Jesiennie i jabłkowo

Jesienią za oknem deszcz, wiatr, ponuro i ciemno, a w kuchni cieplutko i roznoszą się zapachy jesieni. Pachnie świeżo zmieloną kawą, smażoną cebulą, wanilią, czyli zapachem pieczonego ciasta i cynamonem, który nieodłącznie kojarzymy z pieczonymi, smażonymi i gotującymi się jabłkami.

tor-zireael.blogspot.com

Jabłkowy szał właśnie się rozpoczął, chociaż możemy się cieszyć ich smakiem przez cały rok. Ponieważ jabłek jest teraz dużo szukamy natchnienia jak je przygotować i wykorzystać ich wspaniałą moc i smak. Tylko teraz chcemy różnorodnych przepisów i inspiracji. Jabłka sprawdzają się w deserach, ciastach, znakomicie nadają się do robienia przetworów, i możemy je suszyć a potem jeść jako przekąskę zamiast tuczących produktów ze sklepu. Z punktu widzenia zdrowia jabłka są nieocenione.

- Jabłka skutecznie walczą z cholesterolem hamując wchłanianie cholesterolu LDL z jelita prowadząc do produkcji dobrego cholesterolu HDL w wątrobie

- Jabłka są eliksirem młodości ponieważ zawierają przeciwutelniacze

- Jabłka dobre są na serce i układ krażenia

- Jabłka pomagają nam schudnać ponieważ są niskokaloryczne i posiadają stosunkowo niski indeks glikochemiczny co znaczy powolne przyswajanie i stopniowy wzrost oraz spadek poziomu cukru we krwi

= Jabłka wspierają układ odpornościowy poprzez zawartą w nich witaminę C

- Jabłka poprawiają stan skóry, włosów i paznokci dzięki zawartym w nich minerałach.

- Węglowodany z jabłek z kolei odżywiają mózg.

- Jabłka stosuje się w diecie przeciwpasożytniczej ponieważ zawierają duża ilość błonnika

- Nie zapominajmy że jabłka wybornie smakują!

Na dzisiaj przygotowałam 10 różnorodnych pomysłów i przepisów na dania z jabłkami mając nadzieję, że zainspirują was do ich wykorzystania teraz.

1. Szarlotka z bezą (zdjecie: kwestia smaku)

Beza:
3 białka,
100 g cukru,
1 łyżeczka soku z cytryny,
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.
Można dodac do bezy wiórki migdałowe

Ciasto kruche wg przepisu zamieszczonego na poście: ciasta na lato 

Spód piec w 180 stopniach przez ok 20 minut. Nadzienie wyłożyć na podpieczony spód, wstawić do piekarnika i piec przez 25 min. Wyjąć i na wierzch wyłożyć bezę, rozprowadzić równomiernie po całej powierzchni tarty. Ponownie wstawić do piekarnika, zmniejszyć grzanie do 120 oC (termoobieg) i piec tak przez ok. 40 min.

Bardzo ładnie wygląda taka szarlotka w postaci tartaletki. Tartaletki można kupić w sklepie i skrócić w ten sposób czas ich przygotowywania.

 2. Szarlotka z budyniem (zdjęcie: kwestia smaku)

2 budynie, 1 L mleka

Ciasto kruche wg przepisu zamieszczonego na poście: ciasta na lato

Szarlotkę z budyniem robimy tak samo jak każdą inną z tą różnicą że na jabłka wylewamy gorący budyń a potem posypujemy szarlotkę kruszonoką. Budyń robimy wg instukcji - do gotującego mleka wlewamy mieszankę budyniu rozprowadzonego w mleku. Gotujemy do zgęstnienia.

 

Pierwszą część ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia podsypując papier i wałek mąką. Przenieść do formy tak aby papier znalazł się na spodzie, dokleić brakujące miejsca ciastem. Spód dokładnie podziurkować widelcem. Wyłożyć jabłka, wyrównać powierzchnię, wyłożyć gorący budyń.  Posypac kruszonką. Piec w 180 stopniach przez ok 50 min.

 karmel-itka.blogspot.com
 
3. Biszkopt z jabłkami

4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

5 dużych jabłek

Biszkopt przygotować wg przepisu zamieszczonego na poście: ciasta na lato. Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Wyłożyć jabłka na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Jabłka powinny być ułożone gęsto. Na to wylewamy masę biszkoptową i pieczemy w piekarniku ok 30 minut aż biszpot będzie suchy w środku. Po upieczeniu studzimy biszkopt, a potem wyjmujemy z formy i odwracamy do góry nogami. Spód (czyli teraz wierzch biszkoptu) posypujemy cukrem pudrem.

 asia-white-kitchen.blogspot.com

4. Napoleony z jabłkami i masą budyniowo-serową

1 opakowanie ciasta francuskiego
500 g twarogu
250 ml śmietanki 30%
1/2 szklanki cukru
utrwalacz do bitej śmietany

6 dużych jablek

1 budyń
450 ml mleka

 

Z ciasta francuskiego pieczemy płaty ciasta tak aby pasowały do robienia napoleonek. Studzimy. Do twarogu dodajemy, cukier, trochę śmietanki 30% (ok. 25 ml) i miksujemy na gładko. Resztę śmietanki ubijamy dodając utrwalacz, trochę cukru i zapach cytrynowy . Do sera dodajemy bitą śmietanę i mieszamy. Budyń robimy wg instukcji - do gotującego mleka wlewamy mieszankę budyniu rozprowadzonego w mleku. Zróbmy budyń w mniejszej ilości mleka, żeby nie był za rzadki. Na spód ciasta francuskiego wykładamy masę serową, na to usmażone jabłka z odrobiną cukru, i wykańczamy budyniem. Całość przykrywamy drugim płatem ciasta i posypujemy cukrem pudrem.

www.delecta.pl

5. Ciasto jabłkowo-makowe

 75 g masła
1/2 szklanki cukru
3 żółtka
3 łyżki grysiku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 białka
300 g masy makowej
5 średnich jabłek - starkowanych na grubych oczkach

Białka ubijamy na pianę i wstawiamy do lodówki. Zmiksować masło razem z cukrem na puch. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku, aż składniki się połączą. Następnie dodajemy grysik wymieszany z proszkiem do pieczenia. Jak składniki się połączą dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką albo łopatką sylikonową. Następnie dodajemy na przemian masę makową i jabłka. Wylewamy masę na formę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek zanurzony w cieście będzie suchy. Studzimy ciasto i na koniec można je wykończyć polewą czekoladową. W wersji tortowej ciasto makowo jabłkowe układamy na biszkopcie który kroimy na pół. Spód biszkoptu smarujemy dżemem albo powidłami (najlepiej własnej roboty) i na to układamy upieczone i wystudzone ciasto makowo-jabłkowe. Całość dekorujemy polewą czekoladową (wg przepisu zamieszczonego na: świąteczne ciasta) i posypujemy orzechami.

www.winiary.pl

6. Szarlotka ze śliwkami

Ciasto kruche zrobic wg przepisu zamieszczonego tutaj.

10 dużych jabłek
6 śliwek
2 łyżki cukru

Rozwałkować ciasto (3/4) na papierze do pieczenia i wstawić do lodówki przykryte folią spożywaczą. Drugą część ciasta (1/4) również rozwałkować i przenieść do lodówki na pół godziny. W międzyczasie usmażyć jabłka pokrojone na grube plasterki, aż zmiękną. Jabłka nie mogą się całkowicie rozgotować. Z lodówki wyjąć spód i włożyć je do formy. Na ciasto wyłożyć jabłka i pokroić na grube plasterki śliwki rozrzucając je po calym cieście. Z lodówki wyjąć wierzch ciasta i przykryć owoce (papier jest teraz na górze, który zdejmujemy). Wierzch ciasta nakłuwamy widelcem i smarujemy rozkłóconym białkiem (które zostało z robienia ciasta kruchego). Posypujemy ciasto cukrem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 45-50 minut. Jeśli w trakcie pieczenia wierzch zacznie nam się rumienić zbyt szybko, przykrywamy ciasto papierem do pieczenia. 

przepisnaciast.blox.pl

Wersja jesienna: Szarlotka z orzechami

8-10 dużych jabłek
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka rodzynek
1 łyżka cynamonu
2 łyżki cukru

Spód ciasta kruchego podpiec. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać orzechy i cynamon (opcjonalnie można dodać namoczone rodzynki, jeśli ktoś lubi). Lekko odcisnąć sok z jabłek. Na podpieczony spód wysypać bułkę tartą, a potem wyłożyć owoce z orzechami. Posypać starkowanym ciastem. Piec w 180 stopniach przez ok 50 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

pasjakobiety.blogspot.com

7. Placek jaglany z jabłkami (a'la omlet) albo Racuchy z jabłkami

ok 350 ml maślanki
1 jajko
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka cukru
szczypta soli
2-3 jabłka (na placki jablka smazymy, na racuchy jablka kroimy w plasterki)
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka maki z kaszy jaglanej (kasze jaglana mielimy w mlynku do kawy)
olej do smażenia

Placek jaglany i racuchy robimy a maślance, ale z powodzeniem mogą również być na kefirze, zsiadłym mleku lub jogurcie naturalnym. Ciasto przygotowujemy mieszjąc dwa rodzaje mąki z solą i z dodatkiem sody oczyszczonej, przez co skracamy czas przygotowania do minimum, pomijając etap wyrastania. Do tego wlewamy maślankę z rozkłóconym jajkiem i odrobiną cukru. Mieszamy na gęste ciasto naleśnikowe (jeżeli jest za rzadkie, dosypujemy mąki, jeżeli zbyt gęste- dolewamy maślanki).

Jeśli robimy placek jaglany to smażymy takie ciasto jak naleśniki. Smażymy na wolnym ogniu. Na upieczony placek układamy smażone jabłka, składamy na pół, posypujemy cukrem pudrem i wiórkami czekoladowymi. Kasza jaglana nadaje specyficzny orzechowy smak takiemu plackowi.

zdrowa-kuchnia-sowy.blogspot.com

Jeśli robimy racuchy z jabłkami  do ciasta dodajemy plasterki z 3 jabłek (jabłek powinno byc dużo) i każde placuszki powinny zawierać co najmniej po 3 plasterki jabłek. Smażyć powoli na oleju z obydwu stron, nakładać niewielkimi porcjami. Podawać jeszcze ciepłe oprószone cukrem pudrem.

slodkapasja.blox.pl


8. Pieczone jabłka i koktail z pieczonych jabłek

5 jabłek

5 łyżek miodu 

1,5 łyżeczki cynamonu

szczypta kardamonu 

lody waniliowe 

cukier puder do posypania

czekolada do ozdoby

Górę jabłek odcinamy, środek wydrążamy nożem i do każdego jabłka wlewamy po łyżce mikstury (mieszamy miód z cynamonem i kardamonem) i przykrywamy odciętą górą. Piekarnik rozgrzewamy na 250C, po czym tuż przed włożeniem jabłek zmniejszamy na 180 i ustawiamy na 40 minut. Po 40 minutach zmniejszamy na 50C i pieczemy jeszcze około 20 minut - generalnie kontrolujemy, bo jabłka mają być miękkie.

Takie jabłka można jeść jako przekąskę, albo dodać do mięsa. Można z nich przyrządzić koktail - na szklankę jogurtu użyć co najmniej 2 jabłka. Pieczone jabłka powinny być słodkie, żeby nie słodzić dodatkowo koktajlu. Do jogurtu

wrzucić miąższ z pieczonych jabłek i zmiksować

(http://wbrzuchu.blogspot.dk/2012/10/jesienny-koktajl-z-pieczonych-jabek.html).

semadenicooking.blogspot.com

 9. Sos jabłkowy (mus jabłkowy)

3 kg jabłek obranych i pokrojonych w kawałki
1/2 szklanki cukru i 2 łyżki cukru trzcinowego
sok z 1 cytryny

Jabłka obrać i pokroić w kawałki. Do gotującej się wody z cukrem dadać jabłka i gotować, aż będą miękkie. Sprawdzić smak, Jeśli jabłka są za słodkie dodać sok z cytryny. Gdy jabłka będą już miękkie zestawić z ognia i ostudzić. Ostudzone jabłka zmiksować na gładko.

Mus jabłkowy można użyć np do zrobienia jesiennego tiramisu (http://razadobrze.blogspot.dk/2013/11/jesienne-tiramisu-z-jabkami.html) albo dodawać zamiast cukru do robienia mufinek i różnego rodzaju babek czyli ciast które przygotowuje się z suchych i mokrych składników.

czarykuchenne.blogspot.com

10. Ocet jablkowy

500 g skórek i środków z jabłek (do tego celu TYLKO używamy ekologicznych jabłek)
3 łyżki miodu
3 szklanki dobrej wody

Włożyć odpady z jabłek do szklanego naczynia i zalać to wodą z miodem. Przykryć ręcznikiem (albo gaza) i odstawić na 2 tygodnie. W tym czasie trzymamy szklaną miskę w temperaturze pokojowej i mieszamy przynajmniej raz dziennie. Kiedy roztwór zacznie zmieniać kolor (po ok. 2 tygodniach), odcedzić owoce. Teraz przykrywamy roztwór gazą i trzymamy w szklanym naczyniu w temperaturze pokojowej przez co najmniej miesiąc. Mieszamy również raz dziennie. Kończymy fermentację, gdy roztwór zacznie smakować jak ocet. Właściwie to możemy zakończyć fermentację w każdym momencie, wszystko zależy jak octowy chcemy mieć ocet. Teraz przelewamy ocet do butelek i szczelnie je zamykamy. Przechowujemy ocet w ciemnym i raczej chłodnym miejscu.

arsenicmakeup.blogspot.com

http://foodpreservation.about.com/od/Pickles/r/Apple-Scrap-Vinegar.htm

Niezapominajmy jednak ze świeże jabłko jest najzdrowsze (http://elagryz.blogspot.dk/2014/04/jedz-owoce-pij-warzywa_10.html)

Pokochaj Zupy

Nastała jesień i mam ochotę na zupy. Jesienią i zimą mamy ochotę na ciepłe, sycące posilki. Nie ciągnęło mnie do zup latem, a teraz czuję, że czas to zmienić. Również mój glos 'wewnętrzny" podpowiada mi, że warto sięgnąć po kapustę, buraki albo jarmuż, czyli po warzywa typowe dla tej pory roku. Wszędzie słyszymy, żeby jeść sezonowe owoce i warzywa, ponieważ jest mniejsze prawdopodobieństwo, że będą zawierać konserwanty. Ale sezonowe owoce i warzywa to coś więcej, umożliwiają nam one gotowanie wg pór roku i tym samym, jak mówi chińska medycyna, podkreślać w szczególny sposob smaki i charakter energetyczny danej potrawy, przyczyniając się tym samym do utrzymania zdrowia. W tym coś jest. Jeśli dbamy o zdrową dietę to nasz wewnętrzny głos obudzi się i będzie nam mówił co należy jeść. Tak więc zupy są wzmacniającą i pożywną podstawą rozwijania odporności przeciwko niesprzyjającym zimowym warunkom, ponieważ są cennym źródłem witamin i minerałów - witaminy, które „uciekły” z warzyw teraz znajdują się w wywarze. Dodatkowo zupa to lekkostrawny posilek, który świetnie urozmaica naszą dietę, można bowiem codziennie wykorzystać do jej zrobienia inne warzywa. I tak w poniedziałek może być krem z brokułów, we wtorek z pomidorów, w środę zupa ziemniaczana, w czwartek barszczyk, w piątek krem z porów, w sobotę - z borowików a w niedzielę możesz sobie pozwolić na niezbyt tłusty rosół. 

Na dzisiejszy post przygotowałam 9 przepisów na zupy, w tym 7 przepisów z warzyw, które na codzień ignorujemy, oraz 2 inne które uważałam za ciekawe z tego względu, że nie goszczą często na naszym stole. Zobacz zatem, jak zrobić pyszną zupę krem z marchewki, albo selera i pietruszki, i od dzisiaj nie przechodź obojętnie obok zupy z dyni. 

Zupa z selera i pietruszki

2 korzenie pietruszki
1 średni korzeń selera
2 ziemniaki
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kminku
2 suszone pomidory
2 liście laurowe
1l wody

Podsmażyć czosnek na oliwie aż puści aromat. Dodać pokrojone warzywa (ziemniaki, seler i pietruszkę) i kminek. Podgrzać i zalać 1 litrem wody. Dodać resztę składników i lekko posolić. Gotować aż warzywa będą miękkie. Odstawić i lekko ostudzić. Zmiksować na krem. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

www.biritemarket.com

Zupa z dyni

850 g upieczonej dyni - pokrojonej w kostkę
1 papryka pokrojona w kostkę
3 duże ziemniaki
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku
2 łyżeczki przyprawy letcho
sól, pieprz
2 łyżki oleju z orzechów włoskich

Dynię kroimy na pół i pieczemy z odrobiną masła przez ok 45 minut (200 stopni Celsjusza). Podsmażyć paprykę na oleju aż będzie miękka, ok. 5-7 minut. Pod koniec dodać czosnek i smażyć następne 3 minuty. Dodać dynię i smażyć nast. minutę. Zalać wodą i dodać ziemniaki, przyprawy i olej. Wymieszać i gotować aż ziemniaki będą miękkie. Zmiksować na krem i przyprawić do smaku.

www.myrecipes.com

Zupa kalafiorowa z pesto pietruszkowym

1 mały kalafior (albo 1/2 dużego)
5 średnich ziemniaków
1.5 L wywaru warzywnego
sól, pieprz
pesto pietruszkowe (zob.: Święta Wielkanocne - śniadanie)

Ugotować warzywa w wywarze (albo wodzie z kostką warzywną) aż warzywa będą miękkie. Zmiksować na krem i przyprawić solą i pieprzem. Przygotować pesto wg przepisu zamieszczonego na:  Święta Wielkanocne - śniadanie. Na 1 talerz zupy dodajemy 1-2 łyżeczki pesto.

fitwisepilates.com

Zupa z marchewki i papryki

8 średnich marchewek
5 ziemniaków
1 cebula podsmażona
1 łyżka przyprawy letcho
1/2 ostrej papryczki
2 kostki warzywne
2 L wody
sól, pieprz

1/2 szklanki sosu romesco (przepis poniżej)

Podsmażyć cebulę i pokrojoną papryczkę na oleju aż będzie szklista. Dodać pokrojone warzywa, wymieszać. Zalać warzywa wodą, dodać kostki warzywne i ugotować warzywa na miękko w lekko osolonej wodzie. Zmiksować na krem. Przyprawić sosem romesco, solą i pieprzem i posypać natką pietruszki.

www.vegetariantimes.com

Sos romesco

2 papryki bez skórki upieczone w piekarniku
2 pomidory podsmażone na patelni
1 główka czosnku upieczona w piekarniku
1 kromka starego chleba podsmażona na patelni
12 migdałów
12 orzechów laskowych
Do smaku:
Oliwa z oliwek
wino czerwone
słodka papryka
ostra papryka 
sól, pieprz

Papryki upiec w piekarniku aż skórka będzie czarna. Wyjąć, lekko ostudzić i zdjąć skórkę. Pomidory podsmażyć na oleju aż puszczą soki. Główkę czosnku kładziemy na folii aluminiowej i skrapiamy oliwą z oliwek. Zawijamy i robimy z tego paczuszkę. Pieczemy w piekarniku (ok 220 stopni) przez ok. 30 minut. Można piec czosnek razem z papryką żeby zaoszczedzić sobie czas. 

Do miski wkładamy pokrojoną pieczoną papryke, pomidory, kawałki chleba, wyciśniety czosnek (upieczony czosnek wychodzi z osłonek jak pasta) i orzechy. Miksować na pastę dodając oliwy. Przyprawić winem i przyprawami.

www.simplyrecipes.com

Zupa ziemniaczano-porowa

3 pory (białe części)
5-6 ziemniaków
1/2 ostrej papryczki
8 pomidorów suszonych
1/2 szklanki białego wina
1 łyżka oregano
1.5 L wody
1 kostka warzywna
sól, pieprz

Pory pokroić na talarki i podsmażyć razem z papryką na oleju aż zmiękną. Wlać wino i zredukować przez ok. 5 minut. Dodać ziemniaki, wymieszać. Zalać warzywa wodą, dodać kostkę warzywną i suszone pomidory. Przyprawić oregano i lekko osolić. Gotować warzywa aż ziemniaki będą miękkie. Odstawić i zmiksować na krem. Przyprawić solą i pieprzem.

www.myrecipes.com

Sezamowa zupa z cukini

2 cukinie
4 ziemniaki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 ostrej papryczki
1 L wody
1 łyżka tahini
1 łyżka podprażonych ziaren sezamu
sól, pieprz

Zeszklić cebulę na oleju razem z ostrą papryczką. Pod koniec dodać czosnek i smażyć przez ok. 1 minutę. Dodać pokrojone ziemniaki i cukinię. Wymieszać. Zalać wodą i lekko osolić. Gotować aż warzywa będą miękkie. Odstawić i zmiksować na gładko. Jeśli zupa będzie za gęsta dolać wody. Przyprawić tahini, solą i pieprzem. Na koniec posypać zupę podprażonymi ziarnami sezamowymi.

chocolateandzucchini.com

Zupa serowa z oliwkami

1.5 L własnego wywaru z warzyw (1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1/2 selera, 3 marchewki, 1 pietruszka, 2 liście laurowe)
5 ziemniaków
1 zmiażdżony ząbek czosnku
3 serki topione (300g)
1 łyżka majeranku
sól, pieprz
ok 20 zielonych oliwek.

Wywar warzywny: Cebulę podpalić na ogniu. Do 1.5 L wody wrzucić podpaloną cebulę, ząbek czosnku, warzywa i liście laurowe. Lekko posolić i gotować aż warzywa będą miękkie. 

Zupa: Wyjąć wszystkie warzywa i wrzucić ziemniaki. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Dodać serki topione i rozpuścić mieszając trzepaczką. Po rozpuszczeniu serków, odstawić zupę i ją zmiksować na gładko. Wsypać majeranek, dodać rozmiażdżony czosnek i przyprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać połówki oliwek.

www.thebookerycook.com

Zupa chrzanowa

2 cebule
200 g boczku
1 L wywaru rosołowego
4 ziemniaki
1/2 szklanki świeżo starkowanego chrzanu (i 1/4 szklanki chrzanu do smaku)
1 szklanka białego wina
1/2 szklanki śmietanki 30%
sól, pieprz, mak
1/4 szklanki szczypiorku

Zeszklić cebulę na oleju razem z boczkiem. Cebula nie może się przypalić. Wrzucić pokrojone ziemniaki, i 1/2 szklanki chrzanu, wymieszać. Zalać wywarem rosołowym, dolać wina i lekko posolić. Gotować aż ziemniaki będą się rozpadać. Odstawić, zmiksować zupę na gładko. Dolać śmietankę, wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem, oraz dodać świeżego chrzanu (1/4 szklanki). Udekorować szczypiorkiem i makiem.

kahakaikitchen.blogspot.com

Biała zupa rybna

1 cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka białego wina
1 plaster wędzonego łososia 
1 ostra papryczka
3 liście laurowe
2-3 L wody
1 łyżeczka sosu rybnego (oyster)
4 ziemniaki
400 g ryby
sól, pieprz, sok z cytryny
1/2 szklanki śmietanki 30%
2 garście jarmużu (albo szpinaku)

Cebulę zeszklić na oleju razem z papryką i pod koniec dodać czosnek. Wlać wino i zredukować przez ok 4 minuty. Dodać wędzonego lososia i ziemniaki, zamieszać. Wlać wodę i dodać liście laurowe oraz sos rybny. Lekko posolić. W międzyczasie usmażyć rybę i pokroić na kawałki. Zblanszować jarmuż. Jarmuż wkładamy do garnka i zalewamy 1/2 - 1 szklanką gorącej wody. Przykrywamy pokrywką i dusimy w ten sposób przez 5-10 minut. Odcedzamy. Gdy ziemniaki będą miękkie odstawiamy zupę i ją miksujemy na gładko. Wlewamy śmietankę i mieszamy. Dodajemy usmażoną rybę i jarmuż. Przyprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Do zupy można dodać upieczone warzywa takie jak cukinia, bakłażan lub paprykę.

kristinekidd.com

Naleśniki - 10 różnych przepisów

Dzisiaj 10 różnych przepisów na naleśniki. Takich przepisów może być dużo więcej. Pominęłam parę, ale wybrałam ciekawsze na dzisiejszego bloga. Uwielbiam naleśniki. Może dlatego, że dla mnie jest łatwiej przyrządzić niż pierogi. Naleśniki ze szpinakiem zostały zainspirowne wiele lat temu włoskimi canelloni. A te z kalafiorem powstały kiedy uświadomiłam sobie, że pesto pietruszkowe stanowi dla niego idealne połączenie. Można robić naleśniki w wersji bezglutenowej, z kaszy jaglanej albo kaszy gryczanej. Można również używać zakwasu do robienia naleśników i w ten sposób uzdatniać przyswajalność mąki w naleśnikach. Dodatkowo można zrobić tort naleśnikowy zamiast lasagnii. Wersja wegeteriańska to z farszem szpinakowym. Do wersji z mięsem użyłabym farszu z mięsa smażonego. Oczywiście do tego własny sos pomidorowy, oliwki, pieczone warzywa i np sos czosnkowy. W ten sposób powstanie przepyszny tort. Zaletą takiego toru jest to, że potrzebujemy zaledwie 6-7 naleśników i robimy go w tortownicy... Mam nadzieję, że przekonałam was już do naleśników i częściej będą gościć na waszym stole. Zobaczcie!

mackenzieltd.com

Naleśniki przygotowuję z mąki, mleka, wody, i 1 jajka. Wszystko robię na oko. Do mąki wsypuję 1 łyżeczkę soli i jajko. Do tego wlewam trochę mleka i mieszam trzepaczką. Mleka powinno być tyle, żeby utworzyła się gęsta masa. Gęsta masa zapewnia, że pozbędziemy się grudek z ciasta. Jak już to zrobię dolewam wody tak żeby rozrobić masę na ciasto naleśnikowe. Naleśniki smażę na patelni natłuszczonej olejem. Ręczniki papierowe składam na czworo i używam ich do natłuszczania patelni. W ten sposob naleśniki się nie przypalają i zużywam mało tłuszczu do ich smażenia. 

fotosculinaires.com 

1. Naleśniki z serem i szpinakiem

Na nadzienie: 
500g twarogu
1/2 opakowania szpinaku mrożonego
1 ząbek czosnku
1/4 szklanki starkowanego parmezanu
sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Podsmażyć czosnek na oleju, aż się uwolnią zapachy, wrzucić rozmrożony i odciśnięty szpinak, i szczyptę gałki muszkatałowej. Wymieszać i odstawić z ognia. Dodać twaróg i dobrze wymieszać. Na koniec dodać parmezan, wymieszać i przyprawić solą i pieprzem.

I własny sos pomidorowy! Do niego potrzebna jest nam 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 puszka pomidorów i mały koncentrat pomidorowy oraz przyprawy i zioła. 

Przygotowanie sosu zaczynamy od smażenia cebuli (można dodać ostrą papryczkę do smażenia cebuli wówczas sos będzie lekko ostrawy). Cebulę smażymy do jej zmiękczenia. Potem dodajemy czosnek i smażymy, aż się uwolni aromat. Wrzucamy pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Rozrabiamy wodą do właściwej konsystencji. Przyprawiamy solą (pieprzem jeśli nie dodaliśmy ostrej papryczki) i odrobiną soli. Dusimy taki sos jeszcze przez 15 minut, a na koniec dodajemy ulubione zioła suszone.

Nakładać farsz do naleśnikow, zwinąć a potem smażyć na złoty kolor. Podawać z sosem pomidorowym posypanym parmezanem.

nikolodkuchni.blogspot.com 

2. Naleśniki z porami, serem camembert i groszkiem

Na nadzienie:
2 pory (jasne czesci)
1 serek camembert
1/2 szklanki białego wina
ogórek konserwowy i groszek zielony

Pory pokroić w talarki i usmażyć do zmiękczenia na oleju. Pod koniec smażenia wlewamy wino i podgrzewamy tak długo, aż wyparuje alkohol. Powinno być jeszcze trochę płynu z wina, gdyż pomoże on nam w stworzeniu sosu. Do takich porów wkładamy pokrojony camembert, który oczyścilismy z pleśni. Podgrzewamy krótko, aż ser się stopi. Taki farsz wkładamy do naleśnikow i je zawijamy. Smażymy na złoto na patelni.

I biały sos: Na szybko robię taki sos ze śmietany. Do tego potrzebuję 1 ząbek czosnku, 1/4 szklanki parmezanu i 1/2 szklanki śmietany. Na oliwie podsmażam czosnek, aż uwolnią się jego zapachy, wlewam śmietanę, mieszam i rozrabiam wodą do właściwej konsystencji. Wrzucam parmezan i przyprawiam solą i pieprzem

Podsmażone naleśniki polewamy białym sosem i dekorujemy zielonym groszkiem i ogórkiem pokrojonym w kostkę.

article.wn.com

3. Naleśniki z mięsem

Na nadzienie:  
500 g mięsa mielonego wieprzowego
3 selery naciowe
1 cebula
1/4 szklanki czerwonego wina 

I własny sos pomidorowy (zobacz wyżej)!

Na patelni podsmażyć cebulę i selera pokrojone w kostkę. Smażymy tak długo aż cebula stanie się szklista. Teraz wsypujemy mięso mielone, sól i pieprz i smażymy rozdrabniając mięso na drobne grudki. Smażymy, aż nie będzie widać surowego mięsa. Teraz wlewamy wino czerwone i odparowujemy plyn. Tak przygotowane mięso mielimy w maszynce. Niestety ten krok jest potrzebny, ponieważ niezmielone mięso będzie się wysypywać z naleśników. Nakładamy farsz do naleśników i smażymy na złoto na oleju. Podajemy z sosem pomidorowym i posypane parmezanem.

madhungrywoman.com

4. Naleśniki z kaszą gryczaną i kapustą kiszoną

Na nadzienie: 
2 torebki kaszy gryczanej 
250g kiszonej kapusty
2 cebule
boczek (opcja)

I sos grzybowy: wg mnie najlepiej pasuje sos z suszonych grzybów, który przygotowujemy z cebulką i czosnkiem. Do takiego sosu dodaję tymianek, ponieważ uważam że jest to idealne polączenie kulinarne. 

Kaszę fermentujemy w środowisku kwaśnym przez noc (zob. kwas fytinowy). Następnego dnia gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Odcedzamy wodę. Szklimy cebulę pokrojoną w kostkę na patelni, a potem dodajemy pokrojoną i odcedzoną kapustę kiszoną. Podgrzewamy krótko kapustę, a potem wrzucamy ją do miski z kaszą gryczaną. Kaszę gryczaną można w międzyczasie rozgnieść widelcem, żeby farsz byl  bardziej zbity. Przyprawiamy solą i pieprzem i sosem Worchestershire. Taki farsz nakladamy na naleśniki, zawijamy je i smażymy na oleju na zloty kolor. Polewamy sosem grzybowym i podajemy z ogórkiem konserwowym albo kiszonym.

gdziebylec.pl

5. Naleśniki z kurczakiem i sałatką Cezara

Na nadzienie:  
Kurczak pieczony, smażony albo w innej formie
Sałatka cezara (zob. sałatki/surówki cz.1)

Takie naleśniki możemy zrobić jak zostanie nam kurczak z obiadu. Taka potrawa również smakuje z mięsem wieprzowym. Przygotowyjemy sałatkę Cezara wg przepisu zamieszczonego wcześniej (sałatki/surówki cz.1). Nakładamy sałatkę na naleśniki, na wierzch układamy w plastry kurczaka i zawijamy w rulon. Takie rulonu podsmażamy na złoto. Najlepsze w tym daniu jest to, że sałata jest wykończona sosem czosnkowym. Takie naleśniki można podawać z sałatą/surówką własnego wyboru.

triathlontrainingschedule.org 

6. Naleśniki  z mięsem i kapustą kiszoną

Na nadzienie:  
500 g mięsa mielonego wieprzowego
przyprawy
250 g kapusty kiszonej

I kubek gorącego barszczu czerwonego 

Inna wersja naleśników z mięsem. Tym razem gotujemy mięso wcześniej przyprawione. Ugotowane mięso wrzucamy do miski z pokrojoną kapustą kiszoną. Staramy się to wymieszać, a potem mielimy razem w maszynce. Kapusta kiszona nawilży mięso i sprawi, że farsz będzie soczysty. Taki farsz nakładamy na naleśniki, zwijamy je i smażymy na złoto. Podajemy z sałatą zrobioną z ogórkami kiszonymi i cebulą.

wmojejpachnacejkuchni.blogspot.com

 

7.  Naleśniki z kalafiorem i pesto z natki pietruszki

Na nadzienie: 
1/2 główki kalafiora
1/2 szklanki pesto z pietruszki 

Pesto przygotowujemy wg przepisu zamieszczonego na poście: pesto. Kalafior gotujemy w osolonej wodzie na miękko, a potem rozgniatamy. Dodajemy pesto i dobrze mieszamy. Taki farsz nakładamy na naleśniki i je zawijamy. Smażymy na złoty kolor. Oczywiście naleśniki podajemy z jakąś sałatką.

palcelizac.gazeta.pl

8. Naleśniki czekoladowe na słodko (z bananem, twarogiem albo z malinami)

Sekretem tych naleśników jest przygotowanie mleka czekoladowego. Reszta pozostaje bez zmian. Mleko czekoladowe: 0,5 litra mleka i 1/2 tabliczki czekolady. Składniki wkładamy do miski i rozpuszczamy czekoladę, albo w kąpieli wodnej, albo w piekarniku. Po rozpuszczeniu czekolady studzimy mleko i potem przygotowujemy ciasto naleśnikowe jak każde inne. Uwaga! Smażymy takie naleśniki krótko, gdyż mają tendencję do przypalania się.

Własny sos malinowy: Do tego potrzebujemy jedno opakowanie mrożonych malin. Maliny odmrożone gotujemy z 1/4 szklanki cukru, aż będą miękkie. Ciągle mieszamy, żeby maliny się nie przypaliły. Po lekkim ostudzeniu blendujemy maliny, a potem przecedzamy sok przez sitko. 

Na nadzienie: 
pokrojone banany
albo dżem z malin (najlepiej własny)
albo twaróg na słodko zarobiony 1 żółtkiem 

Na naleśniki nakładamy ulubiony farsz, zawijamy je i podajemy z sosem malinowym.

smaczystosc.blogspot.com

9. Naleśniki z ziemniakami i twarogiem

Na nadzienie: 
1/2 kg ziemniaków
300 g twarogu
cebula

Nadzienie przygotowujemy jak nadzienie do ruskich pierogów, więc ziemniaków objętościowo powinno być tyle samo co twarogu. Taki farsz nakładamy na naleśniki i je zawijamy. Smażymy na złoty kolor. Oczywiście naleśniki podajemy z jakąś sałatką.

wkrainiesmaku.pl

10. Naleśniki z kapustą, kurczakiem i masłem orzechowym (a'la kebab)

Na nadzienie: 
surówka z kapusty (zob.: sałatki cz.3)
masło orzechowe
panierowany kurczak, indyk albo schab

Surówkę z kapusty przygotowaną w tradycyny sposób przyprawiamy chili w proszku, żeby byla ostra. Smaki to ostry, słodki i słony. 

Masło orzechowe: 1 szklanka niesolonych orzeszków ziemnych, 1/4 - 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżka oleju z orzeszków albo roślinnego, 1 łyżka miodu. Wszystko zmiksować blenderem na masło orzechowe. Olej dolewamy, aż osiągniemy właściwą konsystencję. Sól i miód wg smaku.

Naleśniki smarujemy masłem orzechowym (smarujemy połowę naleśnika). Nakładamy kapustę, a na wierzch kładziemy kurczaka pokrojonego w plastry. Zawijamy w rulon i smażymy na złoty kolor.

www.pinterest.com

Smacznego!