Kasza jaglana

Dzisiaj parę przepisów na dania z kaszy jaglanej. Uważam, że każdy z nas powinien mieć w swoim repertuarze kulinarnym potrawy z wykorzystaniem tej kaszy, ponieważ nie zawiera glutenu i przed wszystkim jest jedynym produktem zbożowym który odkwasza. Na początku XX wieku była spożywana codziennie zamiast ziemniaków czy ryżu. Ma opinię zdrowej kaszy, ponieważ wykazuje właściwości alkalizujące organizm, a większość produktów codziennej diety (w tym większość kasz) wykazuje działanie kwasotwórcze. Dodatkowo nasz organizm ma tendencje do zakwaszania ustroju, co w konsekwencji niesie za sobą niepożądane efekty, jak przewlekłe zmęczenie, obniżenie nastroju, czy podatność na przeziębienia. Mówi się o niej, że jest „królową zbóż”, ponieważ obfituje w witaminy z grupy B i zawiera więcej soli mineralnych niż pszenica, jęczmień czy żyto. Ma również właściwości rozgrzewające, dlatego można ją stosować przy przeziębieniach, chorobach górnych dróg oddechowych i w zapaleniu zatok. Kasza jaglana jako produkt zasadotwórczy powinna stać się stałym elementem naszej codziennej diety. Przykładowo fajnie jest przyrządzić kaszę na śniadanie. Będzie to kasza z owocami. Ja zwykle gotuję kaszę, a potem ją łączę z rozgniecionym bananem, żeby ją osłodzić (nie dodaję cukru). A potem mieszam z jabłkiem i rodzynkami. Całość posypuję cynamonem, wkładam do pojemnika żaroodpornego i zapiekam chwilę w piekarniku. Jest to niezwykle sycące ale jednocześnie łatwostrawne danie.

Kotlety jaglane z cukinią

1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 cukinia
1 cebula
1 ogórek konserwowy
1 łyżeczka oregano albo ziół prowansalskich
1/2 szklanki bułki tartej
1 jajko

Kaszę ugotować na sypko. Odstawić. Cebulę pokroić w kostkę, cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, czosnek wycisnąć, ogórek pokroić w małą kostkę. Podsmażyć cebulę na złoto, pod koniec dodać wyciśnięty czosnek i dodać cukinię. Smażyć jeszcze 5 minut. Cukinia ma zmięknąć. Odstawić. Połączyć cukinię z kaszą, dodać ogórek, przyprawy, sól i pieprz. Dodać bułkę tartą i zagnieść na masę (i jajko jeśli się go nie boimy). Jeśli masa się rozpada dodać więcej bułki tartej. Uformować pulpety i albo smażyć na patelni, albo zapiec w piekarniku przez ok 30 minut.

 

deliciouseveryday.com

Gołąbki z kaszy jaglanej

1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 cukinia
1 cebula
1 ogórek konserwowy
1 łyżeczka oregano albo ziół prowansalskich
1/2 szklanki bułki tartej
6 liści kapusty
1 puszka pomidorów
2 łyżki koncentratu

Farsz przygotować jak wyżej. Kapustę sparzyć i oddzielić liście. Najlepiej jest robić z młodej kapusty, gdyż nie trzeba będzie długo dusić gołąbków. Na liście kapusty nałożyć farsz i zawinąć. Włożyć do garnka wysłanego liściami kapusty, podlać wodą wymieszaną z koncentratem i pomidorami w puszce (przyprawić do smaku) i pokropić olejem. Dusić pod przykryciem przez ok 40 minut. Na koniec można sos wymieszać ze śmietanką 30%.

 

  www.mniumniu.com

Czekoladowe placki z kaszy jaglanej

1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka naturalnego jogurtu
1/2 gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao
cukier trzcinowy do smaku
1 jajko
10 truskawek
1 banan

Ugotować kaszę i zmiksować na gładko. Do jogurtu włożyć kawałki czekolady i rozpuścić. Można w piekarniku albo mikrofali. Wymieszać, dodać kakao i cukier do smaku. Do jogurtu włożyć kasze, i 1 jajko wymieszać na gładkie ciasto. Dodać pokrojone truskawki i wymieszać ponownie. Jeśli ciasto jest za geste można je rozcieńczyć ulubionym mlekiem. Smażyć jak każde placuszki z obu stron. Podawać posypane cukrem pudrem i pokrojonymi bananami.

 

sweets.seriouseats.com

Sałatka z kaszy w liściach sałaty

1 szklanka kaszy jaglanej
1 czerwona cebula
1/4 szklanki suszonych pomidorów (pokrojonych)
1/4 pokrojonych oliwek
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka kaparów
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
sok z 1 cytryny
1 łyżka oregano albo ziół prowansalskich
sól, pieprz, cukier trzcinowy
1/4 szklanki pestek słonecznika (albo orzechów)
Można dla kontrastu zamiast cukru dodać ulubione chutney

Kaszę ugotować na sypko. Pozostałe składniki wrzucić do miski i dobrze wymieszać. Cebulę i pomidory kroimy w kostkę. Ząbek czosnku wyciskamy. Mieszamy wszystko i dodajemy kaszę. Łączymy składniki i przyprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy pestki żeby skontrastować danie. Nakładamy farsz na liście sałaty albo liście botwinki. Zawijamy w rulon. Smacznego.

 

nutritionstripped.com

Naleśniki na słodko

Jest popularne robić naleśniki z ugotowanej kaszy jaglanej, ale można również zrobić je z mąki jaglanej. Takie naleśniki będą miały posmak lekko orzechowy.

1 szklanka mąki jaglanej
2 szklanki ulubionego mleka
1 jajko
szczypta soli
jogurt naturalny i świeże owoce jak np. truskawki, banan albo maliny

Mielimy kaszę jaglaną w młynku do kawy i odmierzamy 1 szklankę. Dodajemy po trochu mleka i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy jajko i mieszamy. Konsystencja ciasta powinna być rzadsza od śmietany. Smażymy na natłuszczonej patelni z dwóch stron. Podajemy z jogurtem wymieszanym ze świeżymi owocami

 

whatshouldieatforbreakfasttoday.com

Pasta kanapkowa z pieczonej papryki, bakłażana i kaszy

1 szklanka kaszy jaglanej
3 papryki
1 bakłażan
sok z 1/2 cytryny
1 cebula usmażona na zloto
2 ząbki czosnku

Kaszę ugotować na miękko. Paprykę i bakłażana wyłożyć na blachę i wstawić do piekarnika nastawionego na 200 stopni i piec aż papryka przypiecze się i bakłażan się zapadnie. Po wystudzeniu, zdjąć skórę z papryki, przekroić i wyciągnąć środek. Bakłażana przekroić na pól i wyciągnąć środek. Cebulę usmażyć na złoto. Bakłażana i paprykę włożyć do pojemnika i zmiksować blenderem. Dodać cebulę, wyciśnięty czosnek i sok z cytryny. Ponownie zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i ulubionymi ziołami (u mnie dominuje natka pietruszki i tymianek, często również goszczą zioła prowansalskie). Wszystko wymieszać z kaszą i zmiksować jeszcze raz na paste

 

fantazjesmaku.weebly.com

Placki z kaszy jaglanej i jabłek

ok. 350 ml maślanki
1 jajko
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka cukru
szczypta soli
3 jabłka
2 szklanki mąki z kaszy jaglanej

Mieszamy mąkę z sodą oczyszczoną cukrem i szczyptą soli. Do tego wlewamy maślankę z rozkłóconym jajkiem. Wszystko mieszamy. Jeśli ciasto jest za rzadkie dosypujemy mąki jeśli za gęste dolewamy maślankę. Odstawiamy ciasto na pól godziny. Na koniec dodajemy jabłka pokrojone w plasterki. Smażymy placuszki na oleju z dwóch stron. Po usmażeniu wykładamy na ręcznik papierowy a potem przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

 

food52.com

Kotlety z kaszy jaglanej i hummus podane z babaganush

1/2 szklanki kaszy jaglanej
1/2-3/4 szklanki hummus
Babaganush jako dodatek

Kaszę jaglaną ugotować na sypko. Wymieszać kaszę z hummus (który przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego na: http://elagryz.blogspot.dk/2014/06/pasty-i-dipy-do-pieczywa-i-warzyw.html) i tworzymy kotleciki. Smażymy na złoto i podajemy z babaganush (http://elagryz.blogspot.dk/2015/07/zdrowe-wegetarianskie-saatki.html) oraz letnią sałatką.

 

spinach4breakfast.com

Dyniowa kasza jaglana

1 szklanka kaszy jaglanej
1/2 dyni
1 łyżka masła
1/2 szklanka zmielonych orzechów włoskich i parę dla dekoracji
sól, pieprz, ostra papryka do smaku

Kaszę gotujemy na sypko. Dynię przekrajmy, czyścimy środek dodajemy na wierzch masło i pieczemy w piekarniku (200 stopni) aż będzie miękka. Po wystygnięciu wyjmujemy środek i miksujemy blenderem z orzechami na gładką masę. Dodajemy przyprawy. Na koniec mieszamy z kaszą jaglaną i na koniec dodajemy kawałki orzechów. Podajemy na ciepło albo jako przekąskę.

 

blog.fatfreevegan.com

Joga

Wszyscy możemy się zgodzić, że regularne ćwiczenia korzystnie wpływają na nasz metabolizm, kondycję serca i płuc, jak również poprawiają nasz nastrój. Dodatkowo w ostatnich latach naukowcom udało się wyselekcjonować grupę genów, która regularnie jest aktywowana podczas ćwiczeń. Jednak wciąż nie rozumiemy, w jaki sposób ćwiczenia fizyczne wpływają na nasze zdrowie i czy regulacja epigenetyczna jest jedynym tego wyrazem. Podejmowane są wysiłki w celu zrozumienia zależności aktywności fizycznej na nasze zdrowie z punktu widzenia molekularnego. Jak do tej pory nie udało się naukowcom potwierdzić zależności pomiędzy aktywacją genów „wrażliwych” na ćwiczenia, a genami które „definiują” poszczególne dolegliwości. Tym niemniej wiemy już dzisiaj, że każdy rodzaj aktywności fizycznej jak np., bieganie, ćwiczenia siłowe, aerobik, pływanie i joga wpływają pozytywnie na redukcję stresu, regulację nadwagi, i chorób układu krążenia, jak również ostatnie badania pokazują, że aktywny sposób życia wpływa pozytywnie na radzenie sobie z chorobami nowotworowymi.

Wydaje się, że rodzaj aktywności fizycznej nie ma znaczenia na regulację wewnątrzustrojową, należy jedynie wybrać taką jaka nam akurat pasuje. Mi najbardziej odpowiada pływanie i joga. Joga dlatego, że łączy ćwiczenia rozciągające, kontrolowane oddychanie i medytację. Ćwiczę samodzielnie jogę w domu, bo na razie nie mam dostępu do klas, ale uważam, że regularne uczęszczanie na klasy jogi są bardzo pożyteczne. Instruktor zawsze może nam pomóc w utrzymaniu właściwej postawy, coś czego sami tak naprawdę nie jesteśmy w stanie zrobić, szczególnie jeśli właśnie zaczynamy. Czego się do tej pory nauczyłam, to że niektóre pozycje jogi są bardzo proste i mogą je wykonywać wszyscy niezależnie od wieku, jednak są również takie, które wymagają od ćwiczącego dużej zwinności i gibkości. Ćwiczenie jogi umożliwia łagodzenie napięć mięśniowych, zwiększania zakresu ruchów, poprawia sprawność, kondycję oraz samopoczucie. Chociaż joga należy do dziedziny medycyny alternatywnej, korzyści z niej płynące są udowodnione i naukowo potwierdzone. Zacznę dzisiaj ten cykl od mojej małej rutyny.

 

Moja sekwencja zabiera mi ok 30 minut. Każdą pozycję wykonuję na co najmniej 10 wdechów i wydechów. W przypadku niektórych pozycji przeciągam czas do większej ilości wdechów i wydechów, robię to żeby bardziej się rozciągnąć, a w innych ponieważ akurat dana pozycja dostarcza mi niesamowitej satysfakcji i samozadowolenia. Żeby zachować płynność oddechową w ćwiczeniach dynamicznych wdech robię wykonując ruch w jedną stronę a wydech w drugą.

 

Easy pose – ćwiczenie relaksujące, wzmacniające kręgosłup, i rozciągające (kolana i kostki u nóg)

 

 

Easy pose with chin close to sternum – ćwiczenie ułatwiające oddychanie, zalecane dla osob cierpiących na astmę (niestety cały czas mam problem z paleniem). W tym ćwiczeniu podciągamy brodę do mostka prostując kręgosłup
 

Easy pose with hands behind the back- ćwiczenie na nadgarstki, wariacja ponizej

 

 

Bound angle pose – ćwiczenie regulujące organy brzuszne jak np. nerki, prostatę i organy płciowe, ćwiczenie relaksujące i rozciągające (uda, kolana)

 

 

Camel pose – ćwiczenie regulujące układ krążeniowy, oddechowy i nerwowy, wpływa korzystnie na kręgosłup

 

 

albo

 

Hero pose – ćwiczenie dla średnio zaawansowanych. Początkujący powinni podkładać sobie podpórkę w postaci książki albo koca (ja tak robiłam i po miesiącu mogłam pozbyć się podpórki). Ćwiczenie rozciągające na nogi.

 

Bridge pose – ćwiczenie otwierające klatkę piersiową a z nią serce i płuca i dobre na wzmocnienie nóg i ramion. Relaksuje i jest dobrym ćwiczeniem na poprawienie metabolizmu.

 

 

Fish pose – ćwiczenie otwierające klatkę piersiową i umożliwiające efektywne oddychanie. Ćwiczenie wzmacniające mięśnie kręgosłupa i szyi.

 

Belly twist pose – ćwiczenie dynamiczne. Ćwiczenie rozciągające i wzmacniające kręgosłup

Reclining bound angle pose – ćwiczenie relaksujące i wzmacniające uda. Ćwiczenie poprawiające krążenie w dolnej części brzusznej

 

Knees to chest pose – ćwiczenie poprawiające metabolizm

 

Happy baby pose – ćwiczenie relaksujące

 

 

Knees to chest pose with rolling – Ćwiczenie dynamiczne. Pozycja jak powyżej tyle że teraz przekręcamy się na boki. Z wdechem przekręcamy się na jedną stronę i wydechem na drugą.

 

Table pose – ćwiczenie wzmacniające ramiona i kręgosłup.

Child's pose – jest to przede wszystkim ćwiczenie relaksujące ale również ćwiczenie rozciągające i wzmacniające kręgosłup, szyję jak również biodra, uda i kostki. 

 

 

Cat and cow pose – ćwiczenie dynamiczne. Ćwiczenie rozciągające i dobre na kręgosłup.

 

 

Extended puppy pose – ćwiczenie wzmacniające ramiona, biodra górna część kręgosłupa. Ćwiczenie relaksujące.

 

 

Tree pose – ćwiczenie dla średnio zaawansowanych. Początkujący powinni ułożyć stopę na łydce a nie udach. Ćwiczenie rozciągające, wzmacniające nogi i idealne na zachowanie równowagi.

 

Mountain pose – poniżej 3 wariacje na ten sam temat

 

 

Mountain pose with hands behind the back – w tym ćwiczeniu łączymy dłonie na plecach i ściągamy ramiona

Half moon side bend – ćwiczenie dynamiczne. wykonujemy skręty na prawo i lewo. Ćwiczenie rozciągarce boki ciała, poprawiające trawienie i oddychanie. Najlepiej robić to ćwiczenie uśmiechając się :)

 

 

Standing forward bend – ćwiczenie rozciągające, pobudzające krążenie, i metabolizm. Ćwiczenie relaksujące

 

 

Mountain pose – ostatnia pozycja z cyklu Mountain pose

 

 

Zdrowe wegetariańskie sałatki

Wiosną i latem kiedy możemy bez szkody dla zdrowia spożywać zimne posiłki warto wykorzystać ten okres i jeść więcej sałatek. Szczególnie jest to wskazane dla osób na diecie wegetariańskiej i w ten sposób przemycić mnóstwo pożytecznych składników do naszego menu. Przygotowując sałatki możemy odzwyczaić się od gotowych produktów, które są nafaszerowane chemikaliami. Gdy przechodziłam na dietę wegetariańską wiele lat temu, w sklepach nie było gotowych produktów, więc musiałam nauczyć się gotować od nowa. Jestem teraz temu wdzięczna bo widzę, że dzisiejsze pokolenie wegetarian poszukuje gotowych produktów, może dlatego że czasy się zmienily i teraz można bez większego wysiłku kupić kotlety, parówki i inne produkty wegetariańskie. Zapominamy jednak, że taka żywność jest chemią i może być bardzo szkodliwa dla zdrowia. Ja już tak się przyzwyczaiłam do tworzenia domowych produktów, że teraz, kiedy jest to dostępne nie jest dla mnie atrakcyjne. Wybieram zdrowie (bo zauważyłam, że przygotowanie posiłku nie jest sztuką) i odrzucam chemię. W każdym sklepie jest mnóstwo żywności wegetariańskiej jak np warzywa, i rośliny strączkowe. Fakt, że proces przyrządzenia posiłku nieznacznie się wydłuża, ale to co? Pasty i dipy na kanapki można szybko przygotować samemu – zobaczcie moje przepisy na dipy albo pesto. Ostatnio zrobiłam pesto z buraków i taką pastą smarowałam pieczywo kładąc na wierzch ser żółty. Przepyszna kanapka i bardzo łatwa w przygotowaniu. Ale dzisiejsze przepisy na sałatki zamieszczam tylko dlatego, że zaczynam odchodzić od tradycyjnych kanapek i częściej jadam sałatki na lunch. Niektóre z nich z powodzeniem można użyć jako dodatek do obiadu. Zaczynam dzisiejsze przepisy od nowatorskiego przepisu na sałatkę która się je widelcem i...nożem. Zobaczcie!

bonappetit.com  

Łódeczka salaty z jajkiem

Trójkąty sałaty lodowej
sos cezar
oliwki albo ogórki konserwowe
1 czerwona papryka
parę pomidorów koktajlowych
jajka ugotowane na pól-twardo

Ciekawy sposób sałatki, którą się je widelcem i....nożem! Jest to nowy sposób przyrządzania sałaty, szczególnie lodowej. Bierzemy sałatę lodową i kroimy ja na 4 części. Wykładamy jedną część (1 „trójkąt”) na talerz polewamy ją sosem cezara (zob:. http://elagryz.blogspot.dk/2014/06/saatki-czy-surowki-cz-1.html) rozlewając go również po talerzu i posypujemy wierzch pokrojonymi oliwkami (albo ogórkami konserwowymi) i papryką. Wykańczamy kładąc na talerz pokrojone pomidory koktajlowe i polówki jajek. Zaletą takiej sałatki jest to, że nie rozmięknie i będzie do końca świeżutka. Sos rozlany na talerzu pozwoli nam na moczenie sałaty do której nie przywarł sos.

Taka sałatę możemy modyfikować „do bólu”, można podawać ją z krewetkami, brokułami, z serem feta, świeżymi ogórkami, przyrządzić własny sos z sera pleśniowego, albo inny sos śmietankowo- jogurtowy. Można również podawać takie łódeczki z sosem guacamole, który robimy z dip'a zmiksowanego blenderem na gładki sos (zob.:. http://elagryz.blogspot.dk/2014/06/pasty-i-dipy-do-pieczywa-i-warzyw.html) i pomidorami. Inna wersja to z sosem tzatziki (albo babaganush – zobacz przepis poniżej) i podawać taką sałatkę z ugotowaną fasolą, ciecierzycą albo soczewicą.

 

cookingandbeer.com



 

Babaganush

1 bakłażan
1/4-1/2 soku cytryny
3 ząbki czosnku
4 łyżki sosu cezar
sól, pieprz
natka pietruszki (opcjonalnie)

Nad tym przepisem pracowałam parę lat. Zaczęło się wszystko od tego, że w Kanadzie uwielbialiśmy gotową babaganush firmy President Choice. Była rewelacyjna, bo lekko kwaśna. Ale gdy chciałam ją przygotować w domu używając przepisów dostępnych w internecie, to za każdym razem nie byliśmy w stanie tego jeść. Dip był mdły i niezjadliwy. Tak więc za każdym razem, gdy go kupowaliśmy starałam się wychwycić smaki i próbować odtworzyć to w domu. Dzisiejszy przepis jest wynikiem moich prób i błędów i najbardziej przypomina nam gotowy produkt, z czego się oboje cieszymy. Taki dip idealnie pasuje do pity i jako sos do sałatek. Ja zaczęłam robić zawijaną tortille z humusem (oczywiście własnej roboty), która podgrzewam w mikrofali, a potem podsmażam na chrupko na patelni i podaję z obecną tutaj babganush. Rewelacja. Gorąco polecam!

Pieczemy bakłażana w piekarniku, aż się zapadnie. Ja go piekę w temperaturze 200 stopni przez ok 30 minut. Po wystygnięciu przekrajam bakłażana na pól i wyciągam miękki środek. Wkładam do wysokiego naczynia, dodaję wyciśnięte ząbki czosnku i miksuję blenderem. Na koniec dodaję sos cezara, sok z cytryny i mieszam. Przyprawiam solą i pieprzem.

 

calatoriaperfecta.ro

Salata a'la caprese

pomidory
jajka ugotowane na twardo
świeże pesto

Pomidory kroimy jak na zdjęciu. Jajka kroimy w plasterki. Jajka wkładamy w wycięte miejsca pomidora i polewamy ulubionym pesto (zob.:. http://elagryz.blogspot.dk/2014/07/pesto.html)

keviniscooking.com

Tabbouleh

1 szklanka kuskus
1 szklanka natki pietruszki
1/2 szklanka mięty
1/2 cebuli drobno pokrojonej
3 pomidory pokrojone w kostkę
3-4 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz do smaku

Kaszę kuskus przygotować wg przepisu zamieszczonego na opakowaniu. Do „ugotowanej” kaszy dodać pokrojone składniki, wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem.

marthastewart.com

Sałatka z kaszy gryczanej, fety i rzodkiewek

1 torebka kaszy gryczanej
100 g fety
8 rzodkiewek
sok z cytryny
oliwa z oliwek
ząbek czosnku
sól, pieprz

Torebkę z kaszą gryczaną otworzyć i wysypać kaszę do miski. Sfermentować kaszę przez noc (zob.:.) Wypłukać kaszę i ugotować w osolonej wodzie na sypko. Ja gotuję w dużej ilości wody, a potem odcedzam na sitku i opłukuję wodą. Na oliwie z oliwek podsmażyć przez chwile wyciśnięty czosnek (aż uwolnią się zapachy). Do takiego oleju wsypać kaszę i wymieszać. Przesypać do miski. Dodać kawałki fety, i rzodkiewkę pokrojoną w cienkie plasterki. Wymieszać. Przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

www.perlart.nazwa.pl

Sałatka z kaszy gryczanej, balsamicznych pieczarek, rzodkiewek i natki pietruszki

1 torebka kaszy gryczanej
200 g pieczarek
8 rzodkiewek
garść pokrojonej natki pietruszki
sól, pieprz, oliwa z oliwek.

Torebkę z kaszą gryczaną otworzyć i wysypać kaszę do miski. Sfermentować kaszę przez noc (zob.: http://elagryz.blogspot.dk/2015/06/to-smakuje-10-roznych-potraw-z-grzybami.html.) Wypłukać kaszę i ugotować w osolonej wodzie na sypko. Ja gotuję w dużej ilości wody, a potem odcedzam na sitku i opłukuję wodą. Pieczarki przygotować wg przepisu zamieszczonego na:. Do kaszy wrzucamy pieczarki, rzodkiewkę pokrojoną w cienkie plasterki, natkę pietruszki i wszystko mieszamy. Przyprawiamy solą, pieprzem i oliwą z oliwek (jeśli zajdzie potrzeba).

 

buzzfeed.com

 

Sałatka z orzechami

1/2 szklanki orzechów włoskich
1 ząbek czosnku
ostry ocet czosnkowy (pół główki czosnku, i ostra papryka, olej lub oliwa)
mix sałatkowy
1 czerwona papryka
rzodkiewki
cebula czerwona

Ostry ocet czosnkowy:Wlać ulubiony olej na patelnię. Do niego wsypać pokrojoną ostrą paprykę i ząbki czosnku (cale), ok pół glówki. Smażyć, aż czosnek zbrązowieje. Odstawić, wyjąć czosnek, a olej przecedzić i przelać do stosownego pojemnika.

Zaczynamy od prażenia orzechów, tylko chwilę, aby uwolniły się olejki eteryczne. Przekładamy orzechy do moździerza i ucieramy z ostrym olejem, który wcześniej sami przygotowaliśmy. Najlepiej jest ucierać w  moździerzu,  ale można sobie pomóc i zmielić orzechy w młynku do kawy. Jak mielimy w młynku, to potem ucieramy takie orzechy z olejem i pod koniec dodajemy pokrojony czosnek i kontynuujemy ucieranie. Na koniec dodajemy więcej oleju, sok z cytryny, sól i pieprz. Takim sosem polewamy mix sałatkowy i pokrojoną paprykę. Wierzch sałatki posypujemy orzechami, które wcześniej podsmażylismy.

 www.cookbookspics.com

Sałatka śródziemnomorska

mix sałatkowy albo sałata lodowa
ogórek
papryka
czerwona cebula
rzodkiewki
oliwki
vinegrette serowe

Vinegrette serowe:

ser feta (jeśli ktoś lubi ostry ser brie to można go użyć zamiast fety)
ulubiony olej
sok z cytryny
ząbek czosnku (opcja)
ciepła woda

Zmiksować na gładko ser feta (u nas jest to ser sałatkowy) i olej dodając sok z cytryny. Rozprowadzić sos olejem i odrobiną gorącej wody. Sos powinien być gęsty, gdyż ogórki w sałatce go rozwodnią. Przyprawić pieprzem. Nie sądzę, że sól będzie potrzebna

Do mixu sałatkowego dodać pokrojone ogórki, paprykę, rzodkiewki, (pomidory), oliwki i cebulę. Zalać sosem serowym i dobrze wymieszać.

Można na koniec dodać fetę, jeśli ktoś ją bardzo lubi albo upieczone frytki ziemniaczane. Można też dodać jajko. Albo można zrobić sałatkę z samych warzyw bez sałaty, jak poniżej.

 

 

Sałatka z soczewicy

1 szklanka soczewicy
4 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, wyciśnięte i podsmażone
pęczek natki
1 czerwona papryka
1/2 brokuła
1 czerwona cebula
4 łyżki soku z cytryny (albo do smaku)
 sól, pieprz

Sfermentować soczewicę (zob. kwas fitynowy) - namoczyć w wodzie i jogurcie naturalnym (proporcja 1:10) przez noc. Następnego dnia odsączyć i wypłukać soczewicę. Ugotować w osolonej wodzie. Ja gotuję w większej ilości wody a gdy soczewica jest gotowa odcedzam wodę. Sfermentowaną soczewicę gotuje się bardzo szybko. Podsmażyć czosnek na oliwie aż uwolni się zapach. Spażyć brokuła i podzielić na drobne różyczki. Do oliwy z czosnkiem wrzucić brokuły i lekko podgrzać. Potem wrzucić soczewicę , wymieszać. Zestawić z ognia (tak przygotowaną soczewicę można trzymać w lodówce do czasu kiedy jesteśmy gotowi ją wykończyć - świeże warzywa kroimy tuż przed spożyciem). Dodać pokrojoną paprykę, cebulę i natkę pietruszki. Wykończyć pieprzem i cytryną. Najlepiej dodać sok z cytryny po godzinie - smaki rozejdą się i wtedy będziemy wiedzieć ile soku z cytryny potrzebujemy.

 http://www.myrecipes.com

 

Sałatka z makaronu i fety

makaron (świderki, torelini albo inny)
4 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, wyciśnięte i podsmażone
pęczek natki
1 czerwona papryka
1/2 brokuła
1 czerwona cebula
feta (wg uznania) 
sól, pieprz, zioła (oregano)

Ugotować makaron (świderki, tortelini albo inne) w osolonej wodzie. Ja gotuję w większej ilości wody, a gdy makaron jest gotowy odcedzam wodę. Można przepłukac makaron pod woda, wtedy nie będzie się sklejał.  Podsmażyć czosnek na oliwie aż uwolni się zapach. Spażyć brokuła i podzielić na drobne różyczki. Do oliwy z czosnkiem wrzucić brokuły i lekko podgrzać. Potem wrzucić makaron, wymieszać. Zestawić z ognia (tak przygotowany makaron można trzymać w lodówce do czasu kiedy jesteśmy gotowi go wykończyć - świeże warzywa kroimy tuż przed spożyciem). Dodać rozdrobnioną fetę, pokrojoną paprykę, oliwki, cebulę i natkę pietruszki. Wykończyć pieprzem i ziołami (ja używam suszone oregano).  

 http://www.meals.com

 

Letnia sałatka z ziemniaków

ziemniaki w mundurkach (umyć i pokroić)
4 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, wycisnięte i podsmażone
pęczek natki
1 czerwona papryka
1/2 brokuła
1 czerwona cebula
feta (wg uznania) 
sól, pieprz, zioła (oregano)

Ugotować ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie i odcedzić jak sa gotowe.  Podsmażyć czosnek na oliwie aż uwolni się zapach. Spażyć brokuła i podzielić na drobne różyczki. Do oliwy z czosnkiem wrzucić brokuły i lekko podgrzać. Zestawić z ognia (tak przygotowane brokuły można trzymać w lodówce do czasu kiedy jesteśmy gotowi wykończyć sałatkę - świeże warzywa kroimy tuż przed spożyciem). Ziemniaki pokroić na kawałeczki, dodać rozdrobnioną fetę, brokuły z lodówki, pokrojoną paprykę, oliwki, cebulę (opcja: jajka gotowane) i natkę pietruszki. Wykończyć pieprzem i ziołami (ja używam suszone oregano).

 fromagewithlove.com

 

 Sałatka z ogórków i fety

1 szklanka ryżu (albo wg uznania)
4 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, wycisnięte i podsmażone
pęczek natki
1 ogórek obrany ze skórki
feta (wg uznania)
sól, pieprz

Sfermentować ryż (zob. kwas fitynowy) po dokładnym umyciu (ja myję w misce wody którą często wymieniam. Robię tak aż woda stanie się przezroczysta) - namoczyć w wodzie i jogurcie naturalnym (proporcja 1:10, albo z odrobiną octu) przez noc. Następnego dnia odsączyć i wypłukać ryż. Ugotować w osolonej wodzie. Ja gotuję w większej ilości wody, a gdy ryż jest gotowy odcedzam wodę. Można przepłukac ryż pod woda, wtedy nie będzie się sklejał. Sfermentowany ryż gotuje się bardzo szybko. Podsmażyć czosnek na oliwie aż uwolni się zapach a potem wrzucić ryż , wymieszać. Zestawić z ognia (tak przygotowany ryż można trzymać w lodówce do czasu kiedy jesteśmy gotowi go wykończyć - świeże warzywa kroimy tuż przed spożyciem). Dodać pokrojone ogórki, rozdrobnioną fetę i natkę pietruszki. Wykończyć pieprzem i oliwą z oliwek. 

stylecarrot.com

Sałatka z natki pietruszki

3 szklanki natki pietruszki
3 łyżki oliwy
4 lyżki soku z cytryny
1/4 szklanki tahini
ciepła woda
1 ząbek czosnku, wyciśnięty
sól, pieprz
1 łyżeczka ziaren sezamu

Zmiksować blenderem oliwę, sok z cytryny, tahini, czosnek dodając tyle wody żeby zrobił się z tego sos do sałatek. Przyprawić solą i pieprzem. Zalać sosem natkę pietruszki, posypać ziarnami sezamu

Tahini

2 szklanki białych ziaren sezamu
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka oleju sezamowego

Lekko podsmażyć ziarna sezamu. Odstawić i ostudzić. W misce zmiksować ziarna sezamu z oliwą. Jak już utworzy się pasta w miarę jednolita dodać olej sezamowy i jeszcze trochę pomiksować. Przełożyć do pojemnika szklanego i wstawić do lodówki.

kahakaikitchen.blogspot.com

 

Sałatka ze szpinakiem, cebula, mandarynkami

ok. 4 szklanek świeżego szpinaku
1 puszka mandarynek
1 czerwona cebula
2 łyżki oleju
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
sól pieprz
opcja: orzechy włoskie
 

Ja wiem, pisałam żeby nie mieszać owoców i warzyw w jednym posiłku a tu przepis na sałatkę z mandarynkami. Rzadko ją robię ale pamiętam jak ją po raz pierwszy spróbowałam. Coś niesamowitego jak mandarynki pasują do szpinaku.

Sos vinegrette. Wymieszać razem oleje, sok a cytryny, musztardę, sól i pieprz. Do miski włożyć szpinak, odciśnięte z zalewy mandarynki i pokrojoną w plastry cebulę. Zalać sosem vinegrette i wymieszać. Posypać orzechami.

 www.yummly.com

 

Sałatka z cebuli i natki pietruszki

1 cebula cienko pokrojona
1/4 szklanki mięty
2 szklanki natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy
sól pieprz

Do miski wrzuć pokrojoną cebulę i liście mięty. Odstaw na 10 minut. Do drugiej miski wrzuć pokrojoną natkę pietruszki, zalej ją sokiem z cytryny i oliwą. Dobrze wymieszaj widelcem. Wrzuć taką natkę pietruszki do miski z cebulą i mietą i wymieszaj delikatnie łyżką drewnianą. Przypraw solą i pieprzem.

 http://theclothesmakethegirl.com/2011/11/07/lebanese-onion-parsley-salad/

 

Sałatka z buraków i fety

1 kg buraków
1/3 szklanki fety
1 łyżka pokrojonej mięty

Marynata:

1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu ryżowego
1 łyżeczka octu winnego
sól, pieprz

Buraki upiec w piekarniku. Najlepiej zawinąć je w folię aluminiową i piec ok 45 minut w temperaturze 180-200 stopni. Upieczone buraki obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Włożyć buraki do miski, pokruszyć fetę i posypać miętą. Zalać wszystko marynatą przygotowaną z wyżej wymienionych składników i dobrze wymieszać.

foodandspice.blogspot.com

Sałatka z soczewicy i pieczonymi grzybami

1 szklanka soczewicy
250g grzybów albo pieczarek
1-2 ząbki czosnku
1/2 ostrej papryczki
natka pietruszki albo mix sałatowy
sok z cytryny (1/4)

Soczewicę fermentujemy przez noc (zob. tutaj). Następnego dnia płuczemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękka (ok 5-10 minut). Odcedzamy. Na patelni podsmażamy wyciśnięty czosnek razem z ostrą papryczką. Gdy uwolnią się zapachy dodajemy soczewicę i wyłączamy gaz. Mieszamy wszystko. W międzyczasie myjemy i kroimy grzyby na grube plasterki. Układamy w formie do pieczenia i smarujemy oliwą z oliwek i delikatnie solimy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do momentu aż grzyby lekko się nie pomarszczą (można również użyć balsamicznych pieczarek – zobacz poniżej). Wyjmujemy upieczone pieczarki i dodajemy do soczewicy. Na koniec dodajemy natkę albo mix sałatkowy i mieszamy wszystko razem. Przyprawiamy jeszcze raz do smaku.

 buzzfeed.com  

 

Sałatka z brokułów

Do takiej sałatki potrzebujemy sparzonego brokuła, grzanki i żółtego sera. Można do niej dodać pokrojoną wędlinę, podsmażony boczek osuszony na ręczniku papierowym, albo pieczarki. Taką sałatkę mieszam z sosem cezar (http://elagryz.blogspot.dk/2014/06/saatki-czy-surowki-cz-1.html). Sos cezar idealnie pasuje nie tyko do sałaty rzymskiej, ale również do brokułów czy ogórków (w przypadku ogórków wychodzi nam zmodyfikowana wersja tzatzyków). Gorąco polecam!

 

flavormosaic.com

 

Sałatka z baklazanem, rodzynkami

1 bakłażan
garść rodzynek
2 ząbki czosnku
garść orzeszków albo migdałów
garść natki pietruszki

Bakłażana przygotowujemy jak wyżej, tzn. kroimy w plastry, solimy, i pieczemy do miękka. Na patelni i odrobinie oleju smażymy czosnek aż puści zapach. Dodajemy rodzynki i orzeszki (migdały), mieszamy. Dodajemy bakłażana pokrojonego w kostkę (po upieczeniu) i smażymy całość 1 minutę. Odstawiamy. Przekładamy do miski wsypujemy natkę pietruszki i polewamy zalewą balsamiczną.

 

Zalewa balsamiczna (vinegrette)

1 1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 szklanka octu balsamicznego
4 ząbki czosnku
4 łyżki natki pietruszki
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżeczki suszonej bazylii
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki pieprzu

Wszystko wlać do słoika, zamknąć i wymieszać. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

simpleprovisions.com.au

Sałatka grecka inna

Składniki na grecką sałatę (włączając fetę)

1 jajko na osobę

ziemniaki ugotowane i podsmażone na chrupko na patelni.

Jest to bardzo fajne danie na lato. Przygotowujemy sałatkę grecką, składającą się z pomidorów, ogórka oliwek i fety. Rozkładamy sałatkę na talerze. Na każdy talerz wkrajmy po jednym jajku (albo więcej) i na to rozrzucamy podsmażone na chrupko plasterki ziemniaków. Tego typu sałatkę latem można traktować jako pełnowartościowe danie obiadowe.

 oliwka-sekretymojejkuchni.bloog.pl

 

SMACZNEGO!