Pasty i dipy do pieczywa i warzyw

Na lato dobre są dipy i pasty do pieczywa i warzyw. Są zdrowe i niskokaloryczne. Wszyscy znamy i lubimy tzatziki i często go używamy jako przystawkę. Mam nadzieję że przydadzą się wam poniżej zamieszczone przepisy.

Hummus

250 g ciecierzycy
1 łyżka sosu tahini
1 łyżka garam masala albo przyprawy indyjskie takie jak: kurkuma, kmin rzymski, curry
1 łyżeczka chilli sproszkowanego
woda od gotowania
3 ząbki czosnku
ok 2-3 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
pęczek natki pietruszki
sól

Namoczyć ciecierzycę przez noc z jogurtem. Następnego dnia zlać wodę i dolać nowej. Gotować w lekko osolonej wodzie na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę (aż ciecierzyca będzie miękka). Przełożyć ciecierzycę do miski, zostawić wodę od gotowania. Wlać 1/2 szklanki takiej wody do miski plus oliwę. Zmiksować blenderem. Dodać przyprawy, tahini, czosnek i sok z cytryny. Wymieszać i spróbować. Wykończyć dodając sól i pokrojoną natkę pietruszki. Jeść z pieczoną pitą albo słupkami warzyw takimi jak marchew, seler czy papryka.

weheartit.com 

Hummus z pieczonym czosnkiem

250 g ciecierzycy
1 łyżka sosu tahini
1 łyżka gram masala albo przyprawy indyjskie takie jak: kurkuma, kmin rzymski, curry
1 łyżeczka chilli sproszkowanego
woda od gotowania
1 główka czosnku
1 ząbek czosnku
ok 2-3 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny ciecierzycy
pęczek natki pietruszki
sól

Namoczyć ciecierzycę przez noc. Następnego dnia zlać wodę i dolać nowej. Gotować w lekko osolonej wodzie na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę (aż ciecierzyca będzie miękka). W międzyczasie na folię aluminiową włożyć główkę czosnku i pokropić oliwą. Zawinąć szczelnie. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez co najmniej 30 minut. Po 30 minutach wyjąć pakunek i lekko odwinąć. czosnek powinien zbrązowieć. Jak jest gotowy odwijamy go i studzimy. Po wystudzeniu wyciskamy miąższ. Miąższ będzie łatwo wychodził, tworzy się zwyczajna pasta. Tak przyrządzony czosnek jest słodkawy i nie tak ostry jak świeży. Przełożyć ciecierzycę do miski, zostawić wodę od gotowania. Wlać 1/2 szklanki takiej wody do miski plus oliwę. Zmiksować blenderem. Dodać przyprawy, tahini, świeży czosnek i pieczony oraz sok z cytryny. Wymieszać i spróbować. Wykończyć dodając sól i pokrojoną natkę pietruszki. Jeść z pieczoną pitą albo słupkami warzyw takimi jak marchew, seler czy papryka.

waityourevegan.blogspot.com 

Salsa

8 pomidorów bez skorki
1 ostra papryka
1 duża czerwona cebula
1 ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny albo limonki
1 pęczek natki pietruszki
sól, pieprz i cukier do smaku

Pomidory sparzyć wrzątkiem, aby zdjąć skórę. Pokroić na drobno zachowując soki. Wsypać do miski oraz drobno pokrojoną ostrą paprykę, pokrojoną czerwoną cebulę, i wyciśnięty czosnek. Wymieszać. Wycisnąć cytrynę, dodając natkę pietruszki, posypać solą i cukrem. Wymieszać i spróbować. Doprawić, jeśli zajdzie potrzeba. Taki sos podajemy ze świeżymi warzywami takimi jak marchew, seler, papryka albo z pieczoną pitą.

www.simplyscratch.com 

Dip szpinakowy

1 opakowanie fety sałatkowej
1 opakowanie serka śmietankowego (Philadelphia)
150 ml śmietanki 30%
300 g mrożonego szpinaku
3 ząbki czosnku
1 szklanka starkowanego sera
1/3 szklanki starkowanego parmezanu
pieprz i sól do smaku
1 opakowanie karczochów albo 2 łodygi selera
3 lyzki sosu cesara

Sos Alfredo

Do garnka z odrobiną oliwy wrzucić 1 ząbek czosnku (pokrojony albo wyciśnięty). Podsmażyć, aż zaczną uwalniać się zapachy. Wlać śmietankę i wsypać sery. Gotować ciągle mieszając, aż sery się rozpuszczą. Odstawić. Taki sos tradycyjnie nadaje się do makaronów.

www.djfoodie.com 

Dip szpinakowy:

Rozmrozić szpinak (szpinak powinien być mrożony a nie świeży). Do miski wrzucić sery, szpinak, drobno pokrojone karczochy, albo seler, oraz wyciśnięte 2 ząbki czosnku. Wlać sos Alfredo. Dobrze wymieszać i przyprawić pieprzem. Zaczynamy od pieprzu ponieważ feta jest słona i dopiero po wymieszaniu i spróbowaniu dodajemy tyle soli ile trzeba. Schłodzic przez godzinę przed podaniem.

threeapplesaday.wordpress.com 

Guacamole z avocado

3 awokado, wypestkowane i obrane
sok z 1 limonki
1/2 cebula pokrojona w kostkę
1/2 ostra papryka pokrojona w drobna kostkę
2 pomidory pokrojone w kostkę
1 ząbek czosnku wyciśnięty
1 łyżka pokrojonej natki pietruszki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki chilli w proszku
1/2 łyżeczki kmin rzymski (opcja)

 

Do miski włożyć wypestkowany i obrany miąższ awokado. Wlać sok z limonki i obracając miską upewnić się, że sok dobrze pokryje awokado. Odlać sok i go zachować na potem. Do miski wsypać sól, kmin rzymski i chilli i rozgnieść awokado, tak jak to robimy z ziemniakami, gdy je rozbijamy na puree. Następnie włożyć cebulę, pomidory, natkę pietruszki, czosnek i ostra paprykę. Dobrze wymieszać. Na koniec dodać 1 łyżkę zachowanego soku z limonki i ponownie wymieszać. Odstawić na 1 godzinę. Podajemy dip z warzywami, tortillą albo z krakersami.

www.appforhealth.com 

Dip z kalafiora i ryby wędzonej

1/2 kalafiora
2 ząbki czosnku do smażenia 
1 swieży ząbek czosnku
masło do smażenia czosnku
sól, pieprz
1 filet wędzonej ryby
natka pietruszki
1-2 łyżki sosu cezara

Kalafiora ugotować. Czosnek podsmażyć na maśle tak zeby puścił aromoat. Zmiksować kalafior z czosnkiem solą i pieprzem na gładko. Na koniec dodać kawałki ryby i zmiksować żeby powstała z tego pasta. Przyprawić sosem cezara, solą, pieprzem i natką pietruszki. Jeśli pasta jest za rzadka można dodać parę ugotowanych ziemniaków i zmiksować.

www.foodenquirer.com

 Innym razem zamieszczę przepisy na: hummus z pieczoną papryką, hummus z fasoli lub zielonego groszku, z bakłażana na ostro, oraz baba ganush, jak również podam przepis na placki w stylu indyjskim coś pomiędzy naleśnikami a pitą.

Superfood, czyli super zdrowa żywność, 15 najzdrowszych produktów

"Superżywność" (ang. superfood) to potoczna nazwa żywności niezwykle bogatej w składniki odżywcze i korzystnej dla naszego zdrowia. Zawiera ona ogromne pokłady witamin, minerałów, białek, oksydantów i innych składników odżywczych. Super jedzenie charakteryzuje się tym,  że przynosi co najmniej kilkanaście korzyści dla naszego zdrowia, a nie tylko jedną, czy dwie. Super jedzenie to medycyna przyszłości.  Jej spożywanie wzmacnia układ odpornościowy i w połączeniu z ruchem pozwala uniknąć bądź zniwelować ryzyko większości chorób, w tym m.in. chorób serca, nadciśnienia, cukrzycy czy nowotworów.

Postanowiłam sama stworzyć listę superżywności w oparciu o 10 produktów zawierających największą ilość poszczególnych witamin i minerałów.  Zobaczcie poniżej. W oparciu o to co znalazłam wyselekcjonowałam te najczęściej pojawiające się. Nic dziwnego, że lista pokrywa się z listą produktów zawierających najwięcej antyoksydantów (zobaczcie poniżej):

Oto lista najzdrowszych produktów spożywczych (ustawienie jest arbitralne i nie jest oparte na ważności, tego niestety nie potrafiłam ocenić).

1. Brokuły (w mniejszym stopniu kalafior) - zobacz warzywa zielonolistne poniżej. Można jej używać z ziemniakami puree, smażone na czosnku i używane jako dodatek do produktów mącznych takich jak kasza, ryż czy makaron, w zapiekankach, w zupach, albo zrobić z nich placki  lub tartę z dużą ilością sera żółtego.

commons.wikimedia.org

 2. Kapusta Można ją udusić z pomidorami, użyć do gołabków, bigosu, zup, surówek albo kotletów które robimy na ostro i łączymy z marchewką tzw pulpety manjurskie które jemy z sosem sojowym i ryżem albo przygotowujemy z nich wersję indyjską i podajemy z sosem curry. Również zdrowa jest kapusta kiszona.

www.aumcuisine.com
 

 3. Jarmuż/szpinak - zobacz warzywa zielonolistne poniżej. Można ich używać z twarogami, do surówek, smażone na czosnku albo zapiekanek jak również łączyć z roślinami strączkowymi.

www.aumcuisine.com 

4. Rzymska sałata - zobacz warzywa zielonolistne poniżej. Ja głównie używam jej do sałatek ale są tacy którzy ją grillują.

www.caloriesinandcaloriesout.com

5. Suszone morele   (suszone owoce). Jeść jako przekąskę.

www.joyofkosher.com

 6. Ryby i owoce morza. Jest mnóstwo przepisów na ryby i owoce morza, używa się ich jako danie główne, do zup, do sałatek i wędzone.

starasiaie.com

 7. Rośliny strączkowe (fasola/soczewica/groch/orzeszki ziemne). Można z nich zrobić fasolkę po bretońsku albo wersję wegetariańską z warzywami i pomidorami, hummus, sałatki z soczewicy i fasolek.

www.easypaleo.com

8. Orzechy, szczególnie orzechy włoskie - doskonałe źródło białek, bogate w błonnik, magnez, witaminę B oraz witaminę E (antyoksydant). Ponadto orzechy włoskie zawierają kwasy omega-3 i to najwięcej spośród wszystkich rodzajów orzechów. Jeść orzechy jako przekąski.

www.thailandfitnessbootcamp.com
 

  9. Pestki (dyni/słonecznika/siemię lniane). Jeść pestki jako przekąski, raczej nie dodawać do pieczywa - zobacz dieta rozdzielna.

www.publicdomainpictures.net

10. Avocado - jest w nim białko, łatwo przyswajalny tłuszcz, beta-karoten, witamina C, witaminy: E, K, H, PP, sporo witamin z grupy B, także fosfor, potas, magnez i wapń. Używamy go głównie do sałatek albo do pasty guacamole. Można również przygotować pastę z awokado połączoną z ogórkami i zrobić przystawkę z wędzonym łososiem.

www.womenshealthmag.com
 

11. Jogurt Jeśli ktoś chce przemycić mielone siemię lniane to najlepiej je łączyć z jogurtem, np użyć taki jogurt do placków ziemniaczanych. Można pić jogurt z pastą kurkumową. Hindusi nie piją mleka za to rozcieńczają jogurt do konsystencji mleka i taki napój piją codziennie.

en.wikipedia.org
 

12. Gorzka czekolada - zawiera antyoksydanty, magnez, żelazo, flawonoidy i inne. Najlepiej ją jeść jako przekąskę, 50 g dziennie, od większej ilości mamy zatwardzenie.

www.marksdailyapple.com
 

13. Mięso (wołowina/wieprzowina/drób) - coś dodać? Chyba że mięso powinno pochodzić do zwierząt z wolnego wybiegu, i ma być ekologiczne, organiczne.

rivesqualitymeats.com
 

14. Dynia Z dyni dobra jest zupa, można zrobić ryż z dynią i orzechami, albo zrobić pasztet wegetariański z czerwoną papryką, upiec ją i jeść z roślinami strączkowymi lub zrobić placki.

www.dailyhiit.com
 

15. Kurkuma kurkumę najlepiej łączyć z pomidorami, lub sosami pomidorowymi. Tak więc wszystkie dania zawierające pomidory powinny zawierać kurkumę. Można również zrobić tzw pastę kurkumową (1/2 szkl. wody, 1/4 szklanki kurkumy. 1/2 łyżeczki pieprzu) i używać ją z mlekiem albo jogurtem (1 szkl mleka - albo jogurt rozmieszany z woda - 1/2 łyżeczki pasty kurkumowej, 1/2 oleju i miód do smaku)

projektinfinitus.pl
 

Antyoksydanty: witaminy A, C, E, beta-karoten, kwas foliowy, ko-enzym Q10, mangan, melatonina, flawonoidy, selen (fasola, jagody/żurawina/maliny/truskawki/winogrona, orzechy, karczoch, suszone śliwki, jabłka, słodkie ziemniaki, warzywa zielonolistne, ryby, brokuły, czosnek, zielona herbata, kawa, pomidory, awokado, gorzka czekolada)

Witamina A: Zestaw produktów zawierających największą ilość witaminy w przeliczeniu na 100 g. (słodki ziemniak, marchew, jarmuż, dynia, rzymska sałata, suszone morele, melon, czerwona papryka, tuńczyk, mango) http://www.healthaliciousness.com/articles/food-sources-of-vitamin-A.php

Witamina C: Zestaw produktów zawierających największą ilość witaminy w przeliczeniu na 100 g. (czerwona papryka, guavas, jarmuż/szpinak, kiwi, brokuły, truskawki, pamarańcze, pomidory, groszek, papaja) http://www.healthaliciousness.com/articles/vitamin-C.php

Witamina D: Zestaw produktów zawierających największą ilość witaminy w przeliczeniu na 100 g.

(tran, ryby, owoce morza, kawior, salami/szynka/kiełbasy, jajka, grzyby, "wzmocniony" nabiał) http://www.healthaliciousness.com/articles/high-vitamin-D-foods.php

Witamina E: Zestaw produktów zawierających największą ilość witaminy w przeliczeniu na 100 g. (tofu, szpinak/jarmuż, migdały, pestki słonecznika, avocado, krewetki, ryby, oliwa z oliwek, brokuły, dynia) http://www.healthaliciousness.com/articles/vitamin-E.php

Witamina K: Zestaw produktów zawierających największą ilość witaminy w przeliczeniu na 100 g. (zioła, jarmuż/szpinak, szczypiorek, brukselka, brokuły, ostra papryka w proszku/curry/kurkuma szparagi, kapusta, korniszony, suszone sliwki) http://www.healthaliciousness.com/articles/food-sources-of-vitamin-k.php

Wapń: Zestaw produktów zawierających największą ilość minerału w przeliczeniu na 100 g. (jarmuż/szpinak, mozzarella, mleko/jogurt, kapusta bok choy, okra, brokuły, zielona fasolka, migdały, ryby) http://www.healthaliciousness.com/articles/foods-high-in-calcium.php

Magnez: Zestaw produktów zawierających największą ilość minerału w przeliczeniu na 100 g. (jarmuż/szpinak, migdały/orzechy/pestki dyni, ryby, fasola/soczewica, pelnoziarniste pieczywo, avocado, jogurt, banany, suszone figi, gorzka czekolada) http://www.healthaliciousness.com/articles/foods-high-in-magnesium.php

Żelazo: Zestaw produktów zawierających największą ilość minerału w przeliczeniu na 100 g.

(oysters, wątróbka, pestki dyni, orzechy, wołowina, fasola/soczewica, pełnoziarniste pieczywo, szpinak/jarmuż, gorzka czekolada, tofu)http://www.healthaliciousness.com/articles/food-sources-of-iron.php

Potas: Zestaw produktów zawierających największą ilość minerału w przeliczeniu na 100 g.  Uwaga potas podczas gotowania przechodzi do roztworu. Należy wiec gotować bardzo krótko piec warzywa. (biała fasola, szpinak/jarmuż, pieczone ziemniaki, pieczona dynia, suszone morele, jogurt, łosoś, avocado, grzyby, banany) http://www.healthaliciousness.com/articles/food-sources-of-potassium.php

Cynk: Zestaw produktów zawierających największą ilość minerału w przeliczeniu na 100 g.

(owoce morza, wołowina, szpinak/jarmuż, suszone owoce, pestki dyni, orzechy, gorzka czekolada, wieprzowina/drób, fasola, grzyby) http://www.healthaliciousness.com/articles/zinc_fruits.php

http://www.healthaliciousness.com/articles/zinc.php

Selen: Zestaw produktów zawierających największą ilość minerału w przeliczeniu na 100 g.

(orzechy, owoce morza, wołowina, ryby, pełnoziarniste pieczywo, pestki, wieprzowina, drób, grzyby) http://www.healthaliciousness.com/articles/foods-high-in-selenium.php

Błonnik: Zestaw produktów zawierających największą ilość błonnika w przeliczeniu na 100 g. (kalafior/brokuły, kapusta, maliny, rzymska salata, seler, dynia, fasola, grzyby, pomarańcze, pełnoziarniste pieczywo) http://www.healthaliciousness.com/articles/foods-high-in-dietary-fiber.php

Kwasy omega-3: Zestaw produktów zawierających największą ilość zdrowego tłuszczu w przeliczeniu na 100 g. (ryby/owoce morza, oliwa z oliwek/olej rzepakowy/olej lniany, siemię lniane, jajka, ziarna chia, kalafior, brukselka, orzechy włoskie

Warzywa zielonolistne – większość z tych warzyw (szpinak, brokuły, wieczornik, liście mniszka lekarskiego, jarmuż, rzeżucha, pietruszka, sałata, endywia, cykoria, kiełki brokułów, kiełki kapusty) jest łatwo dostępna i bardzo bogata w składniki odżywcze. Świeże surowe warzywa zielonolistne zawierają duże dawki chlorofilu, łatwo przyswajalnych białek, enzymów oraz szeroki zakres witamin i minerałów. Ta grupa warzyw działa jak mini-transfuzja dla krwi, zdrowy tonik dla mózgu i systemu odpornościowego i oczyszczacz nerek. 

Sałatki czy Surówki? Cz. 1

Sałatki czy Surówki? Zawsze mi się to mieszało i do tej pory mam z tym problem. Surówki to na zimno czy na ciepło? Proszę pomóżcie mi. O sałatkach będzie więcej. Uwielbiam sałatki i przez lata zgromadziłam parę ciekawych i unikalnych przepisów. Dzisiaj 4 przepisy, ale będą następne odsłony, bo mam więcej przepisów na sałatki czy surówki.

www.notquitenigella.com 

Sałatka Cezara

Sos majonezowy (ok 600 ml):

3/4 szklanki majonezu
1/2 szklanki Śmietanki 30%
1/4 szklanki mleka
1 szklanka sera parmezanu
3 ząbki czosnku
2 filety anchovy
1 łyżeczka sosu Worchestershire
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka chrzanu
sól i pieprz do smaku

salata rzymska

Dodatki: grzanki albo grillowany kurczak

Do tej sałatki używamy tylko sałatę rzymską. Jest ona niezwykle odżywcza i bogata w witaminy i minerały. Sprawdźcie w mojej tabelce o wartościach odżywczych. Zmiksować wszystkie składniki sosu, anchovy drobno kroimy a czosnek wyciskamy. Sałatę porwać na kawałki, zalać sosem cezara i wymieszać. Dodać swoje ulubione dodatki.

Można tego sosu użyc do surowego kalafiora, szparagów, albo zrobić sałatkę z jarmużu i rzodkiewki.

www.whatagirleats.com 

Sałatka z orzechami

1/2 szklanki orzechów włoskich
1 ząbek czosnku
ostry ocet czosnkowy (pół główki czosnku, i ostra papryka, olej lub oliwa)
mix sałatkowy
1 czerwona papryka
rzodkiewki
cebula czerwona

Ostry ocet czosnkowy:

Wlać ulubiony olej na patelnię. Do niego wsypać pokrojoną ostrą paprykę i ząbki czosnku (cale), ok pół glówki. Smażyć, aż czosnek zbrązowieje. Odstawić, wyjąć czosnek, a olej przecedzić i przelać do stosownego pojemnika.

Zaczynamy od prażenia orzechów, tylko chwilę, aby uwolniły się olejki eteryczne. Przekładamy orzechy do moździerza i ucieramy z ostrym olejem, który wcześniej sami przygotowaliśmy. Najlepiej jest ucierać w  moździerzu,  ale można sobie pomóc i zmielić orzechy w młynku do kawy. Jak mielimy w młynku, to potem ucieramy takie orzechy z olejem i pod koniec dodajemy pokrojony czosnek i kontynuujemy ucieranie. Na koniec dodajemy więcej oleju, sok z cytryny, sól i pieprz. Takim sosem polewamy mix sałatkowy i pokrojoną paprykę. Wierzch sałatki posypujemy orzechami, które wcześniej podsmażylismy.



 

www.cookbookspics.com

 



Sałatka z łososiem

100 g wędzonego łososia
mix sałatkowy
1 ogórek gruntowy
1 mała czerwona cebula
koperek do dekoracji
Sos vinegrette: ulubiony olej wymieszany z sokiem pomaranczowym i przyprawiony solą, musztardą i pieprzem.

www.newgourmetrecipes.com

Ogórek pokroić na mandolinie na bardzo cienkie plastry. Najlepiej jak będą podłużne. Jest z tym trochę zabawy, ale efekt jest nie do pobicia. Do mixu sałatkowego dodać pokrojoną cebulę, i ogórek. Porwać łososia na kawałki i zalać przygotowanym sosem vinegrette. Posypać na koniec koperkiem.

www.myrecipes.com


Sałatka śródziemnomorska

mix sałatkowy albo sałata lodowa
ogórek
papryka
czerwona cebula
rzodkiewki
oliwki
vinegrette serowe

Vinegrette serowe:

ser feta (jeśli ktoś lubi ostry ser brie to można go użyć zamiast fety)
ulubiony olej
sok z cytryny
ząbek czosnku (opcja)
ciepła woda

www.health.com

Zmiksować na gładko ser feta (u nas jest to ser sałatkowy) i olej dodając sok z cytryny. Rozprowadzić sos olejem i odrobiną gorącej wody. Sos powinien być gęsty, gdyż ogórki w sałatce go rozwodnią. Przyprawić pieprzem. Nie sądzę, że sól będzie potrzebna

Do mixu sałatkowego dodać pokrojone ogórki, paprykę, rzodkiewki, (pomidory), oliwki i cebulę. Zalać sosem serowym i dobrze wymieszać.

Można na koniec dodać fetę, jeśli ktoś ją bardzo lubi albo upieczone frytki ziemniaczane. Można też dodać jajko. Albo można zrobić sałatkę z samych warzyw bez sałaty, jak poniżej.

www.notquitenigella.com

Bułeczki na śniadanie

 

Coś słodkiego i niekoniecznie na śniadanie. Często brak nam czasu na zjedzenie śniadania przed wyjściem z domu. Dlatego coś słodkiego zapewnia nam trochę kalorii, zanim będziemy mogli zjeść pełnowartościowy posiłek. Do tego idealnie nadają się bułeczki scones, muffiny i bułeczki drożdżowe (ja uwielbiam te z serem).

 

Poniżej zamieszczam dwa podstawowe przepisy, na bułeczki scones i na muffiny, ale jest 6 wersji. Zamieściłam te przepisy, z których korzystam na okrągło. Oczywiście można je modyfikować, w zależności od upodobań. Bułeczki scones również są smaczne nie na słodko, więc nie do końca muszą byc tą złą alternatywą śniadania. Piecze się je szybko (może za szybko) i smakują wspaniale tego samego dnia. Stały się hitem w moim domu, bo łatwe są w przygotowaniu i można je zrobić w przerwie, gdy myje się zeby :) Muffiny z kolei lubię tylko na słodko. Próbowałam wiele wersji, ale te na słodko zostały u mnie w domu. Również próbowałam muffiny z mleka, jogurtu i śmietany i doszłam do przekonania że najlepsze są te z maślanki. Na wierzchu robi się słodka skorupka, a wewnątrz są mięciutkie. Polecam!

Bułeczki Scones z czekoladą (ok. 16)

3 szklanki mąki
3-4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/3-1/2 szklanki cukru
100 g czekolady gorzkiej
180 g masła (3/4 250 g opakowania )
1 szklanka maślanki
ekstrakt waniliowy
mleko do posmarowania bułeczek

Nagrzać piekarnik do 220 stopni (właśnie tak - próbowałam piec w 200 stopniach ale bułeczki wychodzą lepsze gdy piekarnik jest bardzo ciepły). Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia sól i cukier. Dobrze wymieszać. Do mąki starkować na grubych oczkach masło. Wymieszać z mąką. Czekoladę pokroić na drobne kawałki i wsypać do mąki z masłem. Dobrze wymieszać. Wlać maślankę i wymieszać wszystko łopatką. Potem wszystko zagnieść. Chodzi żeby połączyć ze sobą składniki. Wyłożyć ciasto na blat i zagnieść tak żeby wszystko się trzymało razem. Podzielić ciasto na 2 części. Jedną część zawinąć w folię spożywczą i zamrozić albo włożyć do lodówki (można już poporcjować, wtedy łatwo jest je upiec). W lodówce można trzymać ciasto 1-2 dni. Z drugiej części uformować placek. Powinien być w miarę gruby. Im grubszy tym bułeczki będą pulchniejsze (ok. 2,0 - 2,5 cm). Podzielić na 8 części - wyjdą z tego trójkąty. Posmarować mlekiem i posypać cukrem. Piec w nagrzanym piekarniku ok 10 min. Bułeczki są dobre gdy wierzch się zarumieni i gdy ciasto będzie sprężyste ( czyli po naciśnięciu odejdzie do góry). Trzeba uważać żeby za długo nie piec. Bułeczki będą miękkie kiedy nie przesadzimy z pieczeniem i kiedy będą grube przed włożeniem do piekarnika. Najlepsze są tego samego dnia dlatego radzę zawsze odstawiać drugą część albo do lodówki albo do zamrażalnika.

sugarywinzy.com 

 

Bułeczki Scones z serem i szczypiorkiem

 

3 szklanki mąki
3-4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka ziół (np. tymianek, oregano)
szczypta cukru
1 szklanka starkowanego sera (np. parmezan)
pokrojony szczypiorek
180 g masła (3/4 250 g opakowania )
1 szklanka maślanki
mleko do posmarowania bułeczek, czosnek w proszku do posypania bułeczek

Nagrzać piekarnik do 220 stopni. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia sól, pieprz, zioła, cukier i ser. Dobrze wymieszać. Do mąki starkować na grubych oczkach masło. Wymieszać z mąką. Wsypać szczypiorek do mąki z masłem. Dobrze wymieszać. Wlać maślankę i wymieszać wszystko łopatką. Potem wszystko zagnieść. Chodzi żeby połączyć ze sobą składniki. Wyłożyć ciasto na blat i zagnieść tak żeby wszystko się trzymało razem. Podzielić ciasto na 2 części. Jedną część zawinąć w folię spożywczą i zamrozić albo włożyć do lodówki (można już poporcjować, wtedy łatwo jest je upiec). W lodówce można trzymać ciasto 1-2 dni. Z drugiej części uformować placek. Powinien być w miarę gruby. Im grubszy tym bułeczki będą pulchniejsze (ok. 2,0 - 2,5 cm). Podzielić na 8 części - wyjdą z tego trójkąty. Posmarować mlekiem i posypać czosnkiem. Piec w nagrzanym piekarniku ok 10 min. Bułeczki są dobre gdy wierzch się zarumieni i gdy ciasto będzie sprężyste ( czyli po naciśnięciu odejdzie do góry). Trzeba uważać żeby za długo nie piec. Bułeczki będą miękkie kiedy nie przesadzimy z pieczeniem i kiedy będą grube przed włożeniem do piekarnika. Najlepsze są tego samego dnia dlatego radzę zawsze odstawiać drugą część albo do lodówki albo do zamrażalnika.

www.thibeaultstable.com 

Można również zrobić bułeczki ze szczypiorkiem i boczkiem albo z owocami takimi jak żurawina lub porzeczki.

Muffiny czekoladowe (ok. 12)

2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
2 łyżki kakao
50 g czekolady gorzkiej
1 szklanka maślanki
1/3 szklanki oleju
1 jajko
zapach waniliowy

Nagrzać piekarnik do 190 stopni. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia sól, i kakao. Dobrze wymieszać. Czekoladę pokroić w kostkę i dodać do mąki. Dobrze wymieszać. W drugim pojemniku przygotować produkty płynne. Wymieszać maślankę, cukier, jajko, olej i zapach waniliowy. Wlać płyny do mąki i wymieszać tak żeby nie bylo suchej maki. Nie należy dobrze mieszać ciasta. Łyżką do lodów nałożyć ciasto do foremek i posypać cukrem. Piec przez 20-30 minut (zależy od piekarnika). Muffiny są gotowe gdy patyczek jest suchy. Muffiny są najlepsze tego samego dnia ale równie dobre następnego.

my2002in1001days.wordpress.com

Muffiny cytrynowe z makiem (ok. 12)

2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki maku
3/4 szklanki cukru
skórka z 1 cytryny
1 szklanka maślanki
1/3 szklanki oleju
1 jajko
zapach cytrynowy

Nagrzać piekarnik do 190 stopni. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia sól, i skórkę cytrynową. Dobrze wymieszać. Dodać do mąki mak. Dobrze wymieszać. W drugim pojemniku przygotować produkty płynne. Wymieszać maślankę, cukier, jajko, olej i zapach cytrynowy. Wlać płyny do mąki i wymieszać tak żeby nie bylo suchej maki. Nie należy dobrze mieszać ciasta. Łyżką do lodów nałożyć ciasto do foremek i posypać cukrem. Piec przez 20-30 minut (zależy od piekarnika). Muffiny są gotowe gdy patyczek jest suchy. Muffiny są najlepsze tego samego dnia ale równie dobre następnego.

jacobskitchen.wordpress.com 

Muffiny z owocami (ok. 12)

 

2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
1 szklanka maślanki
1/3 szklanki oleju
1 jajko
zapach cytrynowy
1 szklanka mrożonych owoców (porzeczki, żurawina, wiśnie)

Nagrzać piekarnik do 190 stopni. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszać. Dodać do mąki owoce. Dobrze wymieszać. W drugim pojemniku przygotować produkty płynne. Wymieszać maślankę, cukier, jajko, olej i zapach cytrynowy. Wlać płyny do mąki i wymieszać tak żeby nie bylo suchej maki. Nie należy dobrze mieszać ciasta. Łyżką do lodów nałożyć ciasto do foremek i posypać cukrem. Piec przez 20-30 minut (zależy od piekarnika). Muffiny są gotowe gdy patyczek jest suchy. Muffiny są najlepsze tego samego dnia ale równie dobre następnego.

www.superhealthykids.com

Można również zrobić muffiny z marchewką lub cukinią. Do nich dodaje się przypraw korzennych i orzechów.

paleyellow.net