Sylwester

Jeśli zamierzacie zostać w domu na tegorocznego Sylwestra i zrobić własną imprezę proponuję przejrzeć moje przepisy poniżej. Moje pomysły są prostymi daniami, ale wg mnie bardzo efektownymi. Szczególnie podoba mi się  sposób podania sernika - bardzo pasuje na szampańską noc :) Podawanie każdej sałatki w pucharkach wynosi ją na wyższy poziom i sprawia, że uczestniczymy w celebracji. Mój przepis na serowe ciasteczka jest wyjątkowo prosty, a efekt niespotykany. Rozwałkowujemy ciasto na cienko i takie pieczemy do zrumienienia, a po wystygnięciu kroimy w nieregularne kształty. Gruszka w czekoladzie... jedyny kłopot z takim deserem, to że trzeba wcześniej ugotować gruszki w winie. A potem to już bardzo proste. Mam nadzieję, że zainspiruję was do zaaranżowania własnej szampańskiej imprezy Sylwestrowej. W Nowym 2015 roku życzę Wam spełnienia wszystkich marzeń :)

1. Sernik łososiowy

1/2 szklanki bułki tartej
1/4 szklanki starkowanego sera
1 łyżeczka pokrojnego koperku
3 łyżki masła
1 cebula
6 opakowań (125g) serka śmietankowego
4 jajka
400 g kawałków wędzonego łososia
1/2 szklanki starkowanego sera
1/3 szklanki śmietany kremówki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka koperku

Mieszamy trzy pierwsze składniki razem i wyścielamy dno okrągłej formy (ok 20 cm średnicy), które zostało wyłożone papierem do pieczenia. Chłodzimy. Na maśle i małym ogniu podsmażamy cebulkę, aż będzie szklista, ok 10 minut. Odstawiamy. Do miksera wkładamy ser i miksujemy na gładką masę. Potem dodajemy po jednym jajku i miksujemy do połączenia. Na koniec dodajemy wszystkie składniki i krótko mieszamy. W cieście powinny być widoczne kawałki łososia, ciasto nie powinno być całkowicie gładkie. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170 stopni, na blaszce w kąpieli wodnej, przez ok 1 godzinę i 20 minut. Po upieczeniu studzimy sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez godzinę. a potem w lodówce. Podajemy z krakersami jak na zdjęciu. Można porcje sernika zamrozić.

whatagirleats.com

2. Pulpeciki

0,5 kg mięsa mielonego
1/2 cebuli
1 jajko
3 łyżki tartej bulki
sól, pieprz
1/2 szklanka sosu pomidorowego

Z powyższych składników (oprócz sosu pomidorowego) wyrabiamy mięso. Formujemy małe pulpeciki i podsmażamy na gorącym oleju, tak żeby się przyrumieniły. Przekładamy pulpeciki na blaszkę, wysmarowaną olejem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Wyciągamy pulpeciki i moczymy je w sosie pomidorowym (przygotowanym wg przepisu zamieszczonym tutaj) i przekładamy ponownie na blaszkę. Wkładamy pulpeciki ponownie do piekarnika i zapiekamy przez nast. 10 minut. Takie pulpeciki super smakują na zimno. Sos pomidorowy można przygotować na ostro (albo ostro-słodko), żeby pulpeciki nie były za mdłe.

foodandwine.com

3. Sałatka makaronowa z krewetkami i ananasem

1 szklanka makaronu typu fussli
2 szklanki gotowanych krewetek
3 łyżki masła
1 ząbek czosnku
1 szklanka kawałków ananasu
sok z cytryny do smaku
szczypta natki

Makaron ugotować al dente. Krewetki podsmażyć na maśle i czosnku. Ananas odcedzić z zalewy. Makaron wymieszać z krewetkami i ananasem. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posypać natką pietruszki i przełożyć do pucharków.

www.seabest.com

4. Sałatka Cesar

zobacz przepis tutaj

5. Surówka z kapusty i jabłka

2 szklanki poszatkowanej kapusty
1 zielone jabłko
1 szklanka jarmużu
1/2 łyżeczki kminku
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Do sałatki używamy kapusty chińskiej którą szatkujemy cieniutko. Jabłko obieramy i kroimy w słupki. Jarmuż rwiemy na drobne listki. Wszystko wrzucamy do miski, dodajemy kminek i zalewamy sosem vinegrette przygotowanym z soku z cytryny, i oliwy z oliwek (przyprawionym solą i pieprzem). Można surówkę przygotować godzinę wcześniej.

http://www.bonappetit.com/recipe/cabbage-and-apple-salad

6. Serowe ciasteczka

3 kubki mąki
100 g starkowanego sera
250 g masła
2 żółtka
ok. 2 łyżek śmietany
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
słodka papryka  do posypania (opcjonalnie)
roztrzepane białko do smarowania ciasta

Wsypujemy mąkę sól i proszek do pieczenia do miski. Tarkujemy ser do miski z mąką. Mieszamy. Tarkujemy zimne masło do mąki z serem. Mieszamy ponownie. Dodajemy żółtka i śmietanę. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Gdy nie chce się połączyć dodajemy więcej śmietany. Dzielimy ciasto na 4 części i każde zawijamy w folię spożywczą. Chłodzimy w lodówce przez noc. Następnego dnia rozwałkowujemy ciasto bardzo cienko (najlepiej na papierze do pieczenia posypanym lekko mąką), smarujemy roztrzepanym białkiem i takie wkładamy do nagrzanego piekarnika (można ciasto pokroić w nieregularne kształty i takie upiec). Można wierzch posypać papryką, albo dodatkowo żółtym serem. Pieczemy w 180 stopniach ok 20 minut, aż wierzch lekko się przyrumieni.

foodandwine.com

7. Sernik

Zobacz przepis tutaj i tutaj

Sernik przygotowany wg moich przepisów, albo waszych, kroimy i wkładamy do kieliszków. Polewamy własnym sosem malinowym (przygotowanym wg przepisu zamieszczonego tutaj)

somethingswanky.com

8. Gruszka w czekoladzie

4 gruszki
1 litr białego wina wytrawnego
100 g czekolady mlecznej
odrobina masła do roztopienia czekolady

Obieramy gruszki zachowując ogonki. Do garnka wlewamy wino i zanurzamy gruszki. Dolewamy wody. jeśli gruszki całkowicie nie są zanurzone. Gotujemy gruszki ok 30 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przed podaniem roztapiamy czekoladę na maśle, najlepiej w mikrofali i polewamy gruszki ciepłą czekoladą.

jessika.blogspot.com

9. Trufle serowo-koktajlowe

1/4 szklanki pokrojonej czerwonej papryki
1/4 szklanki pokrojonego drobnego szczypiorku
1/4 szklanki pokrojonych oliwek
2 opakowania serka śmietankowego

Serek miksujemy na gładką masę. Formujemy serek używając 2 łyżeczek i układamy na papierze do pieczenia. Wkładamy do zamrażalnika na pół godziny. Wyjmujemy schłodzony serek i formujemy kulki obtaczając je w papryce, szczypiorku i oliwkach. Nadziewamy na wykałaczki z szynką albo wędzona rybą.

stephatable.blogspot.fr

10. Croissants

1 opakowanie ciasta francuskiego

boczek usmażony na chrupko

1 szklanka cebuli

masło

Cebulę kroimy w kostkę, a potem smażymy na małym ogniu, aż się zeszkli. Cebula powoli smażona będzie słodziutka. Można taką cebulę pod koniec smażenia odparować w 1/2 szklance wina. Ciasto francuskie rozwałkowujemy, tak jak na zdjęciu. Na nim rozrzucamy boczek i cebulę i na koniec kładziemy kawałek masła. Zawijamy całość i pieczemy w 200 stopniach do zrumienienia.

parsleysagesweet.com

11 Bruschetta z łososiem

tosty z bagietki
masło musztardowe
wędzony łosoś
koperek

Przyrzadzamy masło z musztardą wg smaku. Podpiekamy kanapeczki z bagietki i je studzimy. Smarujemy masłem, kładziemy plastry wędzonego łososia i posypujemy koperkiem.

foodandwine.com

 

 Szczęśliwego Nowego Roku 2015!

Wszystkiego Najlepszego

Z okazji nadchodzących świąt chciałabym podziękować Wam, czytelnikom mojego bloga, za wsparcie. Chciałabym wyrazić Wam moją wdzięczność za komentarze i to, że wogóle jesteście ciekawi moich przemyśleń. Dzięki Wam, co tydzień przeżywam radość wymyślania i pisania. Z okazji nadchodzących świąt Bożego Narodzenia życzę wam radosnych chwil w gronie rodziny tej dużej i malutkiej. Zyczę Wam przede wszystkim dużo zdrowia, bo jak się okazuje po moich ostatnich przejściach, gdy go nie ma, to również nie ma miejsca na spełnianie marzeń, Chciałabym życzyć Wam spełnienia najskrytszych marzeń i tego żebyśmy nie przestali nigdy marzyć.

urodaizdrowie.pl

 

Więc teraz, z tym co udalo się nam upiec i ugotować, (resztę możemy dokupić) możemy zacząć cieszyć się wspaniałym nastrojem tych szczególnych świąt. Warto teraz przygotować sobie grzane wino, i wyjść na spacer wieczorem by nacieszyć oczy światełkami. Pomimo, że nie mogę spędzić tegorocznyh świąt z rodziną cieszę się, że mogę jeszcze raz przeżyć magię tych świat.

wallforu.com

Używaj uśmiechów dzieci, kolorów nieba, zapachu kawy, ciepłego wiatru i dzwonienia tramwajów. Ciesz się mroźną zimą i upalnym latem. Michał Viewegh

Boże Narodzenie - Kolacja

Karp smażony, podobnie jak, pierogi, krokiety, zupa grzybowa, barszcz czerwony i kilka innych dań od zawsze pojawiał się na świątecznym stole w mojej rodzinie. Są to tradycyjne potrawy do których każdego roku dodaję jedną albo dwie nowe. Dzisiaj taką potrawą jest sałatka z kaszy gryczanej (zamieszczona poniżej). Na stole moich rodziców i ich rodziców  gościła kutia, u mnie już nie. Na kolacji  są tylko wypróbowane potrawy, lubiane przez wszystkich.

myweddingreceptionideas.com

1. Sałatka śledziowa

Solenie śledzi:

3 szklanki wody
1,5 szklanki soli
1 łyżka cukru

Piszę o soleniu śledzi, bo może byc tak, że nie będziemy mogli kupic solonych śledzi w sklepie, oczywiście w Polsce raczej do takiej sytuacji nie dojdzie, ale np w Danii, gdzie obecnie przebywam, jest to bardzo pożyteczna informacja. Tak więc kupujemy wypatroszone śledzie bez głów, przygotowujemy solankę wg przepisu powyżej i zanurzamy śledzie na co najmniej 1 tydzień. Po tygodniu wyjmujemy płaty śledziowe i przystępujemy to robienia sałatki, tak jakbyśmy kupili solone płaty w sklepie.

3-4 płaty śledziowe pokrojone w kostkę
4 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
1 ogórek konserwowy pokrojony w kostkę
majonez, pieprz do smaku

Do zrobienia sałatki używamy wymoczonych śledzi. Ja wolę, gdy śledzie w sałatce są słonawe, więc moczę je tylko przez godzinę. Można zmodyfikowac powyższy przepis dodając drobno pokrojonego buraka, albo dodac słodką sfermentowaną cebulę (kroimy cebulę w kostkę, a potem w słoiczku układamy na przemian cebulę i cukier, i zostawiamy cebulę do sfermentowania przez noc. Następnego dnia dodajemy tak przygotowaną cebulę do sałatki śledziowej)

ginamrozek.blox.pl

2. Smażony karp

Karpia kroimy i dzielimy na dzwonka, solimy, pieprzymy i skrapiamy cytryną. Obtaczamy karpia w  mące. Smażymy na gorącym oleju po 2-3 minuty z każdej strony, a potem smażymy na złoto na małym ogniu przez ok 8 minut. Karp smakuje rewelacyjnie z chrzanem

 

zwierciadlo.pl

3. Barszcz

słoik 1 litrowy
4-5 (0,5 kg) buraków
1 łyżka soli
2-3 ząbki czosnku
odrobina cukru
1 łyżka majeranku

Ja osobiście obieram buraki za każdym razem, gdy gotując je przyrządzam barszcz. Jakoś nie mogę się przekonać do ich szorowania :(    Do obierania buraków używam rękawiczek. Obrane buraki kroję na kawałki i wrzucam do słoika, tak żeby wypełniły 3/4 jego objętości. Wrzucamy teraz obrany i pokrojony czosnek, odrobinę cukru i sól. Zalewamy to ciepłą wodą, zawijamy gazą i odstawiamy w ciemne miejsce na tydzień. Po tygodniu przelewamy zawartość do garnka dodając tyle samo surowych buraków i gotujemy jak każdy inny barszcz. Jak buraki będą już miękkie wyjmujemy je i studzimy. Barszcz przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, kwaskiem cytrynowym i ja dorzucam jeszcze majeranek. Na koniec można wrzucić trochę starkowanych buraków a resztę wykorzystać do zrobienia sałatki.

www.wolnakuchnia.pl

4. Rybna sałatka z kaszy gryczanej

2 torebki kaszy gryczanej
70 g wędzonego pstrąga
50 g wędzonego łososia
1 ogórek
szczypta koperku

Rozrywamy torebki i wsypujemy kaszę gryczaną do miski. Zalewamy to wodą i dodajemy 1/10 jogurtu. Zakwaszamy przez noc (zob. kwas fitynowy). Następnego dnia płuczemy kaszę dokładnie i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Mi zwykle zajmuje 2-3 minuty od momentu zagotowania wody. Odcedzamy wodę, możemy przepłukać kaszę pod kranem i wykładamy do miski. Ogórek obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do kaszy. Filety wędzonej ryby rwiemy na drobne kawałki i wkładamy do kaszy. Można oczywiście dodać więcej ryby, ale powyżej wypisane proporcje również spełniają swoje zadanie. Wszystko mieszamy i posypujemy koperkiem.

piekarnik.blox.pl

5. Krokiety z grzybami

Farsz z suszonych grzybów

2 szklanki suszonych grzybów
2-3 cebule
1 szklanka starkowanej marchewki

Grzyby suszone namaczamy w gorącej wodzie przez godzinę, po czym przecedzamy wodę (zachowując ją), a grzybki drobno kroimy. Cebulę obieramy i siekamy drobno. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim pokrojoną cebulę, gdy się zeszkli dodajemy grzybki, marchewkę i chwilę smażymy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wlewamy wodę z moczenia grzybów. Dusimy az marchewka będzie miękka. Woda z grzybów wzmocni smak farszu. Każdy naleśnik (przygotowany wg przepisu zamieszczonym tutaj) smarujemy grzybowym farszem, zawijamy w rulon, końce chowając do środka. Panierujemy zawiniątka w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na niewielkim ogniu. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym.

www.doradcasmaku.pl

6. Pierogi z kapustą i grzybami

450 g mąki pszennej
duża szczypta soli
375 ml gorącej wody
50 g masła

Wsypujemy mąkę i sol do miski. Do szklanki wlewamy wrzątek i wkładamy masło do rozpuszczenia. Studzimy, aż woda będzie mocno ciepła. W mące robimy dołek i wlewamy wodę z rozpuszczonym masłem. Wlewamy do szklanki ponownie ciepłą wodę i trzymamy obok. Zagniatamy ciasto dolewając ciepłą wodę w trakcie zagniatania. Ciasto powinno być gładkie. Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na ok 15 minut. Ponownie zagniatamy ciasto, dzielimy je na 4 części i przykrywamy wilgotną ściereczką. Bierzemy pierwszą część, rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy koła i nakładamy farsz przygotowany wg przepisu zamieszczonego poniżej. Do pierogów biorę część przygotowanej kapusty z grzybami i to miksuję, ponieważ łatwiej jest potem lepić pierogi. Pierogi albo mrozimy, albo gotujemy w osolonej wodzie przez ok 5-10 minut, a potem mieszamy z rozpuszczonym masłem, albo smażymy na patelni na złoty kolor.

straga.pl

7. Ryba po grecku

1/2 selera
5-6 marchewek
2 cebule
przecier pomidorowy
3 liście laurowe
sól, pieprz
filety rybne

Tarkujemy selera i marchewkę, odstawiamy. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą. Smażymy ją do zeszklenia. Dodajemy starkowany seler i marchewkę, przecier pomidorowy, wodę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko mieszamy dodając 3 liście laurowe i dusimy na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, ok 30-45 minut. W międzyczasie solimy i pieprzymy filety rybne, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Rybę po grecku przygotowujemy w szklanej misce. Na dno wykładamy farsz warzywny, na to kładziemy filety rybne i przykrywamy farszem warzywnym. Powtarzamy proces i kończymy warstwą farszu warzywnego. Wstawiamy do lodówki, żeby smaki się przegryzły. Można trzymać w ten sposób przygotowaną rybę w lodówce przez ok. 1 tydzień.

www.iceis.pl

8. Pasta z tuńczyka

1 puszka tuńczyka
sok z 1/4 cytryny
koperek
pieprz

Odcedzamy tuńczyka z zalewy. Wykładamy do miski i miksujemy blenderem na papkę. Dodajemy sok z cytryny, pieprz i koperek. To wszystko. Tuńczyk zakropiony dobrze cytryną wybornie smakuje :)

twistbrand.hu

9. Kompot z suszu

Mieszanina suszonych jabłek, śliwek, gruszek i żurawin
1/2 cytryny
1 litr wody
1 kora cynamonu
5 goździkow

Ja robię kompot z takich owoców, które potem lubię jeść po ugotowaniu. Można oczywiście dodać innych owoców. Do wody wrzucamy suszone owoce, cynamon i goździki. Zagotować i odstawić na 2-3 godziny, żeby smaki się przegryzły. Potem wstawiamy ponownie garnek na gaz i gotujemy, aż owoce będą miękkie. Przyprawiamy kompot sokiem z cytryny i rozcieńczamy wodą jeśli zajdzie taka potrzeba (do kompotu nie jest potrzebny cukier). Odcedzamy kompot do dzbanka dodając trochę owoców. Resztę owoców zachowujemy do jedzenia.

9thprincessblog.blogspot.com

10. Kisiel żurawinowy

200 g żurawin
1 litr wody
cukier do smaku
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do wody wrzucamy żurawiny i gotujemy do momentu aż żurawiny zaczną pękać. Wtedy wyłączamy gaz i przecedzamy wodę do następnego garnka z sitkiem. Na sitku wylądują żurawiny, które teraz musimy dokładnie przetrzeć i zebrać do przecedzonego płynu. Polewamy i przecieramy żurawiny tak długo, aż nic nie da się z nich wycisnąć. Dokładnie mieszamy roztwór, przyprawiamy cukrem do smaku i ponownie stawiamy na gaz. Dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej do kubka z zimną wodą i mieszamy do rozpuszczenia, a potem wlewamy do naszego soku żurawinowego, mieszamy. Jak sok żurawinowy się zagotuje mieszamy ponownie i sprawdzamy gęstosć kisielu. Kisiel powinien być na pograniczu soku i kisielu.

superlinia.pl

11. Zasmażana kapusta

1/2 glówki kapusty włoskiej
1 szklanka sosu pomidorowego
1/2 ostrej papryczki
2 cebule
1 łyżka sosu Worchestershire
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
sól, pieprz, ketchup do smaku

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą, podsmażyć,  aż się zeszkli. Kapustę poszatkować i dodać do podsmażonej cebuli. Podlać wodą i dusić pod przykryciem. Dodać sos pomidorowy (przygotowany wg przepisu zamieszczonego tutaj) ostrą papryczkę i przyprawy.  Dusimy kapustę tak jak bigos, do momentu aż będzie miękka. Taką kapustę wykorzystam jako farszu do zrobienia zrazów na Boże Narodzenie.

 

allrecipes.pl

 

12. Wigilijna kapusta z grzybami

250g pieczarek (lub 100g suszonych grzybów)
2 średnie cebule
600 g kapusty kiszonej
oliwa z oliwek
sól, pieprz, 
1 łyżka sosu Worchestershire
1 łyżeczka cukru
pół szklanki białego wina
50ml wody
100 g suszonej żurawiny (opcjonalnie)

Pieczarki pokroić na kawałki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą, podsmażyć do zbrązowienia. Następnie zwiększyć płomień, wrzucić pieczarki (na dużym ogniu przypieką się i nie puszą tak bardzo wody). 

W zależnosci jaką mamy kapustę płuczemy ją ciepłą wodą albo nie, a potem  kroimy nożem. Na patelnię z cebulą i pieczarkami dolać troszkę oliwy, dodać kapustę podsmażyć przez 2-3 minuty. Dodać przyprawy i smażyć dalej,  mieszać od czasu do czasu. Po ok. 5 minutach dodać wino oraz żurawinę, przykryć patelnię pokrywką i dusić kapustę przez ok. 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby w trakcie duszenia dodać trochę wody. Następnie zdjąć pokrywkę i smażyć do odparowania, cały czas mieszając. Smacznego!

kulinarneprzeboje.pl

Boże Narodzenie - ciasta

Mogę się założyć, że już prawie każda dziewczyna i kobieta myśli jedynie o świętach. Ja w każdym razie tak. Czas najwyższy wymyśleć menu i zacząć organizować czas. W tym roku z powodu mojej choroby niestety nie będę w Polsce i nie spędzę świat w gronie rodziny i przyjaciół/znajomych. Bardzo się tym smucę, ale nic już na to nie poradzę. Tak więc tegoroczne święta spędzimy sami, i przez to nie wykorzystam wszystkich przepisów jakie zamieścilam poniżej. Napewno zrobię ciasto marchewkowe, zamiast piernika (osobiście nie przepadam za tradycyjnym piernikiem, a uwielbiam ciasto marchewkowe), sernik i mazurek świąteczny. Myślę, że to nam wystarczy. Moim życzeniem  na przyszłość, to od przyszłego roku spędzać już wszystkie święta w większym gronie :)

Tort truflowy

300g gorzkiej czekolady
100 g śmietany 30%
150 g masła
2 łyżeczki koniaku
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1/2 szklanki cukru trzcinowego (albo do smaku)

W garnku roztapiamy masło i jak już częściowo się rozpuści dodajemy czekoladę połamaną w kawałki. Wszystko rozpuszczamy na małym ogniu. Dodajemy śmietankę, kawę i mieszamy. Dodajemy cukier, i koniak, mieszamy. Sprawdzamy smaki, jeśli masa jest zbyt gorzka dodajemy więcej cukru. Również możemy eksperymentować z ilością alkoholu. Jak masa jest już przygotowana, zestawiamy garnek z ognia i studzimy przez ok 15-20 minut, zanim wstawimy masę do lodówki. Przed włożeniem masy do lodówki mieszamy. Masa w lodówce ma leżakować 30 minut. Co 10 minut wyjmujemy masę i mieszamy. Za trzecim razem zobaczycie, że po wymieszaniu masa będzie miała szklisty kolor. Wtedy jest gotowa. Masę wylewamy na przygotowany spód. Może nim być biszkopt przekrojony na poł, albo możemy zrobić kruchy spód zrobiony  z ciasta półkruchego, z herbatników albo ze zmielonych migdałów. Jeśli robimy spód z herbatników, to na 1.5 opakowania herbatników petti-berry potrzebujemy 1/2 kostki masła i łyżkę kakao. Do roztopionego masła wsypujemy kakao, mieszamy, a potem szybko wsypujemy pokruszone herbatniki. Mieszamy wszystko tak,  żeby składniki się ze sobą połączyły i wysypujemy je na formę. Taki tort wygląda super efektownie, gdy jest przybrany rurkami czekoladowymi.

 

bakersroyale.com

Trufle czekoladowe 

300g gorzkiej czekolady
100 g śmietany 30%
150 g masła
2 łyżeczki koniaku
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1/2 szklanki cukru trzcinowego (albo do smaku)

 

Trufle czekoladowe robimy z masy truflowej (przepis powyżej),do której dodajemy zmielone herbatniki (1/2 opakowania petti berry). Herbatniki sprawią, że masa będzie gęstsza i bardziej podatna na formowanie. Dodatkowo schładzamy masę w zamrażalniku przed formowaniem (ok. 15 minut). Najlepiej zacząć formować trufle używając dwóch lyżeczek do herbaty. Jedną z nich nabieramy masę, a drugą używamy do jej przekładania. Lyżeczki należy zmoczyć wodą. Jak już masa przyjmie kształt, przekładamy je na papier do pieczenia i powtarzamy. Następnie wkładamy w ten sposób zrobione "trufle" do zamrażalnika na 15 minut. Po wyjęciu z zamrażalnika bierzemy każde "jajko" do ręki i formujemy kulki truflowe. Obtaczamy je albo w kakao, albo w zmielonych orzechach, lub migdałach. Wkładamy do papierków na malutkie mufinki. Trzymamy w lodówce.

 

foodandwine.com

 

 

Trufle figowe

200 g fig albo daktyli
100 g zmielonych orzechów
50 g kokosu
skórka z 1 pomarańczy
2 cm starkowanego imbiru
sok z 1 pomarańczy

Wszystko zagnieść. Formować kulki i obtaczać w kokosie albo nadziać na wykałaczkę i moczyć trufle w roztopionej czekoladzie.

 

www.foodnetwork.com

 

 

Trufle orzechowo-pomarańczowe  (wychodzi ok. 55 sztuk)

250 g masła
3/4 szklanki cukru  
1 szklanka orzechów
skórka z 4 pomarańczy  
1 olejek pomarańczowy
2 1/2 szklanki mąki   

Ubijamy miękkie masło z cukrem na puch. Dodajemy orzechy, skórkę, olejek  i mieszamy. Na koniec dodajemy powoli mąkę (ok 1/2 szklanki za każdym razem) i mieszamy do połączenia składników. Wyłożyć ciasto na blat. Formujemy kulki wielkości 3 cm, przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez 10-12 minut. Jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze pudrze.

 

www.kwestiasmaku.com

 

 

Pieczone trufle czekoladowe

2 szklanki mąki
1/2 szklanki kakao
250 g masła
3/4 szklanki cukru  
skórka z dwóch pomarańczy
1 olejek waniliowy
3/4 szklanki pokrojonej czekolady
1/2 szklanka orzechów

Robimy wszystko tak samo jak powyżej. Ta wersja różni się od poprzedniej tym, że do mąki dodajemy kakao i pokrojoną czekoladę oraz używamy mniej skórki. Po wyjęciu z piekarnika obtaczamy trufle w kakao i cukrze pudrze.

Jak ktoś lubi kokos, to można zrobić kolejną wersję, tym razem zamiast orzechów bierzemy 2 szklanki mąki i 1 szklankę kokosu. Obtaczamy w cukrze i podprażonym kokosie.

 

capilano.com.au

 

 

Rogaliki z marmoladą (suszonymi śliwkami, lub makiem)

300g mąki
200 g masła
1 jajko
1 żółtko
cukier waniliowy
szczypta soli
1 -2 łyżeczek proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, sól, proszek do piecznia. Mieszamy. Tarkujemy na grubych oczkach schłodzone masło. Mieszamy, robimy dołek i dodajemy jajka i śmietanę. zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt twarde dodajemy trochę więcej śmietany. Zawijamy ciasto w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce. Ciasto najlepsze jest, gdy postoi w lodówce przez noc. Rozwałkować ciasto, formować rogale, posmarować białkiem i posypać cukrem. Piec w 180 stopniach przez ok 20 minut.

 

Nadzienie ze śliwek suszonych: Moczymy śliwki z alkoholu przez noc, następnego dnia odsączamy i miksujemy na "marmaladę" dodając odsączony alcohol, jeśli zajdzie potrzeba.

cucinissima.wordpress.com 

Mazurek Bożo-Narodzeniowy (z orzechami i figami)

150 g mąki
80 g zmielonych orzechów
70 g cukru
110 g miękkiego masła
1 szklanka posiekanych orzechów

Masło ubić z cukrem. Dodać mąkę, wymieszać. Na koniec dodać orzechy i zagnieść. Wyłożyć blachę 23cm/23cm. Piec 12-15 minut Przestudzić.

Polewa

2 jajka
1/2 szklanki plynnego miodu
120 g posiekanej czekolady
3/4 szklanki żurawiny

Zmiksować jajka z miodem, dodać czekoladę i żurawinę. Na przestudzone ciasto wylać polewę, wyrównać, posypać orzechami i pokrojonymi figami. Piec w 170 stopniach ok 35-40 minut.

 

www.healthyrecipeecstasy.com

 

 

Ciasteczka z żurawina

160 g masła
1/2 - 3/4 szklanki cukru
2 żółtka
2 szklanki mąki
szczypta soli
zapach waniliowy
1 szklanka suszonej żurawiny

Ubijamy miękkie masło z cukrem na puch. Dodajemy po jedym żółtku i zapach waniliowy. Ubijamy, aż składniki się połączą. Mąkę mieszamy z solą i dodajemy 1 szklankę do masy. Ubijamy, aż wszystko się połączy. Dodajemy następną szklankę mąki i wykańczamy. Ciasto będzie lepkie więc łopatką wykładamy część ciasta na folię spożywczą i staramy się zrobić z tego rulon. Ja robię z takiej ilości 2 rulony. Wkładamy rulony do lodówki do schłodzenia albo do zamrażalnika. Po schłodzeniu, wyjmujemy ciasto rozwijamy rulon i kroimy nożem. Formujemy ciasteczka (nie powinny być zbyt cienkie, ok. 0,5 cm) i pieczemy w 180 stopniach przez ok 12 minut. Przepis jest super, bo można to ciasto mrozić, a potem tylko wyjmować i ciasteczka gotowe. Można zamiast żurawiny dodać do ciasta albo czekoladę albo orzechy albo skórkę pomarańczową. Możemy wierzch ciasta smarować jajkiem i posypać cukrem.

 

lovecartista.com

 

 

Sernik w stylu "New York"

1 kg serka śmietankowego (typu Philadelphia)
1 szklanka cukru trzcinowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej (albo dwa budynie)
3/4 szklanki śmietany
5 dużych jajek
szczypta soli
zapach waniliowy

Mieszamy dokładnie mąkę, cukier i sól. Miksujemy na gładką masę serek śmietankowy, a potem dodajemy po łyżce mix cukrowy. Następnie dodajemy śmietanę i zapach. Na koniec dodajemy po 1 jajku (w tym przepisie nie ubijamy białek, sernik jest super kremowy, ale mało jest w nim powietrza). Wylewamy masę do formy, którą wyłożylismy papierem do pieczenia i w której znajduje się przygotowany spód (efektownie wygląda spód z ciemnego ciasta półkruchego, którego boki są nierówne i mają 1/2 wysokości sernika). Pieczemy sernik na blaszce z wrzącą wodą (w kąpieli wodnej). Najpierw pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 45 minut, a potem zmniejszamy temperature do 150 stopni i pieczemy następne 30 minut, albo do momentu, aż sernik się nie "zsiądzie", czyli nie będzie się cały trząsł. Kończymy pieczenie, gdy sernik się lekko trzęsie w środku (albo gdy wierzch sernika jest juz żółtawy). Po wyłączeniu piekarnika uchylamy drzwiczki i studzimy sernik w ten sposób przez godzinę . Potem schładzamy sernik w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Spód robimy albo z herbatnikow, albo z migdałów, albo z ciemnego ciasta półkruchego (zobacz powyżej: tort truflowy).

 

http://www.marthastewart.com

 

 

Ciasto marchewkowe z figami

3 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 szklanka posiekanych orzechów
4 szklanki starkowanej marchewki
1 szklanka cukru
1 1/2 szklanki maślanki
1/2 szklanki oleju
zapach waniliowy
1 jajko

Masa

3 serki śmietankowe (375 g)
1 szklanka śmietany 30%
1 opakowanie fix do śmietany
1/3 szklanki cukru trzcinowego (albo do smaku)
zapach waniliowy i odrobinę zapachu cytrynowego
100 suszonych fig (pokrojone)

Bierzemy dwie miski. W jednej przygotujemy produkty suche w drugiej produkty mokre. Tarkujemy marchewkę i odkładamy. Siekamy orzechy. Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni. Do jednej miski wsypujemy mąkę, sól, proszek do pieczenia, przyprawę do piernikow i sodę oczyszczoną. Dobrze mieszamy. Wrzucamy orzechy i ponownie mieszamy. Odstawiamy. Do drugiej miski wsypujemy cukier, wlewamy maślankę, olej i zapach. Dodajemy jajko i mieszamy. Wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy do połączenia. Dodajemy marchewkę i mieszamy ponownie. Całość przekładamy do formy wyrównujemy brzegi i stukamy formą o blat. Wkładamy do piekarnika i pieczemy od 50-55 minut, albo gdy zanurzony patyczek będzie suchy. Pieczemy w 200 stopniach przez 10 minut, a potem zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy w ten sposób do końca.

Ucieramy serek śmietankowy z cukrem na puch dodając zapach waniliowy. Odstawiamy. Ubijamy śmietankę dodając 1 łyżkę cukru i odrobinę zapachu cytrynowego. Dodajemy fix do śmietany i ubijamy, aż utworzy się bita śmietana. Teraz łączymy masę serową z bitą śmietaną i używamy tej masy do przekładania ciasta.

Ciasto kroimy na 3 części. Pierwszą część smarujemy masą i rozrzucamy pokrojone figi. Przykrywamy to drugą częścią i powtarzamy. Układamy wierzch i smarujemy ciasto masą, ładnie wygładzając powierzchnię.

 

theknot.com

 

Makowiec, Ciasto makowo-jabłkowe

Makowca niestety nie robię ja, tylko mój brat, więc nawet nie wiem z jakiego przepisu korzysta. Jego makowiec jest wyjątkowy - zwykle robi ich okolo ośmiu na święta i obdziela nas nimi. W tym roku będzie mi tego brakowało :(

 

http://est-ouest-est-ouest.blogspot.dk

 

 

Ciasto makowo-jabłkowe jest super pomysłem na ciasto Bożo - Narodzeniowe, proste w wykonaniu, ale bardzo smaczne. Gorąco polecam, przepis juz zamieścilam na blogu jesiennym, gdy pisałam o jabłkach.