jest oparty na półproduktach których przepisy powinniście już znać z moich wcześniejszych wpisów :) Odnośniki do wcześniejszych przepisów potraktujcie jakbyście sięgali po nie do lodówki, bo wcześniej je przygotowaliście. Dlatego dzisiejsze przepisy nie są właściwie przepisami, ale wskazówkami. Mam nadzieję, że wam się spodobają.

 

1. Tosty z tortilli

Tosty z tortilli są super sposobem na przygotowanie innej kolacji, która również jest smaczna i szybka w przygotowaniu. Tortillę możemy kupić i trzymać w szafce. Nie musimy smażyć naleśników, wystarczy że wyjmiemy gotową tortillę i wypełnimy ją ulubionym farszem. Może to być farsz szpinakowy, taki jaki zamieściłam na poście o naleśnikach (http://elagryz.blogspot.dk/2014/09/nalesniki-10-roznych-przepisow.html), albo hummus (http://elagryz.blogspot.dk/search/label/hummus). Tortilla z hummusem super smakuje z letcho (http://elagryz.blogspot.dk/search/label/leczo). Może to być farsz zrobiony z mięsa mielonego, albo po prostu własny sos pomidorowy i dużo sera. Zapiekamy takie tosty w opiekaczu. Tego typu danie jest proste w wykonaniu pod warunkiem, że mamy tendencję do przygotowywania farszów i trzymania ich w lodówce. Ja tak przynajmniej robię. Gotuję w weekendy, a w ciągu tygodnia jedynie wykorzystuję wcześniej przygotowane półprodukty do przygotowania posiłków.

babble.com  

 

2. Pieczona cukinia

Jest to inne bardzo ciekawe danie, które idealnie nadaje się na kolację. Cukinię należy wcześniej „ugotować” na parze. Ja wstawiam durszlak do dużego garnka do którego wcześniej nalewam odrobinę wody. Jak woda zacznie wrzeć, wkładam cukinię przekrojoną wzdłuż i przykrywam pokrywką. Gotuję w ten sposób cukinię przez 1-2 minuty, a potem wyjmuję. W ten sposób przygotowana cukinia dojdzie w piekarniku w przeciągu 30 minut i nie będzie twarda. Taką cukinię możemy przechować w lodówce przez co najmniej 1 dzień przez co przygotowanie pieczonej cukinii będzie krótkie i mało pracochłonne. Gorąco polecam. Jeśli tego nie będziemy robić to zapiekana cukinia będzie twarda i niesmaczna. W ten sposób przygotowaną cukinię posypujemy czosnkiem, starkowanym serem, parmezanem i zapiekamy.

cookingclassy.com  

 

3. Tosty

Wszyscy lubimy ser żółty, a szczególnie taki, który jest roztopiony. Jeśli wyczerpaliśmy wszystkie pomysły na to jaką przygotować kolację możemy po prostu zrobić tosty w opiekaczu. Tego rodzaju kanapki są dużo fajniejsze, bo są ciepłe.

simplyscratch.com

4. Zapiekana cukinia

Wariacja zapiekanej cukinii. W tej wersji używamy wcześniej sparzonej cukinii i wyciągamy z niej środek. Możemy wykorzystać środek cukinii do przygotowania farszu (jak np. wymieszać ze smażonymi pieczarkami), albo po prostu zrobić inny. Idealnym i często używanym farszem jest smażone mięso mielone zarobione sosem pomidorowym. Opisałam taki przepis przy okazji podawania przepisów na naleśniki. Nakładamy dowolny farsz, polewamy sosem pomidorowym (własnym) i posypujemy żółtym serem. Całość zapiekamy przez ok 20-30 minut.

applesandsparkle.com

5. Zapiekana papryka

Uwielbiam zapiekaną paprykę. Moja wersja to z kaszą gryczaną i letcho. Otóż ja kroję paprykę na pół i nadziewam ją ugotowaną kaszą gryczaną. Nie mieszam jej z niczym. Następnie wkładam do pojemnika, w którym jest trochę wody i przykrywam folią aluminiową. Zapiekam pod przykryciem przez 30 minut, a potem odkrywam i piekę jeszcze przez następne 20 minut. W ten sposób zapiekana papryka jest miękka. Podaję ją z sosem letcho. Jest to super proste danie idealnie nadające się na kolację. Jest proste w wykonaniu pod warunkiem, że mamy pod ręką przygotowane letcho (mój przepis na letcho znajdziecie na: http://elagryz.blogspot.dk/search/label/leczo). Kaszę gryczaną zawsze można wykorzystać z pozostałości po obiedzie, którą oczywiście wcześniej sfermentowaliśmy (zob. tutaj).

skinnytaste.com

6. Zapiekane pomidory

Do ich zrobienia potrzebujemy ugotowanego ryżu (wcześniej sfermentowanego), ulubione pesto (http://elagryz.blogspot.dk/2014/07/pesto.html) i ser żółty. Wierzch pomidorów ścinamy, a środek wyjmujemy łyżeczką, tak żeby nie naruszyć pomidora. Do miski wkładamy ryż, pesto i żółty ser. Całość mieszamy i nadziewamy pomidory. Pomidory układamy w foremce i posypujemy jeszcze raz serem żółtym. Pieczemy przez 20 minut, aż ser się ładnie rozpuści.

 

bbcgoodfood.com

 

 

7. Szpinakowe babeczki

Kolejny prosty przepis na zrobienie fajnej kolacji. Potrzebne nam jest jedynie ciasto francuskie, które wcześniej kopiliśmy i trzymaliśmy w zamrażalniku. Rozmrożone ciasto wałkujemy na posypanej mąką blacie, kroimy na kwadraty, tak żeby pasowały do foremek na mufinki, które wcześniej wysmarowaliśmy masłem. Do kubeczków wkładamy farsz szpinakowy (http://elagryz.blogspot.dk/2014/09/nalesniki-10-roznych-przepisow.html), posypujemy tarkowanym serem i zapiekamy w piekarniku przez ok 30 minut.

 

handimania.com

 

 

8. Tarta z ciasta francuskiego (z grzybami i szpinakiem, z bakłażanem albo z wędzonym łososiem)

Inna wersja kolacji z wykorzystaniem ciasta francuskiego. Tym razem tarta. Wersja z grzybami wymaga, żebyśmy podsmażyli grubo pokrojone pieczarki z odrobiną czosnku na patelni. Pod koniec smażenia dolewamy białego wina i redukujemy alkohol. Na koniec dodajemy rozmrożony szpinak i podgrzewamy całość jeszcze przez minute. Wykańczamy śmietaną albo śmietanką 30%. Taki farsz wykładamy na rozwałkowane ciasto francuskie, które przed wsadzeniem do piekarnika smarujemy rozkłóconym żółtkiem. Całość posypujemy starkowanym serem. Pieczemy przez ok 30 minut.

 

tasteofhome.com

Inna wersja to wersja z bakłażanem. Do takiej tarty używam pieczonego bakłażana z tymiankiem (przepis znajdziecie na: http://elagryz.blogspot.dk/2015/01/10-przepisow-na-potrawy-z-bakazana.html). Pieczonego bakłażana kroimy w kostkę, mieszamy ze świeżym tymiankiem i oliwą i na koniec dodajemy starkowany ser żółty. Wszystko wkładamy do tarty i zapiekamy.

Tartę z wędzonym łososiem robimy inaczej. Najpierw podpiekamy ciasto w temperaturze 200 stopni przez 10 minut, a potem nakładamy farsz, który zrobiliśmy z jajek roztrzepanych ze śmietanką 30%. Do jajek dodajemy wędzonego łososia i pokrojony szczypiorek plus tabasco. Jeśli ktoś lubi połączenie wędzonego łososia z ananasem, można również go dodać. Po wylaniu farszu na podpieczone ciasto, zapiekamy taką tartę przez kolejne 20-25 minut.

 

foodiecrush.com

 

 

9. Sałatka z brokułów

Do takiej sałatki potrzebujemy sparzonego brokuła, grzanki i żółtego sera. Można do niej dodać pokrojoną wędlinę, podsmażony boczek osuszony na ręczniku papierowym, albo pieczarki. Taką sałatkę mieszam z sosem cezar (http://elagryz.blogspot.dk/2014/06/saatki-czy-surowki-cz-1.html). Sos cezar idealnie pasuje nie tyko do sałaty rzymskiej, ale również do brokułów czy ogórków (w przypadku ogórków wychodzi nam zmodyfikowana wersja tzatzyków). Gorąco polecam!

 

flavormosaic.com

 

 

10. Petit lasagna

Ostatni przepis jest niezwykle ciekawy, ale niestety nie należy do szybkich. Musimy najpierw ugotować płaty lasagna al dente, więc zajmie nam to trochę czasu i będzie bardziej pracochłonne, niż przepis, w którym korzystamy z już przygotowanych produktów. Po odcedzeniu i opłukaniu przygotowujemy malutkie lasagna. W pojemniku układamy płat, a na nim farsz – może być szpinakowy albo mięsny (przepisy znajdują się na blogu pt. naleśniki, link powyżej) – zawijamy płat w rulon i wierzch polewamy własnym sosem pomidorowym. Powtarzamy tę czynność ze wszystkimi płatami – wszystko zależy od tego ile mamy ich zrobić. Na koniec posypujemy żółtym serem i zapiekamy przez ok 30 minut.

 

picturetherecipe.com

 

SMACZNEGO!

Pokochaj Zupy

Nastała jesień i mam ochotę na zupy. Jesienią i zimą mamy ochotę na ciepłe, sycące posilki. Nie ciągnęło mnie do zup latem, a teraz czuję, że czas to zmienić. Również mój glos 'wewnętrzny" podpowiada mi, że warto sięgnąć po kapustę, buraki albo jarmuż, czyli po warzywa typowe dla tej pory roku. Wszędzie słyszymy, żeby jeść sezonowe owoce i warzywa, ponieważ jest mniejsze prawdopodobieństwo, że będą zawierać konserwanty. Ale sezonowe owoce i warzywa to coś więcej, umożliwiają nam one gotowanie wg pór roku i tym samym, jak mówi chińska medycyna, podkreślać w szczególny sposob smaki i charakter energetyczny danej potrawy, przyczyniając się tym samym do utrzymania zdrowia. W tym coś jest. Jeśli dbamy o zdrową dietę to nasz wewnętrzny głos obudzi się i będzie nam mówił co należy jeść. Tak więc zupy są wzmacniającą i pożywną podstawą rozwijania odporności przeciwko niesprzyjającym zimowym warunkom, ponieważ są cennym źródłem witamin i minerałów - witaminy, które „uciekły” z warzyw teraz znajdują się w wywarze. Dodatkowo zupa to lekkostrawny posilek, który świetnie urozmaica naszą dietę, można bowiem codziennie wykorzystać do jej zrobienia inne warzywa. I tak w poniedziałek może być krem z brokułów, we wtorek z pomidorów, w środę zupa ziemniaczana, w czwartek barszczyk, w piątek krem z porów, w sobotę - z borowików a w niedzielę możesz sobie pozwolić na niezbyt tłusty rosół. 

Na dzisiejszy post przygotowałam 9 przepisów na zupy, w tym 7 przepisów z warzyw, które na codzień ignorujemy, oraz 2 inne które uważałam za ciekawe z tego względu, że nie goszczą często na naszym stole. Zobacz zatem, jak zrobić pyszną zupę krem z marchewki, albo selera i pietruszki, i od dzisiaj nie przechodź obojętnie obok zupy z dyni. 

Zupa z selera i pietruszki

2 korzenie pietruszki
1 średni korzeń selera
2 ziemniaki
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kminku
2 suszone pomidory
2 liście laurowe
1l wody

Podsmażyć czosnek na oliwie aż puści aromat. Dodać pokrojone warzywa (ziemniaki, seler i pietruszkę) i kminek. Podgrzać i zalać 1 litrem wody. Dodać resztę składników i lekko posolić. Gotować aż warzywa będą miękkie. Odstawić i lekko ostudzić. Zmiksować na krem. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

www.biritemarket.com

Zupa z dyni

850 g upieczonej dyni - pokrojonej w kostkę
1 papryka pokrojona w kostkę
3 duże ziemniaki
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku
2 łyżeczki przyprawy letcho
sól, pieprz
2 łyżki oleju z orzechów włoskich

Dynię kroimy na pół i pieczemy z odrobiną masła przez ok 45 minut (200 stopni Celsjusza). Podsmażyć paprykę na oleju aż będzie miękka, ok. 5-7 minut. Pod koniec dodać czosnek i smażyć następne 3 minuty. Dodać dynię i smażyć nast. minutę. Zalać wodą i dodać ziemniaki, przyprawy i olej. Wymieszać i gotować aż ziemniaki będą miękkie. Zmiksować na krem i przyprawić do smaku.

www.myrecipes.com

Zupa kalafiorowa z pesto pietruszkowym

1 mały kalafior (albo 1/2 dużego)
5 średnich ziemniaków
1.5 L wywaru warzywnego
sól, pieprz
pesto pietruszkowe (zob.: Święta Wielkanocne - śniadanie)

Ugotować warzywa w wywarze (albo wodzie z kostką warzywną) aż warzywa będą miękkie. Zmiksować na krem i przyprawić solą i pieprzem. Przygotować pesto wg przepisu zamieszczonego na:  Święta Wielkanocne - śniadanie. Na 1 talerz zupy dodajemy 1-2 łyżeczki pesto.

fitwisepilates.com

Zupa z marchewki i papryki

8 średnich marchewek
5 ziemniaków
1 cebula podsmażona
1 łyżka przyprawy letcho
1/2 ostrej papryczki
2 kostki warzywne
2 L wody
sól, pieprz

1/2 szklanki sosu romesco (przepis poniżej)

Podsmażyć cebulę i pokrojoną papryczkę na oleju aż będzie szklista. Dodać pokrojone warzywa, wymieszać. Zalać warzywa wodą, dodać kostki warzywne i ugotować warzywa na miękko w lekko osolonej wodzie. Zmiksować na krem. Przyprawić sosem romesco, solą i pieprzem i posypać natką pietruszki.

www.vegetariantimes.com

Sos romesco

2 papryki bez skórki upieczone w piekarniku
2 pomidory podsmażone na patelni
1 główka czosnku upieczona w piekarniku
1 kromka starego chleba podsmażona na patelni
12 migdałów
12 orzechów laskowych
Do smaku:
Oliwa z oliwek
wino czerwone
słodka papryka
ostra papryka 
sól, pieprz

Papryki upiec w piekarniku aż skórka będzie czarna. Wyjąć, lekko ostudzić i zdjąć skórkę. Pomidory podsmażyć na oleju aż puszczą soki. Główkę czosnku kładziemy na folii aluminiowej i skrapiamy oliwą z oliwek. Zawijamy i robimy z tego paczuszkę. Pieczemy w piekarniku (ok 220 stopni) przez ok. 30 minut. Można piec czosnek razem z papryką żeby zaoszczedzić sobie czas. 

Do miski wkładamy pokrojoną pieczoną papryke, pomidory, kawałki chleba, wyciśniety czosnek (upieczony czosnek wychodzi z osłonek jak pasta) i orzechy. Miksować na pastę dodając oliwy. Przyprawić winem i przyprawami.

www.simplyrecipes.com

Zupa ziemniaczano-porowa

3 pory (białe części)
5-6 ziemniaków
1/2 ostrej papryczki
8 pomidorów suszonych
1/2 szklanki białego wina
1 łyżka oregano
1.5 L wody
1 kostka warzywna
sól, pieprz

Pory pokroić na talarki i podsmażyć razem z papryką na oleju aż zmiękną. Wlać wino i zredukować przez ok. 5 minut. Dodać ziemniaki, wymieszać. Zalać warzywa wodą, dodać kostkę warzywną i suszone pomidory. Przyprawić oregano i lekko osolić. Gotować warzywa aż ziemniaki będą miękkie. Odstawić i zmiksować na krem. Przyprawić solą i pieprzem.

www.myrecipes.com

Sezamowa zupa z cukini

2 cukinie
4 ziemniaki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 ostrej papryczki
1 L wody
1 łyżka tahini
1 łyżka podprażonych ziaren sezamu
sól, pieprz

Zeszklić cebulę na oleju razem z ostrą papryczką. Pod koniec dodać czosnek i smażyć przez ok. 1 minutę. Dodać pokrojone ziemniaki i cukinię. Wymieszać. Zalać wodą i lekko osolić. Gotować aż warzywa będą miękkie. Odstawić i zmiksować na gładko. Jeśli zupa będzie za gęsta dolać wody. Przyprawić tahini, solą i pieprzem. Na koniec posypać zupę podprażonymi ziarnami sezamowymi.

chocolateandzucchini.com

Zupa serowa z oliwkami

1.5 L własnego wywaru z warzyw (1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1/2 selera, 3 marchewki, 1 pietruszka, 2 liście laurowe)
5 ziemniaków
1 zmiażdżony ząbek czosnku
3 serki topione (300g)
1 łyżka majeranku
sól, pieprz
ok 20 zielonych oliwek.

Wywar warzywny: Cebulę podpalić na ogniu. Do 1.5 L wody wrzucić podpaloną cebulę, ząbek czosnku, warzywa i liście laurowe. Lekko posolić i gotować aż warzywa będą miękkie. 

Zupa: Wyjąć wszystkie warzywa i wrzucić ziemniaki. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Dodać serki topione i rozpuścić mieszając trzepaczką. Po rozpuszczeniu serków, odstawić zupę i ją zmiksować na gładko. Wsypać majeranek, dodać rozmiażdżony czosnek i przyprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać połówki oliwek.

www.thebookerycook.com

Zupa chrzanowa

2 cebule
200 g boczku
1 L wywaru rosołowego
4 ziemniaki
1/2 szklanki świeżo starkowanego chrzanu (i 1/4 szklanki chrzanu do smaku)
1 szklanka białego wina
1/2 szklanki śmietanki 30%
sól, pieprz, mak
1/4 szklanki szczypiorku

Zeszklić cebulę na oleju razem z boczkiem. Cebula nie może się przypalić. Wrzucić pokrojone ziemniaki, i 1/2 szklanki chrzanu, wymieszać. Zalać wywarem rosołowym, dolać wina i lekko posolić. Gotować aż ziemniaki będą się rozpadać. Odstawić, zmiksować zupę na gładko. Dolać śmietankę, wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem, oraz dodać świeżego chrzanu (1/4 szklanki). Udekorować szczypiorkiem i makiem.

kahakaikitchen.blogspot.com

Biała zupa rybna

1 cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka białego wina
1 plaster wędzonego łososia 
1 ostra papryczka
3 liście laurowe
2-3 L wody
1 łyżeczka sosu rybnego (oyster)
4 ziemniaki
400 g ryby
sól, pieprz, sok z cytryny
1/2 szklanki śmietanki 30%
2 garście jarmużu (albo szpinaku)

Cebulę zeszklić na oleju razem z papryką i pod koniec dodać czosnek. Wlać wino i zredukować przez ok 4 minuty. Dodać wędzonego lososia i ziemniaki, zamieszać. Wlać wodę i dodać liście laurowe oraz sos rybny. Lekko posolić. W międzyczasie usmażyć rybę i pokroić na kawałki. Zblanszować jarmuż. Jarmuż wkładamy do garnka i zalewamy 1/2 - 1 szklanką gorącej wody. Przykrywamy pokrywką i dusimy w ten sposób przez 5-10 minut. Odcedzamy. Gdy ziemniaki będą miękkie odstawiamy zupę i ją miksujemy na gładko. Wlewamy śmietankę i mieszamy. Dodajemy usmażoną rybę i jarmuż. Przyprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Do zupy można dodać upieczone warzywa takie jak cukinia, bakłażan lub paprykę.

kristinekidd.com