Kanapki i jajka na różne sposoby czyli co na śniadanie

Parę miesięcy temu pisałam na temat kulinarnych memów (zob.: http://elagryz.blogspot.dk/2014/11/kulinarne-memy.html). Nic dziwnego że chodzą za mną przepisy na kanapki i potrawy z jajek – są przecież kulinarnymi memami i ich zadaniem jest zrobić wszystko by przetrwać. Tak więc dzisiaj pare przepisów na kanapki i potrawy z jajek, a w szczególności przepisy na frittatę, czyli pieczony omlet. Tego typu potrawy idealnie nadają się na poranne śniadanie. W moim przypadku jest to śniadanie, bo nie jadam kolacji. Pomysły na kanapki gromadzę regularnie, bo niestety siła przetrwania starych przepisów jest ograniczona i należy je zmieniać co jakiś czas, żeby być pewnym, że zawsze z chęcią będziemy spożywać śniadanie. Wg mnie śniadanie powinno być pożywne i wysokoenergetyczne, ponieważ zgadzam się z ekspertami, którzy mówią, że Zdrowe śniadanie to absolutna podstawa jeśli chodzi o prawidłowe odżywianie się.
 

marthastewart.com

Moja poranna rutyna to jeden owoc po przebudzeniu – działa jak przeczyszczasz. Potem 1-2 filiżanki gorącej kawy. Na drogę do pracy zabieram garść orzechów, a śniadanie mam ok. godziny 10-ej. Ponieważ moje śniadanie zawsze jest pożywne i wysokoenergetyczne, nigdy nie ma w nim płatków, ani musli. Nie jestem w stanie najeść się takim śniadaniem, a poza tym nikt mnie nie przekona, że śniadanie złożone z niesfermentowanego błonnika (zob.: http://elagryz.blogspot.dk/2014/07/puapki-spozywcze-kwas-fytinowy.html), plus (szkodliwe) mleko i może jakiś owoc to wszystko czego potrzebujemy. Ale dzisiaj o przepisach, a nie zasadach zdrowego odżywiania, to była tylko taka dygresja.

  

brit.co

Poniżej podaję parę przepisów na pasty do kanapek. Ale kanapki możemy tworzyć ze wszystkiego co mamy pod ręką. Może to być kanapka z serkiem śmietankowym i wędzonym łososiem, może to być kanapka z żółtym serem i kakao – osobiście jest to dla mnie przysmak. Na drogę możemy zrobić kanapkę składaną z bakłażanem smażonym jak kotlet schabowy i do tego warzywa kiszone pokrojone w plasterki (jak np. buraki, ogórki czy marchewka – zob: http://elagryz.blogspot.dk/2015/02/dieta-makrobiotyczna.html). Do tego liść salaty i możemy wyruszać w podróż. Są również grzanki, albo zapiekane kanapki, czyli panini. Osobiście wolę panini, bo można do nich napakować wiele składników i na koniec opiec. Ale czasami prostota przewyższa wszystko co możemy wymyślić i tak jak w przypadku pizzy Margharitta, bagna cauda panini jest prostą wersją kanapki zapiekanej. Składa się z fileta anchovy, skórki z cytryny, szczypiorku, natki pietruszki i mozzarelli. Grzanki najbardziej mi smakują z serkiem śmietankowym. Jak przygotowuję frittatę, to część przechowuję w lodówce i potem używam jej do kanapek razem z sałatą i kiszonymi warzywami. Można również użyć do kanapek ulubionego pesto – tego typu śniadanie najbardziej pasuje latem, bo wtedy możemy sami przygotować świeże pesto. Możemy zrobić je z buraków, bakłażana, i wielu innych warzyw (zob: tutaj)

bonappetit.com

Kanapki z pastą jajeczną i szpinakiem

6 jajek ugotowanych na twardo 1/2 szklanki szpinaku mrożonego 2 łyżki kaparów 1/4 czerwonej cebuli 1/2 łyżeczki musztardy 1/2 czerwonej papryki majonez sól, pieprz

Jajka ugotować i drobno pokroić. Kapary, cebulę i paprykę pokroić w drobną kosteczkę. Dodajemy szpinak do jajek, kaparów, cebuli i papryki. Dodajemy musztardę i zarabiamy majonezem na pastę jajeczną. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem.

Kanapki z pastą jajeczną i łososiem

6 jajek 50 g wędzonego łososia garść koperku majonez sól, pieprz

Jajka ugotować i pokroić w drobną kosteczkę. Łososia pokroić jak najdrobniej i dodać do jajek. Dodać pokrojony koperek i zarobić majonezem. Na koniec przyprawiamy pastę jajeczną solą i pieprzem.

Kanapki z pastą jajeczną i parmezanem

6 jajek 1 ogórek konserwowy garść szczypiorku 1/4 szklanki starkowanego parmezanu majonez sól, pieprz

Jajka ugotować i pokroić w drobną kosteczkę. Starkować parmezan i odstawić. Posiekać szczypiorek, dodać do jajek. Pokroić w drobną kosteczkę ogórek konserwowy. Dodać do jajek razem z parmezanem. Zarobić wszystko majonezem. Na koniec przyprawić solą i pieprzem

foodandwine.com

Kanapki z pastą z wędzonej makreli

2 filety makreli 1/2 czerwonej cebuli 1 ogórek konserwowy majonez sól, pieprz 1/2 czerwonej papryki 1 łyżeczka chrzanu garść natki pietruszki

Makrelę bez skóry wrzucamy do miski. Kroimy w drobną kostkę cebulę, ogórek i paprykę i dodajemy do miski. Siekamy natkę pietruszki i dodajemy do miski. Zarabiamy majonezem i chrzanem na pastę. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem.

Typowym polskim wynalazkiem na śniadanie jest twarożek. Najlepiej, jeśli przygotowujemy go z wiejskiego twarogu i zamiast śmietany dodamy jogurt naturalny. Możemy zrobić twarożek ze szczypiorkiem albo z rzodkiewką. Osobiście wolę twarożek, albo taki albo taki, ale jeśli ktoś lubi, to może pomieszać smaki i zrobić twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką. Wygląda on super na stole, a szczególnie na kanapce, jednak ja wolę zjeść twaróg z solą. Nie wiem dlaczego, ale taka kanapka najbardziej mi smakuje. Będąc dzieckiem jadłam twarożek z miodem, ale zaprzestałam tej praktyki, bo nie wynalazłam sposobu, żeby nie umazać się jak siódme nieszczęście.

pychotka.pl

 

Frittata czyli Pieczone Omlety

Jeśli jeszcze nie spróbowaliście robić frittaty, czyli pieczonego omletu, to serdecznie polecam. Robi się je bardzo prosto, a jeśli coś zostanie można przechować to w lodówce i następnego dnia użyć do kanapek, ponieważ można ją również jeść na zimno. Nie trzeba jej przewracać, tak jak to robimy z omletem, nastawiamy zegarek na ok 20 minut, i to wszystko. Można w ten sposób wykombinować super ciekawe śniadanie, wszystko zależy od naszej inwencji. Zwykle robimy frittatę w naczyniu ceramicznym, albo szklanym. Ja wykładam takie naczynie papierem do pieczenia. Właściwie to wszystko piekę na papierze do pieczenia. Nie ma potem żadnego problemu z wyjęciem, no i przede wszystkim z myciem. Albo można zrobić frittatę jak muffinki.  Typowa frittata składa się z 8 jajek i 1/4 szklanki mleka lub śmietanki 30%. Jajka roztrzepujemy i na koniec dodajemy mleko plus dodatki, w zależności od tego jakiego rodzaju frittatę przygotowujemy.

myrecipes.com
 

Frittata ze szpinakiem i ostrą papryką

1/2 szklanki mrożonego szpinaku
1/2 ostrej papryczki
1 ząbek czosnku

Podsmażamy pokrojony w drobną kosteczkę czosnek i ostrą papryczkę. Jak uwolnią się zapachy dodajemy rozmrożony szpinak i zestawiamy z ognia. Mieszamy i dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej plus trochę soli. Tak przygotowany szpinak dodajemy do jajek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 20 minut, albo do momentu gdy jajka stężeją i nie będą się ruszać.

tinykitchen.org  

 

Frittata ze szpinakiem, oliwkami, pieczoną papryką i szynką

Szpinak przygotowujemy jak wyżej i dodajemy do jajek. Dodajemy pokrojone oliwki, paprykę i szynkę. Pieczemy jak wyżej.

Frittata z wędzonym łososiem i serem camembert

Do jajek dodajemy pokrojonego łososia, i ser camembert. Pieczemy jak wyżej.

Frittata z kiszoną marchewką, zielonym groszkiem i wędzonym serem

Do jajek dodajemy 1/2 szklanki zielonego groszku, 1/2 szklanki wędzonego sera (starkowanego) i starkowaną kiszoną marchewkę. Pieczemy jak wyżej.

Frittata z boczkiem, jarmużem, szczypiorkiem i żółtym serem

Ta frittata przypomina nam trochę tradycyjną jajecznicę. Zamiast jarmużu możemy użyć szpinaku, albo wogóle pominąć ten składnik. Do jajek dodajemy podsmażony boczek, starkowany żółty ser i szczypiorek. Pieczemy jak wyżej.

Frittata ze szparagami i odrobiną brie

Szparagi gotujemy al dente. Kroimy je w kosteczkę i dodajemy do jajek. Serek brie, najlepiej ok 1 cm, kruszymy w rękach zanim dodamy do jajek. Niestety tego typu frittata będzie śmierdzieć w trakcie pieczenia, ale potem będzie smakować wybornie. Osobiście uważam, że do szparagów idealnie pasuje odrobina serka brie, można w ten sposób również przygotować zupę szparagową.