Zielony lunch z bobu, groszku i karczochów

 

Od jakiegoś czasu chodzi za mną zielony kolor. Moje posiłki zmieniły kolor, dużo w nich białego i zielonego. Myślę że to wina wiosny. A dzisiaj chcę się z wami podzielić przepisem który powstał na skutek mojej obecnej obsesji z zielonym kolorem. Jest to danie wegetariańskie z zielonymi roślinami strączkowymi. Rewelacyjne w tym przepisie jest to że używamy mrożonego bobu, groszku i fasolki szparagowej. Tak więc wykonanie jest wprost błyskawiczne i zajmie ok 15 minut.

Składniki   · 1/2 kubka bobu · 1/2 kubka groszku · 1/2 kubka fasolki · 7 karczochów · Sok z ½ pomarańczy · 1/2 cukinii · 1 ząbek czosnku · Oliwa z oliwek · Sól, pieprz

Wartości odżywcze     Witamina E            32% Witamina A            53% Witamina B1          34% Witamina B2          32% Witamina B3          20% Witamina B5          10% Witamina B6          27% Witamina B12          0% Kwas foliowy          92% Witamina C          100% Ca                         12% Mg                        32% Fe                         23% Zn                         15% P                           31% Błonnik                  75% Białk                      31% Tłuszcze                 60%

Wykonanie   Ugotuj bób i fasolkę w gotującej się wodzie przez 10 minut Na 2 minuty przed końcem dodaj mrożony groszek i gotuj do końca Odcedzić i odstawić Starkować cukinię Na patelni podsmażyć czosnek przez 1 minutę, następnie dodać cukinię i smażyć nastepną minutę. Dodać pokrojone karczochy i sok z pomarańczy, wymieszać. Podawać z chlebem albo grzankami. Ja zrobiłam grzanki z masłem czosnkowo-bazyliowym i posypałam serem. Smacznego!